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UE1B - Santé, Thérapeutique, Handicap > UE1B-6 La Relation structure-fonction des Biomolécules : GLUCIDES > Flashcards

UE1B-6 La Relation structure-fonction des Biomolécules : GLUCIDES Flashcards

1
Q

Définition : Glucides

A

Formule Brute : Cn(H2O)n
= polyalcools qui contiennent soit une fonction aldhéhyde (aldoses), soit une fonction cétone (cétoses)

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Q

Quelles sont les nombreuses fonctions qu’assurent les Glucides ?

A

1) Métabolisme Cellulaire

2) Rôle structural

3) Étiquetage et Adressage

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3
Q

Fonction des Glucides : Métabolisme Cellulaire

A

Les Glucides constituent une source d’énergie disponible immédiatement (glucose)
ou
après dégradation d’une forme de réserve (amidon ou glycogène).

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4
Q

Fonction des Glucides : Rôle Structural

A

Avec l’exemple des Riboses ou des Désoxyriboses : qui constituent les acides nucléiques, mais aussi de la cellulose des parois des végétaux, ou encore du remplissage des matrices extracellulaires.

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5
Q

Fonction des Glucides : Étiquetage et Adressage

A

=> intracellulaire des protéines.

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6
Q

Comment différencier Aldéhyde et Cétone ?

A
  • Aldéhyde = Fin de Chaîne
  • Cétone = Milieu du chaîne (le groupe carboxyle est lié à 2 atomes de carbone)
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7
Q

Définition : les ALDOSES

A
  • Sont de série D : dérivent du D-glycéraldéhyde

=> Distinguer les Pentoses (5 carbones) des Hexoses (6 carbones) :
- le RIBOSE = le pentose le plus important
- le GLUCOSE = l’hexose le plus important

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8
Q

Concernant le RIBOSE…

A

° Il peut-être désoxygéné.
=> Lorsqu’il est associé à une base azotée, il forme un nucléoside et entre dans la composition des Acides Nucléiques.

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9
Q

Concernant le GLUCOSE…

A

=> il représente un carburant essentiel pour l’organisme.

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10
Q

Définition : les CÉTOSES

A
  • Dérivent de la Dihydroxyacétone
    => le FRUCTOSE = un hexose retrouvé dans les fruits et dans le miel
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11
Q

Concernant le FRUCTOSE…

A

=> fournit autant de calories que le glucose.
- Son pouvoir sucrant est supérieur mais son effet sur la satiété serait moindre.

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12
Q

Définition : Cyclisation des oses

A

=> lorsque les Oses sont placés en solution, ils se cyclisent => provoque : apparition d’une anomérie = nouveau carbone asymétrique.

Le groupement OH peut alors être orienté vers le haut ou vers le bas :
- OH vers le bas = alpha
- OH vers le haut = bêta

Ces isomères dans l’espace conditionnent les interactions entre les molécules.

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13
Q

Définition : Carbone Asymétrique

A

=> un Carbone lié à 4 constituants différents.

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14
Q

Définition : Deux Isomères d’espace

A

=> 2 molécules identiques qui ont une conformation spatiale différente.

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15
Q

La Nomenclature des oses : Que regarder pour nommer un Ose ?

A
  • l’Anomérie (alpha ou bêta)
  • l’Eniantiométrie (D ou L)
  • le Nom de l’ose
  • la Forme du cycle
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16
Q

Exemple de Nomenclature : Groupe OH du nouveau carbone asymétrique

A

=> le groupe OH du nouveau carbone asymétrique : situé vers le bas = Anomérie ALPHA
→ c’est un D-glucose et cette forme de cycle correspond à un pyranose.

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17
Q

Définition : 2 énantiomères

A

= images l’un de l’autre dans un miroir.
Ainsi, un glucose de série D = l’image dans un miroir d’un glucose de série L.

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18
Q

Définition : Glycanes

A
  • un ensemble d’oses liés entre eux par des liaisons glycosidiques
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19
Q

Comment est obtenue la liaison GLYCOSIDIQUE ?

