Prevención Flashcards
1
Q
Bacterias indicadoras (4)
A
E colli
Coliformes totales y fecales
Bact mesofilicas aerobias
Mohos y levaduras
2
Q
Masofilicas eorobias habitat
A
Enteral
Suelo
Agua
Medio amb
3
Q
Mesofilicas aerobias temperatura
A
35-38
4
Q
Alt en alimentos en bact mesofilicas aerobias
A
Olor
5
Q
Como llega bact meso aerea
A
Materia prima contaminada Mano sucia Suelo y agua Cocción deficiente Lavado deficiente
6
Q
Habitat coliforme t y f y e colli
A
Enterobacterias
Agua
7
Q
Temperatuta e collo y coliformes
A
35 a 38
8
Q
Alteracion alimento en e colli y coliformes
A
No hay
9
Q
Como llega a afectar e colli y colifor,es
A
Via fecal orL
Ano mano boca
E colli - agua
10
Q
Habitat mohos y L
A
Medio amb
Suelo
11
Q
Temp de mohos y levaduras
A
35 a 38
25 +-2
12
Q
Alteracion en alimento x mohos y levaduras
A
Olor Proteolisis (rompe membranas , capas de alimentos) Color Textura Vellosidades Mucosidad
13
Q
Mecanmo trasn,isiom moho y levb
A
Expo medio ambiente
Contaminacion de origen
