Lipide 2

Question 1

Action des phospholipases

Answer 1

Hydrolyse des phospholipides membranaire

Question 2

Résultat

Phospholipase A1

Answer 2

Lyso-1-PL + AG saturé

Question 3

Résultat

Phospholipase A2

Answer 3

Lyso-2-PL + AG insaturé

Question 4

Résultat

Phospholipase C

Answer 4

Diacylglycérol (DAG= diglycéride) + Phosphoryl-X (dont Inositol-P

Question 5

Résultat

Phospholipase D

Answer 5

Acide Phosphatidique + X (Sérine, Ethanolamine, Choline, Inositols)

Question 6

Action des Sphingomyélinase

Answer 6

Hydrolyse des Sphingomyélines

Question 7

Résultat

Sphingomyélinase

Answer 7

1 Phosphorylcholine + des céramides qui sont également médiateurs de certaines voies de signalisation

Question 8

Fonction de signalisation des lipides

Answer 8

Parfois méconnus

Question 9

Qui sont en concentration dans le système nerveux

Answer 9

Cérébroside : en particulier le cerveau
PE
Sphingomyéline : myeline entourant les nerfs pour les nourrir et les protéger

Question 10

Role

Gangliosides

Answer 10

Motif sucre impliqués dans la définition des groupes sanguins
Récepteur eventuels des virus

Question 11

Role

Phosphatidyl sérine

Answer 11

Impliqué dans l’apoptose cellulaire

Question 12

Role

Phosphatidyl-inositol

Answer 12

Rôle central dans la signalisation cellulaire

Question 13

Role

Lécithine (P-choline)

Answer 13

Emulsionnants
Rôle de Surfactant (ensemble de molécules favorisant les interraction entre l’air et cellules respiratoire dans poumons+++)

Question 14

Role

Céphalines

Answer 14

Rôle dans la coagulation, sécrétion des VLDL

Question 15

Acide Phosphatidique :

• role
• quantité

Answer 15

Précurseur de tous les glycérophospholipide

Présent en faible quantité chez l’homme

Question 16

Structure

Cire

Answer 16

Esters d’alcool à longue chaîne carbonée et d’acide gras, généralement de même longueur

Question 17

Réaction Chimique

AG

Answer 17

Saponification
Oxydation à l’air
Réduction par hydrogénation des doubles-liaisons
Estérification

Question 18

Saponification

Answer 18

Neutralisation de la fonction acide par une base forte et formation d’un emulsifiant
Les savons de sodium et de potassium sont plus solubles que les AG

Question 19

Oxydation à l’air

Answer 19

Réaction radicalaire complexe responsable du rancissement des graisses, n’entrainant pas de toxicité mais alterant les propriété organoleptique (gout, odeeur)
Ex: beurre

Question 20

Réduction par hydrogénation des doubles-liaisons

Answer 20

(Précédé industriel:hydrogénation catalytique) qui augmente le point de fusion (huile liquide –> Margarine solide) : toxicité possible par formation de liaison TRANS si reduction incomplete

Question 21

Estérification

Answer 21

Reaction entre un acide et un alcool primaire ou secondaire pour donner naissance à un ester d’acide gras + eau

Question 22

Utilisation

Glycérol

Answer 22

Triglycérides

Glycérophospholipides

Question 23

Utilisation

Sphingosine

Answer 23

Sphingolipide

Glycolipides

Question 24

Température de fusion Cholestérol

Answer 24

150°C

Question 25

Température de fusion Cire

Answer 25

Supérieur à 45°C

Question 26

Constituant membranes

Dans l’ordre

Answer 26

1er chez les eucaryotes : PC
Quantitativement important : sphingomyéline en feuillet EXT
2eme : PE (1er chez bactéries)
Mineur : inositol