Protéines Flashcards
Décris l’impact de la consommation de protéines sur la balance énergétique
Contrôle de l’appétit
Aug de la dépense énergétique (thermogénique)
Gluconéogénèse (influence l’appétit)
Qu’est-ce que la vulnérabilité physiologique chez une personne en perte de poids?
Avec la perte de poids, la faim augmente, la thermogènese diminue et l’hypoglycémie augmente.
Une diète riche en protéine aide-t-elle à la rétention de masse maigre pendant la perte de poids?
Oui
Expliques les effets d’une alimentation riche en protéine en plus de la pratique d’activité physique.
Perte de masse grasse
Rétention de masse maigre
La qualité de l’alimentation dépend-elle de l’éducation et du revenu de chacun?
Oui
Quels sont les impacts d’une alimentation non-restrictive et highly satiating?
Induit plus de perte de masse grasse
Amélioration de la composition corporelle
Quelle est la particularité des protéines?
Présence d’azote
Quels sont les principales sources de protéine?
Viande, volaille, poisson
Lait, yogourt, fromage
Noix, légumineuses, soya, prod céréaliers
Pourquoi les produits céréaliers sont-ils une source de protéine?
Puisqu’on en consomme beaucoup quotidiennement (15% à 20% de nos protéines)
Qu’est-ce qui détermine les caractéristiques et propriétés des AA?
Le radical
1 aa
acide aminé
2 aa
dipeptide
3-9 aa
oligopeptides
10 et plus aa
polypeptides
De quoi dépend la qualité de la protéine?
Proportion de aa présents et digestibilité de la protéinee
