Chapitre 12: Les aliments biologiques Flashcards
V ou F: les pratiques de l’agriculture moderne augmente le coût des aliments.
Faux, la production et l’efficacité augmentent, donc le coût diminue.
V ou F: seulement une petite quantité d’aliments peuvent être biologiques.
Faux, tous les aliments peuvent l’être!
Avantage de la pratique bio.:
Respect de l’envrionnement
Absence de pesticides (insecticides, herbicides, fongicides)
Diminution de la pollution et des coûts reliés
Encouragement d’entreprises locales
Pas d’épuisement de la terre
Eaux de surfaces ou souterraines épargnées par les produits chimiques
Comment s’assurer qu’un aliment est biologique?
Recherche d’un sceau de certification d’un organisme acrédité
Bienfaits/méfaits de la productivité:
Bienfaits: produits nombreux, moins chers, de bonne qualité
Méfaits: atteinte de l’environnement, épuisement de la terre, risques pour la santé
Synonyme d’agriculture biologique:
Agriculture organique
Définition d’agriculture biologique:
Approche globale de l’ensemble de la ferme dont le but est de développer des entreprises productives qui sont durables et respectueuses de l’environnement
Procédés interdits dans l’agriculture biologique:
Irradiation
Utilisations de produits chimiques
OGM
Types de fertilisants naturels:
fumier, algues marines, débris végétaux, matière fraiche compostée
Procédés de respect de la terre:
Rotation des cultures (sol plus fertile)
Labours peu profonds (aération du sol sans retournement et sans enfouissement des matières organiques)
V ou F: Il est possible de cultiver des aliments peu adaptés à notre climat/région dans l’agriculture bio.
Faux, les aliments doivent être adaptés pour ne pas détruire le sol!
Techniques de contrôle des mauvaises herbes:
Désherbage manuel, mécanique ou thermique (brûlage à la flamme de propane)
Comment contrôle-t-on les insectes?
Trappes Insecticides botaniques Bactérie utiles Apport d'insectes prédateurs Rotation des cultures Insécticides d'origine végétale (chrysanthèmes, légumineuses)
Comment contrôler les maladies?
Minéraux (soufre)
Produits industriels si péril MAJEUR
Inconvénients de l’agriculture bio.:
Coût de production élevé (main d’oeuvre et manipulation importante)
Coût d’achat élevé(demande élevée peu importe le prix, coût élevé)
Diminution de la productivité à court terme
Gestion des fertilisants organiques complexe
Problèmes agronomiques (perte de récoltes causée par la maladie)
De combien les produits bio. sont-ils plus chers?
10-30%
Temps pour obtenir une entreprise biologique viable:
3-7 ans (parfois même 10!)
Élevage bio:
Races adaptées aux conditions locales
Alimentation issue de l’agriculture bio. exempte d’antibiotique et d’hormone de croissance
Élevage à l’extérieur (espace vital maximum)
Médecines douces
Est-ce que les animaux de type bio. doivent être vaccinés?
OUI obligatoirement.
V ou F: les animaux bio. sont de même grosseur que les animaux non bio.
Faux, ils sont légèrement plus petits (pas d’hormones de croissance)
Produits bio. les plus populaires:
Fruits et légumes
Produit de boulangerie
Produits laitiers
Caractéristique nécessaire à l’apposition d’un logo Biologique Canada:
95% d’ingrédients biologiques
Conditions pour qu’une ferme devienne biologique:
Pas de substance chimique pendant au moins 3 ans (engrais et pesticides)
Pas d’irradiation ni d’OGM
Intégration de principes écologiques visant la biodiversité et la conservation des ressources
Temps minimal pour que le sol se nettoie de ses contaminants:
3 ans au minimum.
Termes pouvant être utilisés (appellation biologique):
Biologique
Organique
Écologique
Biodynamique
Membres du conseil des application réservées et des termes valorisants:
OCIA Ecocert Canada Letis SA Organisme de certification Québec vrai Quality Assurance international Pro-cert organic
Est-ce qu’un produit avec un label de certification étranger est obligatoirement biologique?
OUI!
Comparaison entre les légumes bio. et non-bio.:
Moins de pesticides
Moins de nitrates
PAS DE DIFFÉRENCE SI PRODUITS ÉPLUCHÉS OU CUITS!
Pourcentage de produits bio. contenant des pesticides:
25%
Facteurs faisant varier l’apport nutritionnel des fruits et légumes:
Climat Génétique Saison Localisation géographique Altitude Type de sol Fertilité du sol Maturité des récoltes
