SERVICIO Flashcards
- Temperatura de servicio de los diferentes estilos de vino :
- Vino blanco: Se recomienda servirlo entre 8°C y 12°C
.Vino tinto joven: La temperatura ideal está entre 14°C y 16°C
.Vino tinto crianza o reserva: Se sugiere servirlo entre 16°C y 18°C
.Vino rosado: La temperatura adecuada es de 8°C a 10°C
.Vino espumoso: Se sirve frío, entre 6°C y 8°C
Temperatura media de guarda para la conservación de un vino :
- La temperatura de almacenamiento del vino no debe superar los 24°C (75°F)
- Cuatro datos básicos para la presentación de una etiqueta de vino :
- Nombre del vino , uva y bodega productora.
- Año de cosecha.
- Región o denominación de origen.
- Porcentaje de alcohol por volumen
Cuál es la temperatura de servicio de los diferentes estilos de vino?
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- Vino tinto joven: La temperatura ideal está entre 14°C y 16°C
. - Vino tinto crianza o reserva: Se sugiere servirlo entre 16°C y 18°C
. - Vino rosado: La temperatura adecuada es de 8°C a 10°C
. - Vino espumoso: Se sirve frío, entre 6°C y 8°C
Cuál es la temperatura de servicio de los diferentes estilos de vino?
n cuanto a la temperatura promedio de almacenamiento para la conservación de un vino, se recomienda que la temperatura de almacenamiento no supere los 24°C
Redacta un ejemplo de la presentación de un vino a un comensal
Estimado comensal, me complace presentarle nuestro vino de la casa. Se trata de un vino tinto crianza de la región de Rioja, cosecha del año 2015. Este vino ha sido elaborado por Bodegas Faustino Rivero Ulecia, reconocido por su tradición y calidad en la producción de vinos. Para disfrutar plenamente de este vino, le recomendamos servirlo a una temperatura de entre 16°C y 18°C, que es la temperatura ideal para apreciar sus características y aromas. Puede utilizar una copa de vino tinto de tamaño adecuado, que permita oxigenar el vino y resaltar sus sabores. Al servirlo, podrá apreciar su color rojo intenso y brillante, con destellos violáceos. En nariz, encontrará notas de frutas maduras como ciruelas y cerezas, acompañadas de sutiles toques de vainilla y especias. En boca, este vino se caracteriza por su equilibrio entre la fruta y la madera, con taninos suaves y un final largo y persistente. Espero que disfrute de este vino y que complemente su experiencia gastronómica. Si tiene alguna pregunta o desea alguna recomendación adicional, estará encantado de ayudarle. ¡Salud!”
TAPONES PARA VINO
· ¿Cuáles son los tipos de tapones para vino?
- Tapón de corcho natural: Es el más conocido y tradicional. Permite la evolución del vino y se utiliza en vinos de guarda y alta calidad.
. - Tapón sintético: Está hecho de materiales sintéticos como el polímero de plástico. Se utiliza en vinos jóvenes y de consumo temprano.
. - Tapón de vidrio: Es poco común y más caro. Aún se está determinando su impacto en la conservación del vino
Tapón de rosca: Es un cierre metálico que se enrosca en la boca de la botella. Se utiliza principalmente en vinos jóvenes y de consumo rápido.
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* Tapón mecánico o “de columpio”: Es un tapón de plástico que se cierra herméticamente mediante un mecanismo de bisagra. Se utiliza en vinos de consumo rápido
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* Tapón de corona o “de chapa”: Es un tapón metálico similar al utilizado en las botellas de cerveza. Se utiliza en vinos de consumo rápido y en algunos vinos espumosos
· ¿Cuáles son los tipos de tapón de corcho y para qué tipo de vino suelen usarse?
Tapón de corcho natural: Es el más conocido y tradicional. Permite la evolución del vino y se utiliza en vinos de guarda y alta calidad
· ¿Por qué algunos vinos se les coloca tapón de rosca?
En cuanto a los tapones de rosca, se utilizan principalmente en vinos jóvenes y de consumo rápido, ya que no permiten la microoxigenación del vino necesaria para su conservación a largo plazo.
MARIDAJE
· ¿Qué es el maridaje?
El maridaje es el arte de combinar alimentos y bebidas de manera armoniosa para realzar los sabores y crear una experiencia gastronómica placentera. Consiste en encontrar la combinación perfecta entre un plato y una bebida, como el vino, el mezcal o la cerveza, para resaltar las cualidades de ambos y lograr un equilibrio de sabores, aromas y texturas.
· ¿Qué tipo de maridajes existen? (justifícalos).
Existen diferentes tipos de matrimonio, y cada uno se basa en diferentes principios y objetivos. A continuación, te presento algunos de ellos:
1. Maridaje por semana o complemento: Este tipo de maridaje busca combinar sabores, sensaciones y aromas similares entre el plato y la bebida. Se busca la armonía y la complementariedad de los elementos, realzando las cualidades de ambos. Por ejemplo, maridar un vino tinto con carnes rojas o un vino blanco con pescados y mariscos.
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2. Maridaje por contraste: En este tipo de maridaje, se busca el equilibrio a través de la combinación de sabores opuestos. Se busca compensar los excesos y carencias de los sabores, aromas y matices de los alimentos y las bebidas. Por ejemplo, maridar un vino dulce con un postre ácido o un vino espumoso con alimentos salados.
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3. Maridaje regional o por proximidad: Este tipo de maridaje se basa en la combinación de alimentos y bebidas propias de una región o zona geográfica. Se busca resaltar la relación cultural y tradicional entre los productos locales. Por ejemplo, maridar un vino de la región con un plato típico de esa misma zona
