Proteiner och fetter

Question 1

Vad är ett protein?

Answer 1

Ett protein är uppbyggd av aminosyror. Uppbyggande egenskaper för kroppen.
Proteiner kan fungera som t.ex. hormoner eller enzymer.

Question 2

Vad menas med att en aminosyra är essentiell?

Answer 2

Att den är livsnödvändig. Finns 9 st essentiella och av dessa kan kroppen skapa andra (icke essentiella) aminosyror den behöver.

Question 3

Vad är glutamin bra för och varför kan en behöva inta extra av denna aminosyra?

Answer 3

Glutamin är en icke-essentiell aminosyra. Bra för bl.a. matsmältning, näringsupptag, tarmslemhinna.
Särskilt bra för den som tränar eller stressar mycket samt den som har läckande tarm.

Question 4

Vilken aminosyra är bra för att stötta en underfunktion i sköldkörteln?

Answer 4

Fenylanalin (en föregångare till Tyrosin)

Question 5

Vad menas med att ett protein är fullvärdigt?

Answer 5

Att det innehåller alla de 9 essentiella aminosyrorna.

Question 6

Vilka vegetabiliska proteiner är fullvärdiga?

Answer 6

Quinoa, bovete, hampa
Chia, tempeh och amaranth
+ många adaptogener och superfoods (t.ex. chlorella och spirulina)

Question 7

Vart i kroppen bryts proteiner ner respektive tas upp?

Answer 7

De bryts ner i magsäcken och tas upp i tolvfingertarmen.

Question 8

Hur utvinns energi ur protein?

Answer 8

Energi kan utvinnas främst från aminosyrorna valin, isoleusin och lecin. Förser musklerna med energi.
Vid brist på proteiner att bryta ner kommer kroppen istället att bryta ner muskler för att frigöra aminosyror.

Protein används främst som bränsle vid svält = ketos

Question 9

Hur mycket protein behöver vi ha i oss per dag? Hur vet en hur mycket en behöver?

Answer 9

ca 1 g/kroppsvikt i kg. Stress/hård träning kan kräva mer.

Alla är olika och därmed också behovet.

Question 10

När bör en tillsätta animaliskt protein till någon?

Answer 10

Vid långvarig brist på B12, järn, zinkbrist kan animaliskt protein tillsättas för att reglera obalansen snabbare.

Question 11

Vilket näringsämne är bäst att inta ihop med aminosyror för att kroppen bättre ska kunna ta upp dessa?

Answer 11

B-vitamin (gärna ihop med en bred bas av vitamin- och mineraltillskott)

Question 12

Vad menas med proteinkvalitet?

Answer 12

Hur väl ett protein täcker människans behov. Optimalt kan 100% av proteiner nyttjas.

Question 13

Vilka olika fettsyror finns det?

Answer 13

Mättade, omättade, fleromättade.

Question 14

Vad är skillnaden på LDL- och HDL-kolestrol?

Answer 14

LDL transporterar kolestrol FRÅN levern till vävnaderna.

HDL transporterar kolestrol TILL levern.

Question 15

Vart hittar man bra källor till omega 3?

Answer 15

Alger, fet fisk, gräsätande kött/viltkött, ägg från frigående höns inomhus, chiafrön, alger, valnötter och linfrön.

Question 16

Vilka fettsyror är essentiella?

Answer 16

Omega 3 och 6

Question 17

Hur mycket fett bör en få i sig per dag?

Answer 17

Ca 70-110g/dag (= 30-45% av kaloriintaget)

Question 18

Vad är transfetter?

Answer 18

Processade fettsyror som härdats för att ha längre hållbarhet. Finns i t.ex. kakor, snacks, piroger, godis.

Question 19

Vilka oljor bör man helst steka i?

Answer 19

Kokosolja, kamelinaolja, ghee, smör

Question 20

Vad är skillnaden på mättade, omättade och fleromättade fettsyror?

Answer 20

Hur molekylerna är bundna.

Mättade: saknar dubbelbindning = stabilare struktur = hårda i rumstemp (t.ex. smör, kokosfett, kött)

Omättade: Har 1 dubbelbindning = mjukare struktur = mjuka i rumstemp (nötter, olivolja, rapsolja)

Fleromättade: flera dubbelbindningar = böjd struktur = flytande i rumstemp. Härsknar lätt, känslig för värme. T.ex. fet fisk, alger, valnötter.

Question 21

Vart hittar man bra källor till fett?

Answer 21

Avokado, nötter, alger, kokosolja, fet fisk, ciafrön, smör, ghee mm

Question 22

Vad är omega 7 bra för?

Answer 22

Stärker upp slemhinnor + gör huden mindre känslig