ITALIE Flashcards
A quoi correspond la méthode Passito ?
- cépage Corvina
- vendanges précoces
- séchage des baies en intérieur
- élevage dans grand contenant bois
Quelle différence entre un Amarone della Valpolicella et un Recioto della Valpolicella ?
Amarone = pas tout à fait sec Recioto = doux
Qu’est ce qu’un Valpoliccela “Ripasso” ?
- macération de moût d’Amarone dans un Valpolicella sec => produisant une 2nde fermentation
- “repasse”
Citez 2 DOC où on trouve du Pinot Grigio Haut de Gamme en Italie ?
DOC Collio
DOC Colli Orientali
Dans quelles DOC produit-on du Garganega ?
DOC Soave
DOC Soave Classico
Quelle particularité du cépage Corvina ?
Acidité élevée
Quelle particularité du cépage Garganega ?
Acidité élevée
Arôme de poire
Quels sont les principaux facteurs naturels de l’Italie du Nord Est ?
- Montagnes (Alpes) bloquant les pluies et froids venant du Nord
- Rivières et lacs qui tempèrent
Quels sont les principaux facteurs naturels du Piémont (IT du Nord Ouest) ?
- Montagnes septentrionales qui bloquent du vent
- Coteaux abrupts
- Sols exceptionnels (à Barolo) : XXX
- Rivière qui tempère (à Barbaresco)
Quelles spécificités d’élevage pour un Barolo ?
à minima : 3 ans d’élevage dont 18 mois en chêne
Quelles spécificités d’élevage pour un Barbaresco ?
à minima : 2 ans d’élevage dont 12 mois en chêne
Dans quelle DOC produit-on du Barbera ?
à Barbera d’Asti
Dans quelles régions produit on du Cortese (blanc)?
à DOCG Cortese di Gavi
à DOC Gavi
Quel est l’arome descripteur du cépage Malvasia ?
Fleur d’oranger
Quelle particularité du cépage Verdicchio ?
Très forte acidité
Quel style de vins produit pour un Verdicchio dei Castelli di Jesi ?
Vin blanc sec, plutôt simple
Cépage Verdicchio, situé derrière les Apennins
Quels cépages sont ils plantés dans le DOC Orvieto ?
du Grechetto et du Trebbiano
Quelle particularité a la DOC Bolgheri ?
- à l’origine des Super-Toscans
- peut produire des vins 100% cépages internationaux
Quel est le style d’un Montepulciano d’Abbruzzo ?
Vin rouge simple et fruité
Robe intense
Cépage Montepulciano
Quel est le style d’un DOC Frascati?
Vin blanc sec et léger
Cépage Malvasia et Trebbiano
Quelle spécificité d’élevage pour un Chianti Classico ?
- à minima : 12 mois d’élevage
- Centre historique
Quelle spécificité d’élevage pour un Chianti Classico Riserva ?
- à minima : 24 mois d’élevage
- + en altitude vs Chianti Classico
Quelle spécificité d’élevage pour un Chianti Classico Riserva Gran Selezione ?
- à minima : 30 mois d’élevage
- les raisins viennent d’un seul domaine
Quelle spécificité d’élevage pour un Brunello di Montalcino ?
- à minima : 5 ans d’élevage dont 2 ans en chêne
- 100% Sangiovese
