FRANCIA Flashcards
¿En qué año y quién creó la Appelation d´origine Controlee (AOC)?
La Denominación de Origen Controlada (AOC) fue creada en 1935 por el Instituto Nacional de Origen y Calidad (INAO, por sus siglas en francés).
¿Qué significa la mención Vin de France?
La mención “Vin de France” se refiere a una categoría de vinos franceses que se sitúan en la parte inferior de la jerarquía de denominaciones de origen. Estos vinos son más flexibles en términos de variedades de uva y métodos de vinificación, lo que permite a los productores crear vinos con mayor libertad creativa.
¿Qué significan las siglas IGP y AOP?
Las siglas IGP corresponden a “Indicación Geográfica Protégée”, lo que significa “Indicación Geográfica Protegida”. Estos vinos son aquellos que se producen en una región geográfica específica y tienen características vinculadas a esa región. Las siglas AOP corresponden a “Appellation d’Origine Protégée”, que se traduce como “Denominación de Origen Protegida”. Estos vinos son producidos en regiones específicas y siguen regulaciones más estrictas en términos de variedades de uva y métodos de producción
¿Qué es el INAO y en qué año se establece?
El INAO (Instituto Nacional de Origen y Calidad) es la organización que supervisa y regula las denominaciones de origen en Francia. Fue establecido en 1935.
¿Qué es la Cahier des Charges y cuáles son los puntos que verifica?
El “Cahier des Charges” es un conjunto de regulaciones y requisitos que deben cumplir los productores de vino que desean obtener una denominación de origen. Verifica aspectos como las variedades de uva permitidas, los métodos de producción, el rendimiento de los viñedos y otros aspectos relacionados con la calidad y autenticidad del vino.
· ¿Cuáles son las regiones vitivinícolas francesas?
Francia tiene varias regiones vitivinícolas importantes, entre las que se incluyen: Burdeos, Borgoña (Borgoña), Champaña, Alsacia (Alsacia), Valle del Loira (Valle del Loira), Valle del Ródano (Valle del Ródano), Provenza, Languedoc-Rosellón, y más.
¿Cuál es la uva emblemática de Alsace?
a uva emblemática de Alsacia es la Riesling.
Escribe al menos 2 tipos de suelo de Alsacia
- Suelos de granito: Estos suelos aportan mineralidad y frescura a los vinos. Son ideales para las variedades como Riesling y Gewürztraminer.
- Suelos de marga: Estos suelos de arcilla y caliza son más adecuados para variedades como Pinot Gris y Pinot Noir.
· ¿Qué significa la mención GENTIL?
La mención “GENTIL” en los vinos de Alsacia se refiere a un vino blanco que es una mezcla de diferentes variedades autorizadas en la región. Estos vinos deben estar compuestos por al menos un 50% de las variedades nobles (Riesling, Muscat, Gewürztraminer y Pinot Gris). La mención “GENTIL” es una forma de indicar que el vino es una mezcla equilibrada y de alta calidad.
· ¿Cuál es la uva TINTA permitida en Alsacia?
La uva tinta permitida en Alsacia es el Pinot Noir. Aunque Alsacia es conocida principalmente por sus vinos blancos, también produce vinos tintos ligeros y elegantes a partir de la variedad de uva Pinot Noir.
¿Cuáles son los dos departamentos en los que se divide Alsacia?
Alsacia se divide en dos departamentos:
* Bajo Rin (Bas-Rhin): Este departamento se encuentra al norte y comprende una parte significativa de la región vinícola alsaciana.
* Alto Rin (Alto Rin): Este departamento se encuentra al sur y también es una parte importante de la región vinícola.
· ¿Cuáles son las apelaciones alsacianas? (clasificación del vino)
Las apelaciones alsacianas se dividen en tres niveles, según la calidad y características del vino:
* AOC Alsacia: Esta es la categoría básica y cubre una amplia gama de vinos blancos y tintos.
* AOC Alsace Grand Cru: Esta categoría se reserva para vinos producidos en viñedos específicos de alta calidad. Cada viñedo Grand Cru tiene su propia denominación.
