Tequila Flashcards
Vad har tequila för sockerkälla?
Agave. Måste göras på minst 51% Blå Agave (Tequilana Weber de Azul)
Vilket är det nuvarande namnet för den fermenterade agavedrycken som förr kallades Octlí?
Pulqe
Vad kallas juicen/saven från agaveplantan?
Aguamiel
Bortsett från alkohol, vad användes agaveplantan till i de antika civilisationerna i dagens Mexico?
Rep kläder och byggnadsmaterial
Vad kallade man den destillerade agavedrycken innan det hette tequila?
Vino de Mezcal. (Vino var ett samlingsnamn för alkohol)
Vad betyder Mezcal?
Kokad agave eller/och agavehjärta.
Nämn två smeknamn för agave.
Piña och Maguey.
Vad heter den person som skördar agaven?
El Jimador.
Vem var den första som fick tillåtelse av den spanska kungen att odla agave för kommersiellt syfte?
José cuervo 1795
Vem skapade den första 100% agave tequilan?
Cenobio Sauza. (1873)
Hur lång tid tar det ungefär för en agave att växa till sig och bli mogen?
Ca 7-10år
Vilken agavesprit görs genom att man ‘bakar’ dem i stora presstankar/ugnar?
Tequila
Vilken agavesprit görs genom att man ‘bakar’ dem i en vedeldad grop?
Mezcal
I vilka områden får man producera tequila i?
Jalisco, Nayarit, Michoacán, Tamaulipas och Guanajuato.
Vart ligger staden Tequila och var görs majoriteten av all Tequila?
Jalisco
Vart görs majoriteten av all Mezcal?
Oaxaca
Vilken agave är vanlig för mezcal?
Espadin
När man extraherar juicen från agaven så görs det med en roterande rund sten som traditionellt drivs av en häst/åsna. Vad kallas den stenen?
Tahona
Tequila som är gjord på enbart den blåa agaven kallas för?
100% agava tequila
Tequila som görs på minst 51% blå agave men inte kallas för 100% agave tequila kallas ofta felaktigt för…?
Mixto tequila. (Mexicanarna tycker att det finns tequila och 100% tequila och att kalla den ena för mixto ser många som nedvärderande.)
Vilka klassificeringar finns det för tequila?
Blanco, Oro, Reposado, Anejo och Extra Anejo.
Vad tillsätter man i Oro/Guld tequila för att härma effekterna av lagring?
Abocado. (Färg - och smakämnen).
Mellan vilka procent ABV måste tequila buteljeras inom?
35-55% abv
Vad står NOM för?
Las Normas Oficiales Mexicanas.
Vad har de olika klassificeringarna för minimum lagring?
Blanco – Upp till 2mån (59dagar),
Reposado – 2 månader (60dagar),
Anejo – 1 år, Extra Anejo – 3 år.
Oro lagras inte alls utan man tillsätter abocado som är färgämnen och smakämnen för att härma lagringseffekterna.)
Nämn några tequilamärken.
Patron, Arette, Jose Cuervo, Sauza, Herradura, Fortaleza, Olmeca, Sierra, Sparkle Donkey.
Nämn några andra spritsorter som kommer från Mexico.
Sotol, Bacanora, Pechuga, Raicilla, Comiteco, Sikúa, Sisal, Bingui, Refino, Excomunión, Chichihualco.
