vetten of lipidden Flashcards
Vetten en oliën behoren tot dezelfde groep…Hoe noemt die groep?
De triglyceriden.
Wanneer spreken we van een vet?
Als de stof bij kamertemperatuur vast is.
Wanneer spreken we van een olie?
Als de stof bij kamertemperatuur vloeibaar is.
Van wat is triglyceride een combinatie?
Van drie vetzuur-moleculen en één glycerol molecuul. (Bijlage2.1)
Wat is een andere naam voor glycerol?
12,3 propaantriol
Uit wat bestaat het glycerolmolecuul?
Uit drie koolstofatomen en drie alcoholgroepen (OH), die elk aan een koolstofatoom vastzitten. (Bijlage2.2)
Een vetzuur is een lange keten van met elkaar verbonden koolstofatomen… Wat zit er aan het einde van die keten?
Een zuurgroep.
Uit wat bestaat een triglyceride?
Uit drie vetzuur moleculen en een glycerolmolecuul. (Bijlage 2.3)
Wanneer spreken we van een gemengd glyceride?
Als de gemenge glyceride vetzuren verschillend zijn.
|»_space; Zo zijn de vetzuren die met glycerol verbonden zijn, niet altijd dezelfde zijn.
Wat is het verschil tussen verzadigde en onverzadigde vetzuren?
Verzadigde vetzuren hebben enkelvoudige bindingen tussen koolstoffen in de koolstofketen.
Onverzadigde vetzuren bevatten één of meer dubbele bindingen tussen koolstofatomen. (Bijlage 2.4)
In welke twee groepen kun je de onverzadigde vetzuren onderverdelen?
In de enkelvoudig en meervoudig onverzadigde vetzuren.
Waar komen verzadigde vetzuren vooral voor?
In dierlijke producten. (Roomboter, melk,…)
In sommige plantaardige vetten zit ook verzadigd vet…Geef enkele voorbeelden…
Cacaovet, palmolie en kokosvet
Zijn de verzadigde of onverzadigde vetten goed voor de gezondheid?
De onverzadigde vetten zijn goed voor de gezondheid.
Als we vetten in hun geheel bekijken, zien we dat een vet uit twee delen bestaat… Welke twee?
Een kop (glycerol) en een staart (drie vetzuren).
Is de kop van een vet polair of apolair?
De kop is polair.
Is de staart van een vet polair of apolair?
De staart is apolair.
Een vet valt dus niet zo maar op te lossen in water door de apolaire staart… Met behulp van wat valt een vet dan wel op te lossen?
Met behulp van zeep, want zeep is een emulgator.
Wat is een emulgator?
Een stof die helpt bij het mengen van twee stoffen die normaal gesproken niet of moeilijk mengbaar zijn.
Voor wat zorgden emulgatoren?
Ze zorgen ervoor dat water en vetten kunnen mengen.
Hoe ontstaan er micellen ?
Als je genoeg zeepdeeltjes in water mengt, ontstaan er soort bolletjes = micellen.
Van wat worden de fosfolipiden voor het celmembraan gemaakt?
Van vetzuren.
Voor wat zorgt de verbranding van lipiden?
Voor energie voor de cel.
Wat voor functie bieden vetten aan een cel?
Ze hebben een beschermende functie.
Voor wat dienen vetten vaak in de cel?
Als signaalfunctie voor transport
