Micotoxinas Flashcards
Que son las Micotoxinas?
Metabolitos secundarios, tóxicos, producidos por mohos con capacidad genética y condiciones ecológicas para ello
Caracaterísticas de las micotoxinas
- Bajo peso molecular
- Monopolares
- Termoestables (>90ºC)
- Resistentes a agentes químicos, biológicos y a inactivación física.
- Producen efectos tóxicos en animales y
humanos.
Transtornos en animales
Hepato y nefrotóxicas, cancer, inmunosupresión.
Cual es el nombre de la micotoxina?
Aflatoxinas
Transtornos en animales
nefrotóxica, cáncer, inmunosupresión
Cual es el nombre de la micotoxina?
Ocratoxina
Transtornos en animales
gastroentéricos (vómitos, diarrea)
Cual es el nombre de la micotoxina?
Vomitoxina
Transtornos en animales
desorden estrogénico, problemas de reproducción
Cual es el nombre de la micotoxina?
Zerealenona
neuro, nefro y hepatotóxicas, edema pulmonar y cerebral, cáncer de esófago y lesión cardíaca.
Cual es la micotoxina?
Fumonisinas
neurotóxica
Cual es la micotoxina?
Patulina
musculares, gangrena de extremidades y neurotóxicos.
Cual es la micotoxina?
Alcaloides del cornezuelo del centeno (ergotismo):
1971-India, Tailandia y Africa: alta incidencia de cáncer de hígado por consumo de maíz, mandioca, arroz, maní, patata dulce y plátano
contaminados con ……………..
Aflatoxina B1
1956-Región de los Balcanes: grave nefropatía endémica atribuída al consumo de carne ahumada contaminada con ……………… . Se
constató con análisis de OCA en el suero de los pacientes.
Ocratoxina A
1961-1985- Asia: hubo cerca de 7800 casos agudos de trastornos gastrointestinales, mareos, dolor de
cabeza y fiebre relacionados con consumo de cereales contaminados con Deoxinivalenol (DON) ó …………….
Vomitoxina
1987- India: alrededor de 50.000 personas presentaron los mismos síntomas por consumo de pan contaminado con DON.
DON es el mismo que…
Vomitoxina
Sudáfrica, China, Italia: casos de asociación de cáncer de esófago y estómago con consumo de alimentos a base de maíz (harinas, copos, palomitas) contaminados con ……………
Fumonisinas