A

=> par une réaction de condensation entre l’alcool OH du carbone anomérique et un autre alcool (avec une perte d’H2O)

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20
Q

Définition : Disaccharide

A

= 2 oses

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21
Q

Définition : Oligoside ou Oligosaccharide ou Oligoholoside

A

= Entre 3 et 10 oses

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22
Q

Définition : Polysaccharide

A

= plus de 10 unités

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23
Q

Définition : Disaccharides (ou Diholosides)

A

=> LACTOSE & SACCHAROSE

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24
Q

Exemple de Disccharides : LACTOSE

A

° Lactose = Galactose + Glucose (le sucre du lait)

Dans l’intestin : LACTOSE = hydrolysé par la beta-galactosidase (ou lactase) de façon à ce que les cellules intestinales (= entérocytes) : absorbent séparément le glucose et le galactose.

  • les individus intolérants au lactose : possèdent moins d’enzymes fonctionnelles que la normale.
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25
Q

Exemple de Disccharides : SACCHAROSE (ou Sucrose)

A

° Saccharose = Glucose + Fructose
=> Produit par de nombreuses plantes comme la betterave ou la canne à sucre.

  • Glucose : un Aldose
  • Fructose : un Cétose
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26
Q

Définition : Polysaccharides ou Polyosides ou Polyholosides ou Glycanes

A

=> Polymères qui enchaînent plusieurs dizaines d’unités sacchariques, liées entre elles par des liaisons glycosidiques.

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27
Q

Exemples de Polysaccharides constitués de Glucose : la Cellulose

A

= fibres résistantes aux dégradations biologiques et chimiques

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28
Q

Exemples de Polysaccharides constitués de Glucose : l’Amidon et le Glycogène

A

= des formes de stockage et des combustibles facilement métabolisables

29
Q

Qu’elle est la différence notable entre la Cellulose et l’Amidon / le Glycogène ?

A

= la liaison GLYCOSIDIQUE

30
Q

Quelle est la différence entre les 2 liaisons glycosidiques de la Cellulose et l’Amidon / le Glycogène ?

A

° La Cellulose possède une liaison bêta 1-4
→ fonctions alcools sont orientés vers le haut : bêta

° L’Amidon (et le Glycogène) possèdent une liaison alpha 1-4
→ fonctions alcools sont orientés vers le bas : alpha

31
Q

Définition : La CELLULOSE

A

=> polymère linéaire de milliers d’unités de glucose, associées en faisceaux parallèles = forment des microfibrilles : assemblées en fibres de plus gros calibres chez les végétaux.

32
Q

Propriétés de la cellulose : (7)

A

• Produite par le monde vivant en quantité + abondante
• 50% du carbone organique
• Synthèse 50 à 100 milliards de tonnes/an
• Macromolécules : très présente dans les parois des végétaux (= leur matrice extracellulaire) : paroi pecto-cellulosique faite de fibres de cellulose entremêlées à un gel à base d’eau et de pectines (glucides)
• Permet aux plantes d’être robustes, résistantes à la pression : responsable du port dressé des plantes
• Fibres : forment des capillaires pour la conduction de l’eau
• Résistance à la dégradation biologique et chimique

33
Q

Quelles sont les différences entre l’AMIDON et le GLYCOGÈNE (= Polysaccharides), concernant leur rôle ?

A

• Amidon :
Glucide constitutif des réserves énergétiques stockées par les végétaux
• Glycogène :
Glucide constitutif des réserves énergétiques des animaux (foie et muscles), ainsi que des champignons

34
Q

Quelles sont les différences entre l’AMIDON et le GLYCOGÈNE (= Polysaccharides), concernant leur composition ?

A

• Amidon :
Amylose et Amyloceptine = polymères linéaires et branchés
• Glycogène :
Structure proche de celle de l’Amyloceptine

35
Q

Quelles sont les différences entre l’AMIDON et le GLYCOGÈNE (= Polysaccharides), concernant leur intérêt énergétique chez l’Homme ?

A

• Amidon :
Ressource Calorique (= céréales, tubercule de pomme de terre)
• Glycogène :
Fournit du glucose à notre organisme pendant 8h : après => réserves lipidiques

36
Q

Définition : Glycogénèse

A

=> Stockage du glucose dans le foie, sous forme de Glycogène, sous l’influence de l’insuline.

