Histoire Du Cocktails Flashcards
Description du premier cocktail
Le premier cocktail est apparu en Inde au 17ème siècle, il s’appelait le panch et était à base d’arrack. Ce n’est que plus tard grâce au commerce avec l’Angleterre que ce cocktail deviendra le punch
À quel dâte voit-on le mot cocktail apparaître pour la première fois et à quel endroit?
Dans les années 1800 avec notamment le 13 Mai 1806 dans le
《Balance and columbian Repositorry》
Quand voit-on apparaître la conservation par le froid et la glace artificielle?
1850
A quel dâte J. Thomas publie t’il le premier livre de recette de cocktail?
1862
Que c’est t’il passé en 1876?
La réédition du Bar- tender’s Guide de 1862
Siter quelques cocktails qui existaient déjà dans les années 1900
- Manhattan
- Gin Fizz
- Champagne cocktail
À quelle date à eu lieu la prohibition?
Entre 1920 et 1933
Quel à été le côté bénéfique de la prohibition?
Les barmans américains s’expatrient vers Cuba et l’Europe pour continuer d’exercer leur métier ce qui entraîne l’expatriation du cocktail.
À quelle date voit- on apparaître les premiers Blender et quelle création en découle?
Vers les années 1930 et fait naître les premiers frozens (granité)
Que voit-on apparaître dans les années 1940/1960?
De nouvelles eaux de vie:
- La Vodka
- La tequila
- Ainsi que la première Vodka française {guillotin}
Que voit- on apparaître dans les années 1990?
*2 réponses
-Le flair: discipline qui consiste à jongler avec des bouteilles
-Les cocktails signatures avec la mise en avant du savoir faire du barman
Citer les 6 règles nécessaires à l’élaboration d’un cocktail
1- ordre de réalisation du moins cher au plus cher
2- une seul eau de vie
3- ne pas dépasser 7cl d’eau de vie
4- pas plus de 6 ingrédients
5- décoration comestible
6- 3S: sweet/sour/strong
Citer les 6 catégories de cocktail?
1- shooters: 3 à 6 cl
2- short drinks: 7 à 12 cl
3- long drinks: supérieur à 12 cl
4- sparkling: à base de champagne
5- hot drinks: irish coffee
6- sans alcool
Citer les 3 types de cocktails
1- befor dinner: apéritif
2- after dinner: digestif
3- all days ou fancy: à tout moment
De quoi se compose un cocktail de la famille des SOUR?
- Short drink composé:
• d’eau de vie, de jus de citron, et de sucre - Réalisé
•au shaker - Service:
• dans un verre à cocktail
• dans un old fashioned
