Брускеты Flashcards
Брускетта с копченым угрем и страчаттелой
на поджаренный пшеничный хлеб выкладываем сыр страчателла, копченый угорь в соусе унаги, сверху посыпаем семенами кунжута кимчи и свежий редис соломкой, поливаем оливковым маслом, посыпаем зеленым луком.
Брускетта со сливочным сыром, гроздьями и хреном
на поджаренный пшеничный хлеб выкладываем сливочный крем сыр с хреном, затем: соленые грузди, заправленные горчичной заправкой, тартар из огурца, маринованный красный лук, укроп, сверху натираем корень хрена.
* Сливочный крем сыр с хреном - сливочный крем сыр, сливки, фреш лимон, сливочный хрен
* Тартар из огурца - огурец очищаем от кожуры, нарезаем мелким кубиком и заправляем зеленым маслом и укропом
* Горчичная заправка : зернистая горчица , ароматное и оливковое масло
Брускетта с телятиной, печеным перцем и белыми грибами
поджаренный пшеничный хлеб смазываем горчичным соусом, выкладываем запеченный маринованный перец,сверху вырезку вителло.Все это поливается соусом кориандр, украшается консервированными каперсами, белыми грибами и кинзой.
*Соус горчичный- смешиваются домашний майонез, дижонская и зерновая горчицы
*Соус кориандр - смешиваются соевый соус, масло растительное, зерна кориандра, кинза, мирин, сахар, чеснок. Пробивается в блендере.
