Mousserande Flashcards
Hur många bar är gränsen för mousserande?
3
Vad kallas ett vin med lägre bar än 3?
Pärlande
Berätta om champagnemetoden
En andra jäsning på flaska
Lagring på jästfällningen -autolys
Avlägsnandet av jästfällning
Tillsättande av dosage
Hur länge behöver champagne lagras?
NV 15 månader på flaska
Vintage: 36 månader
Varav 12 månader på jäst för båda
Hur länge behöver cava och cremant lagras på flaska?
9 månader
Hur länge behöver franciacorts lagras på flaska?
18 månader
Vilka två gånger peakar autolysen?
18 månader och 5 år
Vad är transfermetoden?
Samma som traditionella, men istället för degorgering så flyttas det färdiga vinet över, under tryck, till en tank där jästfällningen filtreras bort. Enklare vin i Nya världen.
Tankmetoden. Vad är det?
Som prosecco. Andra jäsningen på trycktank. Jästen faller till botten.
Sen buteljering ich dosage.
Bra för aromatiska druvor pga lite sekundära aromer
Astimetoden. Berätta!
Endast EN jäsning på tank. Försluts och jäsningen stannas av innan allt socker hunnit jäsa ut.
Methode ancestral
Pet-nat
Buteljering direkt och jäser klart på flaskan.
Hur mycket restsocker har de olika bubblen?
Brut nature- 0-3
Extra brut - 0-6
Brut- 0-12
Extra dry- 12-17 (lite sötma)
Dry 17-32 (halvtorr)
Demi-sec 32-50 (halvsöt)
Vad bidrar champagnens olika druvor med?
Struktur-pinot noir
Fruktighet-pinot meunier
Elegans och finesse-chardo
Lista torrhetsnivåerna i skumpa (6 st)
Brut nature (0-3g)
Extra Brut (0-6)
Brut (0-12
Extra dry (12-17)
Dry (17-32)
Demo sec (32-50)
Vad är CIVIV
Champagneodlarnas intresseorganisation
