Agua. Actividad Flashcards
1
Q
Actividad del agua
A
Cantidad de agua “libre”, es decir, que no esta comprometida o ligada (más susceptible de contaminación)
2
Q
Agua ligada
A
(No disponibl) esta haciendo uniones con otros elementos (ej: agua + sacarosa o sa)
3
Q
Escala
A
Cercano a 0 actividad de agua baja (poca agua libre, mucha ligada)
Cercano a 1 actividad de agua alta (mayor riesgo de contaminación)
4
Q
Factores que afectan actividad del agua
A
-temperatura: a mayor temperatura habrá menor aw
- humedad: a mayor humedad habrá mayor aw
-solutos: los solutos disminuyes la Aw
