Näringslära intro + kolhydrater Flashcards
Vad menas med makronäring?
Det är basen vi behöver mest av, som gör oss mätta.
Fett, kolhydrater och proteiner.
Vad menas med mikronäring?
Det vi kräver mindre av.
Vitaminer, mineraler, spårämnen.
Utvinns ur och kompletterar makronäringen.
Varför bör en undvika att räkna kalorier?
Det är svårt att veta exakt hur mycket kalorier en person behöver pga det är beroende av flera faktorer (t.ex. metabolism, motion, tankeverksamhet mm). Kroppen har ett eget system för att reglera balansen och detta i form av hunger-/mättnadskänslor.
Fokusera hellre på rätt näring.
Hur är Johannas näringstrappa uppbyggd?
I tre steg.
- Grundnäring: Makronäring + pro-/prebiotika, enzymer
- Näring som optimerar: Mikronäring, antioxidanter + kosttillskott.
- Superfoods: Ämnen som boostar extra mycket.
Vart spjälkas
- Kolhydrater?
- Proteiner?
- Fetter?
- I munhålan och tunntarmen (av amylas)
- I magsäcken och tunntarmen (av pepsin)
- I tunntarmen (av lipas)
Vilka faktorer är viktiga att ta hänsyn till för en energibalans?
Att energiintaget är lika stort som uttaget
Varför är det viktigt att äta bitterämnen och vart kan en hitta dessa?
Bitterämnen signalerar till vagusnerven att förbereda matsmältningen.
Detta genom att öka salivproduktionen, reglera magsyran + öka gallproduktion.
Vilka 3 ämnen är bra att utesluta för att få ett hållbart och snabbt resultat?
Allt vitt = Mejeri, spannmål/gluten, socker
Vilka näringsämnen kan veganer och vegetarianer ha mer brist på?
D-vitamin (fet fisk, mjölk, ägg) B6 och B12 (kött, fågel, korv, ägg, mejeri) Järn (kött) Selen (fisk, inälvsmat, ägg, mejeri) Zink (kött, skaldjur, mejeri)
Vad styr vår ämnesomsättning?
Hormoner (främst sköldkörtelhormonerna)
Hur delas ämnesomsättningen in?
Basala och aktivitetsbaserad
Varför bör baljväxter undvikas vid känslig tarm?
De har naturligt skydd i form av växtgift vilket kan reta tarmslemhinnan och då riskera läcka ut i blodet. Gifterna binder även till sig mineraler och kan därför ge mineralbrist.
Vilka grupper löper störst risk för näringsbrister?
Äldre + ungdomar Gravida + ammande De som tränar väldigt hårt Ensidig kost Alkohol/rökning/mediciner Inflammerad tarm
Vad är kolhydrater?
Energigivande näringsämne som består av olika sockerarter. Främsta bränslekällan för hjärnan.
Vart lagras fruktos?
Fruktos=fruktsocker. Lagras i levern.
Varför är fibrer bra för tarmen och vilka egenskaper har de?
- Motverkar förstoppning
- Ökar goda bakterier i tarmen
- Sänker pH-värdet i tjocktarmen
Vad är skillnaden på långsamma och snabba kolhydrater?
Långsamma har mer fibrer och påverkar inte blodsockret lika mycket.
Vad är skillnaden på fruktos och glukos?
- Fruktos ombildas lättare till fett än vad glukos gör.
- Glukos frigör mättnadshormoner, det gör inte fruktos.
- Fruktos lagras/omvandlas i levern medan glukos går direkt ut i blodet.
Vad är skillnaden på vatten- och vattenolösliga fibrer?
= Indikation på hur lösliga de är i vatten.
Vattenlösliga bildar slemmig lösning när de blandas med vatten. Vattenolösliga fungerar som bulkmedel. binder till sig vatten och ger tarmarna mer att arbeta med.
Ju mer vattenlösliga fibrer i magsäcken desto långsammare tömning till tolvfingertarmen = långsammare näringsupptag = långsam höjning av blodsockret.
Vilka 3 huvudgrupper av kolhydrater finns det?
- Monosackarider =enkla sockerarter (ex glukos, fruktos)
- Disackarider = dubbla sockerarter (ex maltos, laktos)
- Polysackarider = sammansatta (ex amylos, kostfiber)
Vad är insulin?
Ett hormon som hjälper glukos att färdas från blodet och in i cellen. “Dörröppnare” för glukos.
-> sänker blodsockret.
Insulin bildas i bukspottkörtelns langerhanska öar.
Vad är glukagon?
Ett hormon. Motsatsen till insulin och tillsammans balanserar de blodsockret.
När blodsockret sjunker (pga insulin) känner levern av detta och då frisätts glukagon från bukspottkörteln
-> blodsockret höjs.
Vart tas främst kolhydrater upp någonstans?
Munnen och tolvfingertarmen
Vad är glykemiskt index?
Ett mått på hur mycket blodsockret påverkas av ett visst livsmedel. Ju högre GI ju snabbare kolhydrat.
GI höjs vid uppvärmning av maten.
