ÖL instuderingsfrågor

Question 1

Under en lång tid har öl varit mer hälsosamt än vatten, varför har det varit så?

Answer 1

Bakterierna som fanns i dåtidens vatten dog när dem kom i kontakt med alkoholen som fanns i öl.

Question 2

Vilka var först med enligt arkeologer att brygga öl som bodde kring Mesopotamien?

Answer 2

Sumererna 6000 år sedan.

Question 3

Ska man vara hård så finns det två typer av öl. Vilka är dem och hur fermenteras dem?

Answer 3

Lager (Bottenfermenterad) och Ale (Topfermenterad).

Question 4

Vilka är dem fem viktigaste stegen inom ölproduktion?

Answer 4

Mältning, Mäskning, Vörtseparering, Vörtkokning och Fermentering.

Question 5

Kortfattat beskriv vad som görs under varje steg.

Mätning 
Mäskning 
Vörtseparering 
Vörtkokning 
Jäsning/fermentering

Answer 5

Mätning - blötlägger kornet för att lura det att det är dags att börja växa. Sedan torkas det.

Mäskning - blanda ut kornet med vatten så stärkelsen släpps löst i vattnet i ca 60min.

Vörtseparering - filtrera bort draven från vörten.

Vörtkokning - koka upp vörten och tillsätt humle.

Jäsning/fermentering - kyl ner vörten och tillsätt jäst.

Question 6

Vilket sädesslag är det vanligaste att göra öl på?

Answer 6

Korn

Question 7

Vilken ingrediens tillsätter man under vörtkokningen för att ge ölet en beska?

Answer 7

Humle

Question 8

Under vört separeringen så separerar man vörten från vadå?

Answer 8

Draven. (Urkokade sädesslag som säljs som djurfoder.)

Question 9

Mellan vilka temperaturer gäller för botten – respektive överjäst öl?

Answer 9

Bottenjäst - 8-12 C (jäser lite längre än överjäst ca 3 veckor)
Överjäst - 18-25 C (jäser lite kortare än underjäst öl ca 1.5 vecka).

Question 10

Vad är vanligt att göra innan man buteljerar ölet för att döda eventuella bakterier och förlänga hållbarheten

Answer 10

Pastörisering. Man värmer upp vätskan snabbt till 70 grader för att sedan kyla ner den igen.

Question 11

Vilken är den mest populära ölsorten i världen?

Answer 11

Ljus Lager. (Heineken, Carlsberg, Stella Artois, Budweiser, Peroni)

Question 12

Vilken ölsort beskrivs som humlestark och alkoholstarkare (6% >)?

Answer 12

IPA. India Pale Ale.

Question 13

Vilken ölsort är vanlig i England och handpumpas ofta?

Answer 13

Bitter

Question 14

Vad kallas man en ofiltrerad Veteöl (Weissbier)?

Answer 14

Hefe. (Kristall är filtrerad.)

Question 15

Vilken ölsort är känd för att spontanjäsa och vara sur?

Answer 15

Lambic

Question 16

Vad tillsätter man till öl för att få suröl?

Answer 16

Mjölksyrabakterier som sänker pH värdet. (Ofta lägger man till frukt/puréer ett par dagar efter fermenteringen har startat men det påverkar inte syran.)

Question 17

Nämn några öldrinkar.

Answer 17

Flips, Michelada, Lagerita och Radler/Shandy.