(À la prise d’un repas, le taux de glucose dans le sang augmente.)

37
Q

Définition : Glycogénolyse

A

=> Dégradation du Glycogène en glucose, par le Glucagon.

(En période de jeûne : lorsque le taux de sucre dans le sang est trop bas)

38
Q

La Dégradation des Polysaccharides

A

=> notre organisme ne possède que des Enzymes capables de digérer les liaisons alpha 1-4

  • Comme l’AMYLASE
39
Q

Définition : AMYLASE

A

=> présente dans la salive : libère du glucose à partir d’amidon. (Digère les liaisons alpha 1-4)
- ce glucose pourra servir de substrat énergétique

40
Q

Concernant la Cellulose et sa résistance à la dégradation biologique

A

=> Cellulose : extrêmement résistante à la dégradation biologique, les enzymes capables de la digérer (liaisons bêta 1-4) : sont très rares dans le monde vivant.

41
Q

Quelles enzymes peuvent dégarder la Cellulose ?

A
  • les enzymes capables de dégrader les liaisons bêta 1-4 de la Cellulose sont très rares dans le monde vivant.

=> Mais cette dégradation peut-être effectué par des Enzymes Bactériennes : les Cellulases

42
Q

Où trouvent-on les Cellulases ?

A

Chez les Herbivores, dans leur tractus digestif : Bactéries pouvant créer = le matériel enzymatique nécessaire à la dégradation de la Cellulose.

43
Q

Quels sont les autres Polysaccharides ?

A
  • Pectine
  • Lignine
  • Fructosanes, Carraghénanes
  • Chitine (= constitue la paroi des champignons + les ailes transparentes des insectes + les cuticules + les carapaces) : un enchaînement de 2 N-actétylglucosamine (= un ose modifié)
44
Q

Défintion : Glycosaminoglycanes

A

= polysaccharides qui composent la substance fondamentale des matrices extracellulaires animales.
=> constituent un gel de remplissage des espaces inter-cellulaires.

45
Q

Quelques exemples de Glycosaminoglycanes

A
  • Acide Hyaluronique (tous les tissus conjonctif, liquide synovial)
  • Chondroïtine Sulfate (Cartilage)
  • Dermatane Sulfate (Peau/Derme)
  • Kératane Sulfate (Cornée)
  • Héparane Sulfate et Héparine (foie, poumons + propriétés anticoagulantes)
46
Q

Définition : Liquide Synovial

A

=> Liquide présent dans les articulations et permet leur mobilité.

47
Q

Définition : Acide Hyaluronique

A

= Polymère formé de répétitions : d’acide glucuronique + N-acétylglucosamine

48
Q

Propriétés de l’Acide Hyaluronique

A
  • Résistance à la compression des tissus conjonctifs
  • Augmentation de la viscosité du liquide synovial
  • Augmentation de l’élasticité du cartilage
  • Présence dans la cornée
  • Rôle dans le modelage des structure embryonnaires (= formation du coeur et de la cornée)
  • Propriétés cicatrisantes en chirurgie et comblement des rides en chirurgie esthtétique
49
Q

Exemple d’utilisation de l’acide hyaluronique

A

=> peut être utilisé en pratique médicale
° Arthrose du Genou :
maladie articulaire qui conduit à la destruction du cartilage = provoque des douleurs importantes à la mobilité.

50
Q

Propriétés des Matrices Extracellulaires

A

=> Glycosaminoglycanes y sont associés à des composantes fibreuses (collagène + élastine) = donne des propriétés extra-cellulaires ordinaires.

51
Q

Que font les Glycosaminoglycanes aux cellules ?

A

=> Elles sont produites par les Cellules de façon à les entourer, les protéger et les structurer.

(Tout sucre constitué de + de 2 unités = qualifié de Glycane)

52
Q

Les Fonctions de Glycosaminoglycanes

A
  • Résistance et souplesse aux tissus conjonctifs et à la cornée
  • Dureté et protection (squelettes et exosquelettes lorsqu’ils sont calcifiés)
  • Remplissage des espaces entre les cellules
  • Facilitation de la diffusion de l’eau, des ions, des nutriments et des signaux de communication
53
Q

Définition : Oligosides

A

=> formé de 3 à 10 unités osidiques
- Impliqués dans des mécanismes de reconnaissance = forment des «antennes glucidiques» qui vont décorer d’autres molécules.

