Brainscape's Knowledge GenomeTM

Browse over 1 million classes created by top students, professors, publishers, and experts.


See full index

Chimie > Zaharide > Flashcards

Zaharide Flashcards

1
Q

rol

A

hidrati de C
apar in plante, ca prod ai fotosintezei=10 la a 11a tone pe an si au 2 roluri: rezerva de hrana si schelet mecanic de sustinere
comb polihidroxi carbonilice
H2 si O2 sunt in aceeasi prop ca si in apa -> den hidrati de C

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
2
Q

monozaharide def

clasif

A

comp org cu funct mixte: gr carbonil, 1/ mai multe gr alcool sec si 1/2 gr alcool primar
nu hidrolizeaza
se mai numesc si oze
clasif: dupa nat gr carbonil: aldoze, cetoze
- dupa nr at de C din molec: trioze, tetroze, pentoze, hexoze

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
3
Q

struct fructoza + glucoza

A

comp C6H22O6 - aceeasi pt toate cele 16 aldohexoze si cele 8 cetohezoxe izomere
glucoza - funct carbonil de tip aldehidic -> aldohexoza
fructoza - funct carbonil de tip cetonic -> cetohexoza
gl - 1 gr alcool primar
fr - 2 gr
for struct nu explica prop chim constatate experimental:
- absenta in unele cazuri a react specif gr carbonil
- prez in unele cazuri a unor gr hidroxil cu reactiv mai mare
-> se explica prinstruct ciclica=intereact gr carbpnilice a hexozei cu una din gr hidroxil

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
4
Q

ciclizare

A

gl - gr hidroxil poz 4/ 5 -> forma furanozica/ piranozica
fr- 5/ 6 -> forma furanozica/ piranozica
- cicluri de 5/6 atomi din care 1 de O=heterocicluri de O, gl are caract ciclul de 6 atomi, fr - 5
- gr carbonil a fost modif -> absenta react specif
- ciclizarea la at de C carbonilic -> o noua gr hidroxil cu prop privilegiate=hidroxid glicozidic
- formularile ciclice atribuie O prin care se inchide ciclul, leg ciclice anormal de lungi, deci incorecte -> rep sub forma de hexagon regulat pt gl/ pentagon pt fr, plan, cu substituentii at de C dispusi de o parte si de alta a acestuia=for de perspectiva
at de C ce poarta hidroxidul glicozidic=fostul at al gr carbonil -> formele anomere a si b - dif prin poz ac hidroxid

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
5
Q

prop formelor anomere

A

in sol apoase sunt in echilibru si trec usor una in alta prin forma aciclica
prop dif si prin policondensare -> polizaharide dif:
- a glucoza -> amidon
- b glucoza -> celuloza
gl obisnuita cristalizata din apa = anomer a, pt 146 grade
gl cristalizata din ac acetic diluat = anomer b, pt 150 grade

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
6
Q

prop fiz

A

subst solide, cristaline, incolore
gust dulce
usor solubile in apa
nr mare de leg de H intamolec -> la incalzire puternica, monozaharidele se descompun

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
7
Q

prop chim

A
  1. reducerea gr carbonil (+H2)-> polialcoli
  2. ox blanda gr carbonil aldoze-> ac polihidroxilici/ ac aldonici
    - apa de Br/ saruri complexe de metale grele: Fehling Cu(OH)2/ Tollens
    - gl + 2CU(OH)2 -> ac gluconic (C6H12O7)+Cu2O+2H2O
  3. esterif gr hidroxil -> esteri
    - ex: gl/ fr + clorura de actil/ anhidrida acetica -> ester pentacetilat=pentacetil gl/ fr
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
8
Q

prop chim - continuare

A
  1. fermentarea sub act enzimelor, caract specif
    - monozaharide -> alcooli (fermentatie alcoolica)
    gl -> 2C2H5OH + 2CO2
    -> fermentarea sucurilor dulci si obt bauturilor alcoolice
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
9
Q

glucoza

A

fructe dulci, miere de albine, sange=0,06-0,10%
parte din molec unor oligozaharide si a celor mai importante polizaharide
obt industriala: hidroliza ac amidon, la presiune
solida, pt 167 grade, cristalizata, gust dulce, sol in apa, incolora, greu sol in solv org
furnizeaza en pt ment temp corpului, contractia muschilor, funct sist dig si resp, creier
gr carbonil tip aldehidic -> prop reducatoare