* AOC Crémant d’Alsace: Esta categoría abarca los vinos espumosos de Alsacia, producidos según el método tradicional.
¿Cuáles son las cuatro uvas nobles de Alsacia?
- Riesling
- Gewürztraminer
- Moscatel
- Pinot Gris
¿A qué se refiere la mención “Edelzwiker”?
La mención “Edelzwicker” se refiere a un vino blanco alsaciano que es una mezcla de diferentes variedades de uva. Sin embargo, a diferencia del término “GENTIL”, que se usa para una mezcla de variedades nobles, “Edelzwicker” se utiliza para indicar una mezcla más genérica de uvas blancas. Puede incluir varias variedades, incluyendo algunas no nobles.
¿A qué se refiere la mención “VENDAGES TARDIVES”?
La mención “Vendanges Tardives” se traduce como “Vendimias Tardías”. Se refiere a vinos de Alsacia elaborados a partir de uvas que han sido dejadas en la vid durante un tiempo prolongado, permitiendo que se concentren los azúcares y sabores. Estos vinos suelen ser dulces y ricos, y se producen en años excepcionales cuando las condiciones climáticas favorecen la sobremaduración de las uvas.
A qué se refiere la mención “SELECTIONS DE GRAINS NOBLES”?
La mención “Sélections de Grains Nobles” se traduce como “Selecciones de Granos Nobles”. Al igual que los vinos “Vendanges Tardives”, estos vinos se elaboran a partir de uvas que se han sobremadurado y han desarrollado cierto podredumbre noble (Botrytis cinerea). Esta podredumbre noble concentra los azúcares y produce sabores y aromas intensos en las uvas. Los vinos “Sélections de Grains Nobles” son aún más dulces y lujosos que los “Vendanges Tardives”.
VALLE DEL RODANO
· ¿Cómo se les llama a las tres partes en las que se divide el Valle del Ródano?
- Septentrional (Septentrional): La parte septentrional, ubicada al norte, es conocida por sus vinos tintos elegantes y perfumados, principalmente a base de la uva Syrah.
- Meridional (Méridional): La parte meridional, en el sur, es famosa por su variedad de uvas y estilos, incluyendo los tintos y blancos de alta calidad.
- Valle del Ródano Central: Esta zona conecta las dos partes y también produce vinos notables.
¿Cuáles son las 4 clasificaciones para los vinos del Ródano?
Las cuatro clasificaciones para los vinos del Ródano son:
* AOC Côtes du Rhône: La categoría más amplia, que abarca vinos de toda la región del Ródano.
* AOC Côtes du Rhône Villages: Esta categoría indica vinos de mayor calidad dentro de la región de Côtes du Rhône.
* AOC Côtes du Rhône Villages con nombre de pueblo: Algunos pueblos específicos dentro de la región tienen permiso para usar su nombre en la etiqueta, lo que indica un mayor nivel de calidad.
* AOC Crus: Esta categoría incluye 17 nombres de localidades que producen vinos de la más alta calidad y expresión. Ejemplos son Châteauneuf-du-Pape, Hermitage y Côte-Rôtie.
· ¿En qué año recibió su AOC Châteauneuf du Pape?
Châteauneuf-du-Pape recibió su AOC (Denominación de Origen Controlada) en el año 1936.
Cuántos y cuáles son las variedades de uva permitidas en la región Chateauneuf du Pape?
En la región de Châteauneuf-du-Pape, se permiten hasta 18 variedades de uva, aunque las más importantes son Garnacha, Syrah y Mourvèdre, que son las principales variedades tintas. También se utilizan variedades blancas como Clairette, Roussanne y Bourboulenc para los vinos blancos.
· Menciona la zona de producción de vinos rosados de alta calidad en el valle del Ródano
La zona de producción de vinos rosados de alta calidad en el Valle del Ródano es Tavel. avel es conocida por producir algunos de los vinos rosados más apreciados de la región.
¿Cuáles son las dos variedades de uva más importantes de Valle del Ródano?
- Syrah: Es una variedad tinta que se utiliza en la región septentrional y es conocida por producir vinos tintos elegantes y con notas especiadas.
