Agua. Dispersiones Flashcards
Qu son
Mzclasetereogenas con composiciones variables (2 o + fases) influye cantidad soluto.
El solvente es la fase dispersante
Disolución
Cuando la concentración de solvente es superior a la del soluto
Fluidos viscosos o geles:
cuando la concentración del solvente es menor a la del soluto
Dispersión
La concentración del agua debe se superior al soluto. Si tiene poca agua el luto solo se deshidrata formando geles o fluidos viscosos
Dispersión grosera
Son partículas de mayor tamaño
Pueden separare por filtración o decantación
Dispersiones coloidales
Partículas de menor tamaño
No se pueden filtrar
Tipos de dispersiones
Suspensión
Emulsión
Espumas
Geles
Suspensión
La fase dispersa n solido. La dispersante en liquido
Emulsión
Aceite en agua: aceite st dispersa y la continua agua, May esa, crema de leche
Agua en aceite: fase dispersa acuosa y fase continua: grasa o manteca
Espumas
Fase dispersa burbujas de gas o air dispersas en fase continua, liquida o solida
Geles
Estructura en las que la fase liquida está atrape ne una red tridimensional
