Qualität

Question 1

Wie sind die Qualitätsnormen in der Schweiz geregelt?

Answer 1

Sie sind nicht staatlich geregelt, sondern werden durch den Schweizerischen Obstverband festgelegt (SOV) und müssen durch die Betriebe, die dem SOV angeschlossen sind eingehalten werden.

Question 2

Was sind äussere und innere Qualitätsmerkmale?

Answer 2

Äussere Merkmale: Grösse, Form, Farbanteile, Fruchtfehler, Präsentation, Aufmachung, Hautbeschaffenheit

Innere Merkmale: Geschmack (Zuckergehalt, Säuregehalt, Aromastoffe), Fruchtfleischfestigkeit, Saftigkeit, Knackigkeit

Question 3

Wie werden Fruchtfehler unterschieden ?

Answer 3

Pilzkrankheiten wie Schorf, Kernhausfäule
Schäden durch tierische Schädlinge wie Blattläuse, Wickler, Birnblattsauger
Mechanische Schäden durch Hagel oder Druckstellen
Physiologische Störungen wie Stippe, Glasigkeit, Schalenbräune
Sonstige Schäden durch Frost, Viren, Berostungen, Bakteriosen

Question 4

Apfelsorten

Answer 4

Elstar, Maigold, Gala, Golden Delicious, Jonagold, Maigold