- Garnacha: Tanto tinta como blanca, es una variedad clave en la región meridional y se utiliza en la elaboración de vinos tintos y rosados. Es conocida por aportar frutos y cuerpo.
· ¿A qué se refiere las siglas GSM?
Las siglas “GSM” en el contexto vitivinícola se refieren a una combinación de tres variedades de uva: Garnacha, Syrah y Mourvèdre. Estas tres uvas son combinadas mezcladas en la elaboración de vinos tintos en la región del Valle del Ródano en Francia y en otros lugares del mundo. La combinación de estas tres variedades puede producir vinos con una complejidad y equilibrio únicos, ya que cada uva aporta sus propias características al vino final.
CHAMPAGNE
· ¿Qué tipo de suelo tiene la región de Champagne?
Tipo de suelo en la región de Champagne: La región de Champagne se caracteriza por su suelo calcáreo, conocido como “terroir champenois”. Este suelo es rico en tiza y arcilla, lo que contribuye a la mineralidad y frescura de los vinos de Champagne.
¿Qué significa cada una de estas menciones en Champagne?
· Non-Vintage, Non-Vintage” se refiere a los champagnes que se elaboran a partir de uvas de diferentes añadas. Estos vinos son mezclados para mantener un estilo consistente y característico de la casa productora. Lleva la etiqueta “NV” y es el tipo de champán más común.
Milessimé, Esta mención se usa para champagnes que están hechos exclusivamente de uvas de una cosecha específica. Es decir, son vinos de añada, elaborados en años excepcionales. La añada se indica en la etiqueta
Blanc de noir, Traducido como “blanco de negras”, se refiere a champagnes elaborados únicamente a partir de uvas tintas, generalmente Pinot Noir o Pinot Meunier. A pesar de las uvas tintas, se elaboran como vinos blancos.
Blanc de blancs, Esta expresión significa “blanco de blancas” y se aplica a los champagnes hechos exclusivamente con uvas blancas, en su mayoría Chardonnay. Estos vinos tienden a ser más frescos y elegantes.
Cuveé de prestige, Cuvée de Prestige: Esta es la denominación para los champagnes más exclusivos y de alta calidad de una casa productora. Son considerados los productos premium y suelen llevar el nombre especial de la casa.
Matricula profesional,
Négociant. En el contexto del Champagne, un négociant es una persona o empresa que compra uvas, mosto o vinos base de varios viticultores y productores, y luego elabora y comercializa sus propios champagnes bajo su marca.
· ¿Cuáles son las uvas autorizadas para la producción de Champagne?
producción de Champagne son tres variedades principales: Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier.
¿A qué se le denomina Marc?
El “marc” es el residuo sólido que queda después de presionar las uvas para extraer el mosto. En el contexto del Champagne, el “marc” se refiere a las pieles, semillas y pulpa de uva que quedan después de la extracción del jugo. El “marc” puede ser utilizado para producir otros tipos de bebidas alcohólicas como el “marc de Champagne” (aguardiente) o la “ratafía”.
· ¿Qué método de elaboración se utiliza para la vinificación de Champagne?
El método de elaboración tradicional utilizado para la vinificación de Champagne se llama “método champenoise” o “método tradicional”. Consiste en fermentar el vino base en la botella, agrega azúcar y levaduras para inducir una segunda fermentación en la botella, lo que crea burbujas de dióxido de carbono, y luego envejecer el vino sobre lías antes de proceder al degüelle y la adición de licor de expedición.
· Escribe la tabla de dulzor para vinos espumosos (champagne)
Tabla de dulzor para vinos espumosos (Champagne):
* Extra Brut: Menos de 6 g/L de azúcar residual.
* Brut: Menos de 12 g/L de azúcar residual.
* Extra Seco (Extra Dry): Entre 12 y 17 g/L de azúcar residual.
* Seco (Sec): Entre 17 y 32 g/L de azúcar residual.
* Demi-Sec: Entre 32 y 50 g/L de azúcar residual.
* Doux: Más de 50 g/L de azúcar residual.
