Lipid quality in animal tissues

Question 1

Vilka är de två vanligaste långa omega-3-fettsyrorna?

Answer 1

Eikosapentaensyra (EPA) och Dokosahexaensyra(DHA).

Question 2

Vilken är den vanligaste långa omega-6-fettsyran?

Answer 2

Arakidonsyra.

Question 3

Hur påverkar fettsyrorna köttet på djuren?

Answer 3

• Smakkvalitet
• Hälsa
• Härskning/oxideringsstabilitet
• Biologi (välfärd, beteende, kön, ålder)

Question 4

Vad innehåller alger för typ av fettsyror?

Answer 4

Long chain polyunsaturated FA

Question 5

Vart kan vi hitta långkedjiga fleromättade fettsyror? Varför är det viktigt för människor att få i sig dem?

Answer 5

Fish, especially oily fish of cold water such as code, tone, and mackerel, are excellent sources of long-chain n-3 polyunsaturated fatty acids (n-3 PUFA), predominantly EPA and DHA.

LC-PUFA spelar en viktig roll i immunsystemreglering, blodproppar, neurotransmittorer, kolesterolmetabolism och struktur av membranfosfolipider i hjärnan och näthinnan.

Question 6

Varför är det svårt för människor att omvandla linoleic acid (LA) och alfa-linolenic acid (ALA) till längre fettsyror?

Answer 6

Det finns en begränsning vid omvandlandet på grund av att den måste gå så många steg i bindningen innan den når den längre fettsyran. (arachidonic acid (AA), docosahexaenoic acid (DHA), and eicosatetraenoic acid (EPA))

Question 7

Vad är CLA och vad är det bra för?

Answer 7

CLA = Conjugated Linoleic acid. Kött och mjölk från idisslare har stora källor CLA. Hittas i neutral lipid fraction. Mängden ökar med ökande mängd grazing och fiskolja. Bra för människor pga:

• Minskande risk bröstcancer
• Proteininlagring snarare än fettinlagring
• Minskad risk för diabetes
• Viktminskning