LIKÖRER TEORI Flashcards
Vad användes likörer till i början?
I medicinskt syfte örter & kryddor
Vilken krydda vart billigare under 1800 talet pga av industrin i Karibien?
Socker
Vilka likörer är allmäna ? Nämn några märken
Dessa är “allmäna” produkter
De kuyper BOLS Giffard Joesph Cartron Monin
Vilken metod innebär att man smaksätter en alkoholhaltig dryck i rumstemperatur?
Macerering (Mognad.)
Vilken metod innebär att man smaksätter en alkoholhaltig dryck genom att hälla alkoholen genom ett filter?
Filtrering. (Som att göra bryggkaffe.)
Vilken metod kommer alltid resultera i en transparent likör?
Destillering
Vilka två distinkta typer finns det på likörer sett till branding
Generiska/Allmänna och Patentskyddade.
Vart kommer De Kuyper ifrån?
Schiedam, Nederländerna (1695).
Sett till sockerinnehåll, vad är minimumgränsen för likörer, creme de.. Och creme de cassis?
100g, 250g och 400g/Liter.
Sett till rå smaksättning, på vilka sätt kan man klassificera likörer?
Bittra likörer, Örtlikörer, Fruktlikörer, Nötlikörer och Emulsionslikörer.
Bittra likörer delas upp i två delar, vilka?
Aromatiska och Sötade.
Vilken är den mest populära aromatiska bittern och när grundades den?
Angostura Bitter, 1824. (I Venezuela för att sedan flytta produktionen till Trinidad.)
Bitter på italienska heter amaro (singular) och det är väldigt populärt att dricka amari (plural) som apertif/digestif. Nämn några klassiska amari.
Campari, Fernet, Averna, Cynar och Aperol.
Nämn spritbas, land och smakklassificering för följande likörer.
Benedictine DOM, Grand Marnier Drambuie Kahlua Baileys.
Benedictine DOM
Cognac, Frankrike, Ört.
Grand Marnier – Cognac, Frankrike, Frukt(Apelsin). Drambuie – Skottsk Whisky, Skottland, Ört.
Kahlua – Rom, Mexico, Nöt(Kaffe).
Baileys - Irländsk Whiskey, Irland, Emulsion(Grädde).
Vad sötas Drambuie med?
Honung
