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2021 - WSET 3 > ITALIE > Flashcards

ITALIE Flashcards

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1
Q

A quoi correspond la méthode Passito ?

A
  • cépage Corvina
  • vendanges précoces
  • séchage des baies en intérieur
  • élevage dans grand contenant bois
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Q

Quelle différence entre un Amarone della Valpolicella et un Recioto della Valpolicella ?

A 
Amarone = pas tout à fait sec
Recioto = doux
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3
Q

Qu’est ce qu’un Valpoliccela “Ripasso” ?

A
  • macération de moût d’Amarone dans un Valpolicella sec => produisant une 2nde fermentation
  • “repasse”
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4
Q

Citez 2 DOC où on trouve du Pinot Grigio Haut de Gamme en Italie ?

A

DOC Collio

DOC Colli Orientali

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5
Q

Dans quelles DOC produit-on du Garganega ?

A

DOC Soave

DOC Soave Classico

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6
Q

Quelle particularité du cépage Corvina ?

A

Acidité élevée

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7
Q

Quelle particularité du cépage Garganega ?

A

Acidité élevée

Arôme de poire

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8
Q

Quels sont les principaux facteurs naturels de l’Italie du Nord Est ?

A
  • Montagnes (Alpes) bloquant les pluies et froids venant du Nord
  • Rivières et lacs qui tempèrent
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9
Q

Quels sont les principaux facteurs naturels du Piémont (IT du Nord Ouest) ?

A
  • Montagnes septentrionales qui bloquent du vent
  • Coteaux abrupts
  • Sols exceptionnels (à Barolo) : XXX
  • Rivière qui tempère (à Barbaresco)
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10
Q

Quelles spécificités d’élevage pour un Barolo ?

A

à minima : 3 ans d’élevage dont 18 mois en chêne

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11
Q

Quelles spécificités d’élevage pour un Barbaresco ?

A

à minima : 2 ans d’élevage dont 12 mois en chêne

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12
Q

Dans quelle DOC produit-on du Barbera ?

A

à Barbera d’Asti

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13
Q

Dans quelles régions produit on du Cortese (blanc)?

A

à DOCG Cortese di Gavi

à DOC Gavi

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14
Q

Quel est l’arome descripteur du cépage Malvasia ?

A

Fleur d’oranger

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15
Q

Quelle particularité du cépage Verdicchio ?

A

Très forte acidité

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16
Q

Quel style de vins produit pour un Verdicchio dei Castelli di Jesi ?

A

Vin blanc sec, plutôt simple

Cépage Verdicchio, situé derrière les Apennins

17
Q

Quels cépages sont ils plantés dans le DOC Orvieto ?

A

du Grechetto et du Trebbiano

18
Q

Quelle particularité a la DOC Bolgheri ?

A
  • à l’origine des Super-Toscans

- peut produire des vins 100% cépages internationaux

19
Q

Quel est le style d’un Montepulciano d’Abbruzzo ?

A

Vin rouge simple et fruité
Robe intense
Cépage Montepulciano

20
Q

Quel est le style d’un DOC Frascati?

A

Vin blanc sec et léger

Cépage Malvasia et Trebbiano

21
Q

Quelle spécificité d’élevage pour un Chianti Classico ?

A
  • à minima : 12 mois d’élevage

- Centre historique

22
Q

Quelle spécificité d’élevage pour un Chianti Classico Riserva ?

A
  • à minima : 24 mois d’élevage

- + en altitude vs Chianti Classico

23
Q

Quelle spécificité d’élevage pour un Chianti Classico Riserva Gran Selezione ?

A
  • à minima : 30 mois d’élevage

- les raisins viennent d’un seul domaine

24
Q

Quelle spécificité d’élevage pour un Brunello di Montalcino ?

A
  • à minima : 5 ans d’élevage dont 2 ans en chêne

- 100% Sangiovese

25
Q

Quelle spécificité d’élevage pour un Vino Nobile de Montepulciano ?

A
  • à minima : 2 ans d’élevage
26
Q

Dans quelles régions produit-on de l’Aglianico HDG?

A

DOCG Aglianico del Vulture

DOCG Taurasi

27
Q

Dans quelle région produit-on du Negroamaro HDG ?

A

DOC Salice Salentino

28
Q

Quel cépage et type de vin produit-on à l’IGT Puglia ?

A

Vins de gros volume avec le cépage Primitivo (eq. Zinfandel)

29
Q

Dans quelle région produit-on du Nero d’Avola HDG ?

A

xxx

30
Q

Quel cépage rouge dans la DOC Etna ?

A

Nerello Mascalese

31
Q

Quel type de vin est produit à Fiano di Avellino et Greco di Tuffo ?

A

Vin blanc sec

32
Q

Quelle particularité des vins rouges de l’Italie en général ?

A

des vins charpentés (tannins, alcool, etc.)

33
Q

Quelle particularité du cépage Aglianico ?

A

Acidité élevée

Tannins puissants

34
Q

Quelle particularité du cépage Primitivo?

A

Alcool fort

Tannins puissants

35
Q

Quelle particularité du cépage Negroamaro ?

A

Corps charpenté

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