Clostridium Perifingens Flashcards
Tipos de clostridium
A, B,E, C
Bacilo gram positivo, no crece en presencia de oxígeno
Caract
Mecanismos de transmisión
Carne de res , pollo , alimentos expuestos mucho tiempo al aire libre
La cocción no mata
Esporas
Las bacterias proliferan entre
4 a 60
Las infecciones suceden
Cuando se preparan alimentos en grandes cantidades y luego se mantienen calientes durante largo tiempo
Periodo de incubación
6-24 horas
Manifestaciones clínicas
Diarrea y calambres abdo, no se transmite de persona a persona
Complicaciones : deshidratación,
Clostridium vegetativo produce
Toxinas
Toxina alfa
Lisa eritrocitos
Sintetizada por cepa A
Enterotoxina
Se acumula en tejidos Hay edema Inflamación extensa Separación de tejidos Dolor intenso Diseminación en sangre
Que sucede
Prevención y control
Cocinar bien alimentos : carne de res, aves y jugo de carne a una temperatura interna segura.
Dividir la sobras no
Juntarla a
Hábitat
Comida
Nivel intestinal , suelo y agua que es esto
Hábitat
Diferencial se encuentra en
Suelo yvagua