La fermentation alcoolique Flashcards
Quels organismes sont capables de régénérer le NAD+ via la fermentation alcoolique?
Les levures
Pourquoi la levure est-elle le seul organisme capable de faire de la fermentation alcoolique?
Car elle peut tolérer des concentrations d’éthanol > 2.5M (12.5%) tandis que peu d’organismes survivent dans > 5% d’éthanol.
Quels sont les produits de la fermentation alcoolique, et dans quel ordre apparaissent-ils?
CO2, Acetaldehyde, NAD+, Ethanol
Combien de réactions sont comprises dans la fermentation alcoolique?
2 réactions
Quelle est la première réaction?
La décarboxylation du pyruvate pour donner de l’acetaldehyde
Quelle enzyme catalyse la décarboxylation du pyruvate?
La pyruvate décarboxylase
Quel produit est formé en plus de l’acetaldehyde dans la réaction de décarboxylation?
Le CO2
Quelle est la deuxième réaction?
Réduction de l’acetaldehyde en ethanol
Quelle enzyme catalyse la réaction de réduction?
L’alcool déshydrogénase
Quelle molécule se retrouve oxydée alors que l’acetaldehyde est réduit?
Le NAD+ est oxydé en NADH.
Qu’est-ce que la thiamine pyrophosphate (TPP)?
TPP est le coenzyme nécessaire au bon fonctionnement de la pyruvate décarboxylase. C’est le coenzyme le plus utilisé dans les réactions de décarboxylation.
V ou F: La thiamine (vitamine B1) n’est ni synthétisée ni stockée chez les vertébrés.
Vrai. Elle doit être fournie par l’alimentation.
Quelle maladie est provoquée par une carence en vitamine B1 chez l’homme?
Le béribéri.
