Bordeaux Flashcards
Types de cépages
- merlot
- cabernet sauvignon
- sémillon
- sauvignon blanc
cabernet sauvignon pellicule
+++
CS acidité
+++
CS tannins
+++
acidité + tannins
conservateurs
arômes/saveurs CS
- fruits noirs : cassis, cerise noire
- végétal: poivrons verts, menthe
CS climat
tempéré, chaud
élevage CS
sous bois –> diminue les tanins
fruits séchés
terre
saveurs 3aires CS
- fruits séchés
- terre
- sous bois
zone géogrpahique CS
cépage dominant rive gauche
AOC CS
Médoc –> Haut médoc –> Margaux, Pauillac
Graves –> Pessac Léognan
caractérisitiques CS résumé
- tanins +++
- acidité +++
- pellicule +++
- fruits noires: cerise n, cassis
- végétale: poivrons verts, menthe
- 3aires: fruits séchés, terre, sous bois
- rive gauche
Merlot acidité
++
merlot tannins
++
saveurs merlot
évolutives en fonction de la maturité des raisins:
végétal –> fruits rouges –> fruits noirs
saveurs 3aires merlot
- tabac
- fruits séchés
pourquoi assembler merlot à un CS
pour boire le CS plus jeune
acidité - tannins - fruits rouges +
zone géo Merlot
rive droite
AOC Merlot
- Bordeaux, Bordeaux Supérieur
- Pomerol
- St Emilion –> St Emilion grand cru
Résumé caractéristiques Merlot
- acidité ++
- tannins ++
- saveurs évolutives
- 3aires: tabac, fruits séchés
- rive droite
sémillon acidité
++ / +++
saveurs primaires sémillon
pommes
herbe
citron
3aires sémillon
fruits séchés, noisette
caractéristique majeure sémillon
botrytis
