Eau et glucides

Question 1

Selon les autres macronutriments, quelle est la proportion recommandée pour les glucides?

Answer 1

45% à 65%

Question 2

Entre les légumes et les fruits, en majorité, lequel contient plus de glucides?

Answer 2

Fruit (3x plus)

Question 3

Quel est le nom du glucide dans le lait et le yogourt?

Answer 3

Lactose

Question 4

Pourquoi les noix et les légumineuses sont considérer dans la catégorie glucide?

Answer 4

À cause de leur teneur en fibres

Question 5

Monosaccharides et disaccharides

Answer 5

glucides simples/sucres

Question 6

Nommes les principaux monosaccharides

Answer 6

glucose, fructose et galactose

Question 7

Nommes les principaux disaccharides

Answer 7

maltose, sucrose et lactose

Question 8

Quel monosaccharides a un pouvoir sucrant plus élevé?

Answer 8

fructose

Question 9

Quel monosaccharide se retrouve dans tous les disaccharides?

Answer 9

glucose

Question 10

2 molécules de glucose

Answer 10

maltose

Question 11

1 glucose + 1 fructose

Answer 11

sucrose

Question 12

1 galactose + 1 glucose

Answer 12

lactose

Question 13

Le pouvoir sucrant est comparé au…

Answer 13

sucrose (1)

Question 14

Quel est le sucre ayant le pouvoir sucrant le moins élevé?

Answer 14

Lactose

Question 15

Les oligosaccharides sont composés de combien de monosaccharides?

Answer 15

3 à 9 unités

Question 16

Inuline
Fructo-oligosaccharides (FOS)
Galacto-oligosaccharides (GOS)

Answer 16

Principales sources alimentaires des oligosaccharides

Question 17

Nommes des intermédiaires de l’amidon

Answer 17

Dextrines et maltodextrines

Question 18

Polysaccharide assimilable
Forme de stockage d’énergie chez les plantes
Très présent dans l’alimentation
Dépourvu de pouvoir sucrant

Answer 18

Amidon

Question 19

Chaînes de glucoses linéaires qui se digère plus lentement et difficilement

Answer 19

Amylose

Question 20

Chaîne de glucoses ramifié qui se digère plus rapidement et facilement

Answer 20

Amylopectine

Question 21

La prédominance de l’amylose ou de l’amylopectine définit une meilleure digestibilité d’un aliment?

Answer 21

La prédominance de l’amylopectine

Question 22

Dans quelle situation serait-il pertinent de vérifier le rapport d’amylose/amylopectine d’un aliment?

Answer 22

Personne diabétique
Athlète (timing glucide)

Question 23

Polysaccharide très peu présent dans les aliments, puisqu’il se dégrade rapidement après le décès des animaux

Answer 23

Glycogène

Question 24

Nommes les 2 catégories de fibres alimentaires.

Answer 24

Solubles et insolubles

Question 25

Avons-nous besoin des 2 catégories de fibres alimentaires?

Answer 25

oui

Question 26

Formation de gel avec l'eau Contribuent à abaisser le taux de cholestérol sanguin Diminuent la glycémie et/ou l'insulinémie postprandiales

Answer 26

Fibres alimentaires solubles

Question 27

Augmentent le volume des selles (régulation) Ralentissent la digestion (satiété)

Answer 27

Fibres alimentaires insolubles

Question 28

Nommes des sources de fibres solubles.

Answer 28

avoine, orge, fruits, légumes, légumineuses, psyllium (all bran)

Question 29

Nommes des sources de fibres insolubles.

Answer 29

son de blé, produits céréaliers à grains entiers, noix et graines, légumes et fruits,

Question 30

Nommes des fruits avec des fibres majoritairement solubles

Answer 30

pomme, orange, pamplemousse, fraise, poire

Question 31

Nommes des légumes avec des fibres majoritairement soluble

Answer 31

asperges, haricots, pois verts, carotte, brocoli

Question 32

Quelles sont les principales sources de fibres?

Answer 32

Fruits et légumes, légumineuses et céréale à grains entiers

Question 33

Comment certains produits sont enrichies en fibres?

Answer 33

Ajout de fibre en poudre, mais moins d'effets sur la satiété *grains entiers > enrichies

Question 34

Nommes les implications cliniques de la consommation de fibres

Answer 34

Perte de poids Régularité intestinale/Santé digestive Prévention de pathologies métaboliques

Question 35

Conseils important de l'augmentation des fibres alimentaires

Answer 35

Augmentation graduelle + augmentation de la consommation en eau

Question 36

Que sont les sucres libres?

Answer 36

Incluent les sucres ajoutés ainsi que les sucres actuellement présents Exemple : miel, sirops, jus de fruits

Question 37

Quel est le rôle de l'eau?

Answer 37

Transport, absorption, élimination, thermorégulateur et lubrifiant

Question 38

Quelle est la répartition de l'eau dans l'organisme?

Answer 38

Liquide intracellulaire (60%) Liquide extracellulaire (40%) - plasma et liquide interstitiel

Question 39

Quels sont les principaux solutés extracellulaires?

Answer 39

Sodium et Chlore

Question 40

Quel est le principal soluté intracellulaire?

Answer 40

Potassium

Question 41

Quels sont les apports moyens en eau?

Answer 41

boissons, aliments, eau métaboliques

Question 42

Quels sont les pertes moyennes d'eau?

Answer 42

Urine, peau, poumons, selles

Question 43

À l'entrainement, quels pertes d'eau augmentent

Answer 43

Peau et poumons

Question 44

Quels sont les recommandations en eau totale pour les hommes et les femmes?

Answer 44

2,7L (femmes) 3,7L (hommes)

Question 45

Que comprend l'eau totale?

Answer 45

Les boissons et les aliments ingérés