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
10
Q

fructoza

A

fructe, miere de albine, unele legume
combinata cu gl, e rasp ca zaharoza
part la for unor polizaharide
se prepara alaturi de gl, prin hidroliza zaharozei
subst solida, cristalina, pt 105 grade cu descompunere
se dizolva usor in apa si alcool metilic
cea mai dulce monozaharida - putere de indulcire cons ca unitate
nu are caract reducator, dar participa la celelalte reactii clasice ale monozaharidelor

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
11
Q

dizaharide

A

cea mai imp gr de oligozaharide
se obt prin elim apei dintre 2 molec, identice/ dif de monozaharida -> leg eterica
prin hidroliza ac/ enzimatica -> 2 molec monozaharida

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
12
Q

zaharoza

A

dizaharida cea mai rasp
trestie de zahar - 14-20%
sfecla de zahar - 16-20%
din sfecla se extrage prin principiul difuziei
melasa - 45-50% zahar, nu mai cristalizeaza dat prez altor comp -> ut: hrana animale, for alcolului etilic
subst solida, cristalina, incolora, sol in apa, greu sol in alcool, pt=185 grade

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
13
Q

struct zaharoza

A

rezulta din date experimentale:
- comp zaharozei C12H22O11
- prin hidroliza -> a gl si b fr in prop egale
- prin eterificare cu sulfat de metil -> eter octometilic
- toate gr hidroxil liber au reactiv normala
- nu are prop reducatoare
8 gr hidroxil de tip obisnuit libere
lipsesc ambele gr hidroxil glicozidic
1 leg dicarboniliza intre cele 2 molec de monozaharid
pt ca ac leg sa se poata forma (elim apei intre cele 2 gr hidroxil glicozidic) - cele 2 monozaharide trebuie sa aiba struct ciclica

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
14
Q

amidon

A

polizaharida nat din plante unde e e rez de hrana
orez, grau, cartofi - ord descresc
struct complexa, amestec de amiloza si amilopectina
pulbere alba, aspect de granule caracteristice pt fiecare planta
amilaza - miezul granulei
amilopectina - invelisul granulei
amidonul e insolubil in apa rece, pulbere alba, amorfa, fara gust dulce
la 50-60 grade -> suspensie vascoasa, lipicioasa, prin racire -> gel translucid=coca, format din amilopectina insol in apa calda
hidroliza ac/ enz -> transf total in a gl, intermediar se obt dif prod de degradare partiala=dextrine-sol in apa, prop adezive
ut: obt gl, alcool etilic, dextrine, apret

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
15
Q

polizaharide

A

prod macromolec nat, rez din policondensarea unor zaharide -in special gl- in proc fotosintezei
hidroliza enz/ ac -> monozaharide
cele mai importante: amidon, celuloza

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
16
Q

amilopectina

A

80% din masa amidonului
(C6H10O5)n, n=6000-36000
struct ramificata, cont resturi a gl unite in poz 1-4, 1-6
insolubila in apa calda, putand fi usor separata de amilaza
coloratie rosie-violeta cu I2

17
Q

amiloza

A

20% din masa amidon
polizaharida cu formula (C6H10O5)n, n=600-1200
struct filiforma elicoidala, cont resturi de a gl legate in poz 1-4
sol in apa calda
precipita ca o pulbere alba la racire
+ iod -> coloratie albastra -> det cantitative, indcator sub denumirea de amidon solubil

18
Q

glicogen

A 
polizaharida nat, rol de rezervor en
hidroliza chim/ enz -> a gl
(C6H10O5)n, n=3000-6000
struct asem amilopectinei, dar mai ramif -> amidon animal
in ficat, din gl
19
Q

celuloza

A

polizaharida cea mai rasp in nat=40%
for din resturi ale unui izomer spatial al glucozei, unite prin eliminarea de apa intre 2 gr OH
(C6H10O5)n, n=700-800, 2500-3000
+lignina si alte subst necelulozice -> peretii cel vegetale, rol in rezist mecanica si elasticitate
struct fibrilara
subst solida, alba, inodora, insipida, slab higroscopica, insol in apa si in marea maj a solventilor

