Agua. Metodos De Conservacion De Los Aiemntos Flashcards
1
Q
Badillo (2008)
A
Se bas e el control de una o + variables que influyen en la estabilidad,e s decir:
-act. Del agua
- temperatura
- pH
- disponibilidad de nutrientes y reactivos
- presencia de conservadores
2
Q
Deshidratación
A
Se le unto agua por amor como método de secado, mejor actividad del agua ya que el agua que posee es ligada, se le quito el agua libre
3
Q
Congelamiento
A
Inhibe las reacciones químicas y enzimáticas y el crecimiento microbiano
