Lipide 2 Flashcards
Action des phospholipases
Hydrolyse des phospholipides membranaire
Résultat
Phospholipase A1
Lyso-1-PL + AG saturé
Résultat
Phospholipase A2
Lyso-2-PL + AG insaturé
Résultat
Phospholipase C
Diacylglycérol (DAG= diglycéride) + Phosphoryl-X (dont Inositol-P
Résultat
Phospholipase D
Acide Phosphatidique + X (Sérine, Ethanolamine, Choline, Inositols)
Action des Sphingomyélinase
Hydrolyse des Sphingomyélines
Résultat
Sphingomyélinase
1 Phosphorylcholine + des céramides qui sont également médiateurs de certaines voies de signalisation
Fonction de signalisation des lipides
Parfois méconnus
Qui sont en concentration dans le système nerveux
Cérébroside : en particulier le cerveau
PE
Sphingomyéline : myeline entourant les nerfs pour les nourrir et les protéger
Role
Gangliosides
Motif sucre impliqués dans la définition des groupes sanguins
Récepteur eventuels des virus
Role
Phosphatidyl sérine
Impliqué dans l’apoptose cellulaire
Role
Phosphatidyl-inositol
Rôle central dans la signalisation cellulaire
Role
Lécithine (P-choline)
Emulsionnants
Rôle de Surfactant (ensemble de molécules favorisant les interraction entre l’air et cellules respiratoire dans poumons+++)
Role
Céphalines
Rôle dans la coagulation, sécrétion des VLDL
Acide Phosphatidique :
- role
- quantité
Précurseur de tous les glycérophospholipide
Présent en faible quantité chez l’homme
Structure
Cire
Esters d’alcool à longue chaîne carbonée et d’acide gras, généralement de même longueur
Réaction Chimique
AG
Saponification
Oxydation à l’air
Réduction par hydrogénation des doubles-liaisons
Estérification
Saponification
Neutralisation de la fonction acide par une base forte et formation d’un emulsifiant
Les savons de sodium et de potassium sont plus solubles que les AG
Oxydation à l’air
Réaction radicalaire complexe responsable du rancissement des graisses, n’entrainant pas de toxicité mais alterant les propriété organoleptique (gout, odeeur)
Ex: beurre
Réduction par hydrogénation des doubles-liaisons
(Précédé industriel:hydrogénation catalytique) qui augmente le point de fusion (huile liquide –> Margarine solide) : toxicité possible par formation de liaison TRANS si reduction incomplete
Estérification
Reaction entre un acide et un alcool primaire ou secondaire pour donner naissance à un ester d’acide gras + eau
Utilisation
Glycérol
Triglycérides
Glycérophospholipides
Utilisation
Sphingosine
Sphingolipide
Glycolipides
Température de fusion Cholestérol
150°C
Température de fusion Cire
Supérieur à 45°C
Constituant membranes
Dans l’ordre
1er chez les eucaryotes : PC
Quantitativement important : sphingomyéline en feuillet EXT
2eme : PE (1er chez bactéries)
Mineur : inositol