20
Q

prop chim celulpza

A

la incalizre, carbonizeaza fara a se topi
hidroliza enz -> b gl
caract slab reducator ->celuloza are nr mare de resturi de b gl legate intre ele prin leg monocarbonilice 1-4=gr hidroxil glicozidic de la C1 al unui rest gl cu gr hidroxil de la C4 al altui rest -> struct filiforma a lantului
nr mari gr hidroxil -> nr mare leg H2 -> impachetare stransa a lanturilor macromolec si conf struct macroscopica de fir
in funct de modul de react -> fiecare rest de gl are 3 gr hidroxil care pot react
gr hidroxil - reactiv normala si part la: for de eteri, esteri, alcoolati
in funct de nr gr hidroxil -> prod cu dif gr de transf

21
Q

celuloza prop chim cont

A

+ amestec ac acetic si anhidrida acetica -> mono, di/ tri acetat de celuloza - ut la mase plastice, fibre artif
+ ac azotic in prez de ac sulfuric (am nitrant) -> esteri, nitrati de celuloza cu dif grade de nitrare - ut la fabricarea subt de tipul pulberii fara fum, nitrolacurilor, nitroemailurilor, fabricarea lanei de colodiu din care se obt celuloidul
- TNC - explozibil
+ sol conc de NaOH -> alcaliceluloza cu dif gr de transf - ut la fabricarea fibrelor artif
+ hidroxid de tetraaminocupru II/ reactiv Schweitzer -> se dizolva
- sol obt trecuta prin filare si prin sol acida -> matase artificiala/cuproxam

22
Q

fibrele celulozei

fabricarea hartiei

A
  1. din bumbac - lung 20-30 mm -> pot fi toarse in fire care se tes
  2. din lemn - f scurte, 3-5 mm, care prin prelucrare fizico-chim -> fibre artif/ matase artif obt prin:
  3. procedeu vascoza
  4. procedeu acetat
    - fabricarea hartiei se bazeaza pe cap de impaslire a fibrelor celulozei
23
Q

procedeu vascoza

A

alcaliceluloza + CS2 -> xantogenat de celuloza - sol in sol de NaOH -> sol coloidala vascoasa=vascoza

  • sol de vascoza, trecuta prin orif fine intr-o baie de ac sulfuric diluat=filare umeda, se neutralizeaza, iar xantogenatul se desc in reactanti
  • daca sol de vascoza e filata printr-o fanta fina in baie de ac sulfuric diluat si glicerina -> celofan
24
Q

procedeu acetat

A

aol in acetona a acetatului de celuloza e supusa filarii la cald=filare uscata
solventul se evapora si e recuperat
firul de acetat de celuloza coaguleaza si se intareste
tesaturile din matase acetat sunt mai rezist, dar mai putin higroscopice decat cele din matase vascoza

25
Q

zaharide de policondensare

A

hidrolizeaza
au mai multe unitati struct de monozaharida
n=2…10 -> oligozaharide
n>10 -> polizaharide

26
Q

ut glucoza

A

ut la obt pastilelor de vit C, oglinxi, imprimarea tesaturilor
ut in ind alim, glucanat de calciu si in medicina sub 3 forme:
1. sirop gl conc 32-40%
2. gl tehnica puritate 65-70%
3. gl cristalizata puritate > 99%
75% din puterea de indulcire a fr, cons ca unitate

27
Q

zaharoza - prop chim

A

se scindeaza prin hidroliza in mediu ac intr-o molec de glucoza si una de fructoza = zahar invertit/ miere artificiala

28
Q

obt celuloza

A

obt: biosinteza fotochim
cea mai pura -> bumbac
separarea celulozei din lemn, stuf, paie si elim incrustelor - bisulfat de Ca, amestecul de sulfat si Na, hidroxid de Na
subst solida, amorfa, cul alba, insol in apa/ solv org
sol in hidroxid tetraaminocupric=reactiv Schweizer

Chimie (17 decks)

Brainscape helps you reach your goals faster, through stronger study habits.
© 2024 Bold Learning Solutions. Terms and Conditions