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Kotoba Pengolahan Makanan > Bab 2: HACCP による衛生管理 > Flashcards

Bab 2: HACCP による衛生管理 Flashcards

1
Q

仕組み

A

mekanisme

しくみ

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2
Q

分析

A

analisis

ぶんせき

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3
Q

工程

A

proses

こうてい

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4
Q

基準

A

standar

きじゅん

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5
Q

管理基準

A

standar kendali/management

かんりきじゅん

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6
Q

実行

A

pelaksanaan, melaksanakan

じっこう

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7
Q

監視

A

pemantauan, pengawasan (monitoring)

かんし

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8
Q

確実

A

pasti, pastikan

かくじつ

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9
Q

７原則

A

7 prinsip

げんそく

  1. 危害要因分析（ハザード分析）
  2. 重要管理点の決定
  3. 管理基準の設定
  4. 監視（モニタリング）の方法の設定
  5. 改善措置の設定
  6. 検証方法の設定
  7. 記録
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10
Q

従う

A

menurut, mematuhi, mengikuti

したがう

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11
Q

運用

A

penggunaan

うんよう

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12
Q

危害要因分析（ハザード分析）

A

Analisis faktor bahaya

きがいよういんぶんせき（ハザードぶんせき）

７原則

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13
Q

重要管理点の決定

A

menetapkan titik kendali kritis (ccp)

じゅうようかんりてんのけってい

７原則

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14
Q

管理基準の設定

A

mengatur standar management

かんりきじゅんのせってい

７原則

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15
Q

監視（モニタリング）の方法の設定

A

mengatur metode pemantauan/pengawasan

かんしのほうほうのせってい

７原則

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16
Q

改善措置の設定

A

mengatur tindakan perbaikan

かいぜんそちのせってい

７原則

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17
Q

検証方法の設定

A

mengatur metode verifikasi

けんしょうほうほうのせってい

７原則

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18
Q

記録

A

pencatatan, dicatat

きろく

７原則

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19
Q

判断

A

keputusan, penilaian, ketetapan

はんだん

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20
Q

決定

A

keputusan, ketetapan, ketentuan

けってい

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21
Q

設定

A

pengaturan, mengatur

せってい

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22
Q

結果

A

hasil

けっか

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23
Q

状況

A

keadaan, situasi

じょうきょう

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24
Q

状態

A

keadaan, kondisi

じょうたい

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25
Q

条件

A

syarat, kondisi

じょうけん

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26
Q

改善

A

perbaikan

かいぜん

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27
Q

措置

A

tindakan, langkah

そち

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28
Q

逸脱

A

menyimpang, penyimpangan

いつだつ

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29
Q

検証

A

verifikasi

けんしょう

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30
Q

除去

A

menghilangkan

じょきょ

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31
Q

低減

A

mengurangi

ていげん

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32
Q

有効

A

efektif

ゆうこう

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33
Q

計画道り

A

sesuai rencana

けいかくどうり

34
Q

計画

A

rencana

けいかく

35
Q

内容

A

isi, inti

ないよう

36
Q

文書

A

dokumen, surat, arsip

ぶんしょ

37
Q

実際

A

sebenarnya

じっさい

38
Q

惣菜

A

bahan makanan, lauk pauk

そうざい

39
Q

加熱

A

pemanasan, panas

かねつ

40
Q

調理

A

masak, masakan

ちょうり

41
Q

具体的

A

nyata, konkret (khususnya)

ぐたいてき

42
Q

参照

A

regerensi, acuan

さんしょう

43
Q

殺菌

A

sterilisasi

さっきん

44
Q

冷却

A

pendinginan

れいきゃく

45
Q

薬剤

A

obat-obatan, bahan kimia

やくざい

46
Q

金属探知機

A

detektor logam

きんぞくたんちき

47
Q

ｘ線異物検出機

A

detektor benda asing sinar x

ｘせんいぶつけんしゅつき

48
Q

探知機・検出機

A

detektor, deteksi

たんちき・けんしゅつき

49
Q

金属

A

logam

きんぞく

50
Q

x線

A

sinar x

ｘせん

51
Q

中心温度

A

suhu inti

ちゅうしんおんど

52
Q

殺菌液

A

Cairan/larutan sterilisasi

さっきんえき

53
Q

液・溶液

A

Cairan, larutan

えき・ようえき

54
Q

指示

A

instruksi

しじ

55
Q

捨てる

A

membuang

すてる

56
Q

作り直す

A

membuat ulang

つくりなおす

57
Q

作る

A

membuat

つくる

58
Q

直す

A

memperbaiki

なおす

59
Q

コンベア

60
Q

通る

A

melewati

とおる

61
Q

速度

A

kecepatan

そくど

62
Q

速い

A

cepat

はやい

63
Q

遅い

A

lambat

おそい

64
Q

調整

A

pengaturan, koordinasi

ちょうせい

65
Q

不足

A

kekurangan, tidak cukup

ふそく

66
Q

廃棄

A

membuang

はいき

67
Q

正常

A

normal

せいじょう

68
Q

機能

A

berfungsi

きのう

69
Q

検査

A

pemeriksaan, inspeksi

けんさ

70
Q

実施

A

pelaksanaan,melaksanakan

じっし

71
Q

適切・適正

A

sesuai, tepat

てきせつ・てきせい

72
Q

手段

A

tindakan, cara, jalan

しゅだん

73
Q

誰が

A

siapa

だれが

74
Q

手順

A

prosedur

てじゅん

75
Q

あらかじめ

A

terlebih dahulu

あらかじめ

76
Q

量る

A

pengukuran, ukuran

はかる

77
Q

まとめて

A

secara kolektif, semuanya sekaligus

78
Q

事実

A

fakta, sebenarnya

じじつ

79
Q

絶対

A

mutlak, pasti

ぜったい

80
Q

修正

A

koreksi, revisi

しゅうせい

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