54
Q

Oligosides et Membranes Plasmiques

A
  • Glucides liés aux protéines : Glycopropriétés
  • Glucides liés aux lipides : Glycolipides

=> Fonctions de ces glucides (situés sur la face externe de la membrane plasmique) = reconnaissance par les cellules pour permettre une communication inter-cellulaire.

55
Q

Comment appelle-t-on un Glycosaminoglycane associé à une protéine ?

A

= Protéoglycane

56
Q

Quels types de Glucides retrouve-t-on du côté externe de la membrane plasmique ?

A

=> Protéoglycanes : formés d’un Glycosaminoglycane + une protéine

=> Glycoprotéines ont différents motifs de glucidiques = permettre des mécanismes de reconnaissance

57
Q

Concernant l’Asymétrie de la membrane…

A
  • Glucides sont placés à l’extérieur de la membrane plasmique.

Asymétrique = par l’organisation des phospholipides mais aussi le positionnement des Glucides.

58
Q

Quelles est la composition des têtes de Glycolipides et Glycoprotéines ?

A

=> Formés d’une tête avec différents sucres
= permettent un étiquetage et une reconnaissance spécifique

59
Q

Exemple des Groupes Sanguins :

A

=> il en existe 3 : A, B ou O
- déterminés par des motifs glucidiques précis

60
Q

Les motifs Glucidiques précis de chaque groupes sanguins : O, A, B

A

° O = un motif de base à 5 sucres
° A = un motif O, avec en plus, un N-acétylgalactosamine
° B = un motif O, avec en plus, un Galactose

(Sucres qui déterminent notre groupes sanguins)

61
Q

Que permettent de constituer les groupes d’oses à la surface des hématies ?

A

=> ils constituent des Antigènes :

  • Antigène de type O (motif de base) = 1 glucose + 2 galactoses + 1 N-acétylglucosamine + 1 fructose
  • Antigène de type A = on ajoute un N-acétylgalactosamine au motif O
  • Antigène de type B = on ajoute un galactose au motif O
62
Q

Comment sont générés ces différents motifs ?

A

=> générés par une enzyme, qui est absente chez les individus O.

63
Q

Quelle enzyme est présente chez tout le monde ?

A

=> Enzyme H, qui détermine le motif O

(Déterminé génétiquement)

64
Q

Étapes de la formation des Antigènes des Hématies : (3)

A

1) Une première série d’enzymes communes à tous les individus forme le motif de
base : dont l’enzyme H qui donne le motif à 5 sucres.

2) Chez certains individus = enzyme A qui va ajouter un N-acétylgalactosamine pour donner le motif A.

3) Chez d’autres individus = enzyme B qui va ajouter un galactose pour donner le motif B.

65
Q

Pourquoi est-il important de connaître son groupe sanguin ?

A

Pour éviter l’Hémolyse (destruction des Hématies) au moment de la transfusion.

=> lié à la présence d’anticorps dans le sang, dirigés contre les Antigènes que nous ne possédons pas.

(Exemple : un individu du groupe A va produire des anticorps anti-B)

66
Q

Dominance et Récessivité concernant les groupes sanguins…

A
  • Gènes A et B = Dominants
  • Gène O = Récessif
67
Q

Pourquoi les personnes du Groupe O sont des donneurs universels ?

A

Les hématies du groupe O = aucun antigène de surface.

Au moment d’une transfusion, le receveur ne pourra donc pas produire d’anticorps qui viendrait détruire nos hématies.
=> On peut donc donner du sang de groupe O à tout le monde!

68
Q

Pourquoi les personnes du groupe AB sont des donneurs universels ?

A

Car ils ne possèdent aucun anticorps.

Ils ne pourront donc pas détruire les hématies d’une transfusion même si ce sont des antigènes différents.

UE1B - Santé, Thérapeutique, Handicap (20 decks)

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