Quimica De Los Alimentos. Conceptos

Question 1

Alimento (códex alimentarius)

Answer 1

Cualquier sustancia normalmente ingerida por los seres vivos con fines nutricionales y psicológicos:
-nutricionales: regulación del anabolismo y mantenimiento de las funciones fisiológicas, como el calentamiento corporal
-psicológicos: satisfacción y obtención de sensaciones gratificantes

Question 2

Alimento (CAA)

Answer 2

Sustancia o mezcla de sustancia natural el o elaboradas que, ingeridas por el hombre, aportan a su organismos los materiales y energía necesaria para el desarrollo de sus procesos biológicos así como también otras sustancias, que a pesar de no tener valor nutritivo son agregados para mejorar los caracteres organolépticos (sabor, textura, color de los alimentos) o favorecer su conservación

Question 3

Alimento (OMS)

Answer 3

Producto natural o elaborado susceptible de ser ingerido y digerido, cuyas características lo hacen aptos y agradables al consumo, constituido por una mezcla de nutrientes quecumplen determinadas funciones en el organismo

Question 4

Química de los alimentos

Answer 4

Trata de la composicion, propiedades y de los cambios químicos que sufren los alimentos durante su manipulación, procesado y almacenamiento

Question 5

Materia implicada en la quimica de los alimentos

Answer 5

Bioquímica
Química fisiológica
Botánica
Zoología
Biología molecular