Grasas comestibles

Question 1

¿Qué son las grasas comestibles?

Answer 1

*Productos alimenticios, su componente principal son los lípidos, es decir, moléculas orgánicas insolubles en agua.
*Formadas por trigliceridos - molécula de glicerol esterificado con 3 ácidos grados
*Grasas y aceites
*se obtienen por prensado, extracción con disolventes o fusión
*procesos de «refinamiento» para que sean aptos para el consumo humano

Question 2

¿Cuál es su clasificación? (5)

Answer 2

1. Grasas animales
2. Mantequilla
3. Grasas procedentes de animales marinos
4. Grasas vegetales
5. Grasas hidrogenadas

Question 2

Grasas procedentes de animales marinos:

Answer 2

*Ballena
*Foca
*Pescados azules

Question 2

Grasas Animales

Answer 2

(rica en AG saturados y colesterol)
*Manteca de cerdo
*Cebo vacuno
*Sebo de cordero
*Manteca de ganso

Question 3

Grasas vegetales:

Answer 3

(AG insaturados – nada de colesterol)
*Procedentes de semillas OLEAGINOSAS
-Manteca de coco
-Manteca de cacao
-Aceite de algodón
-Aceite de maíz
-Aceite de soya (1° lugar en la producción mundial, Ω9, Ω6, Ω3)
-Aceite de girasol
-Aceite de cacahuate

*Obtenidas a partir de FRUTOS
-Aceite de oliva Ω3

Question 4

Grasas hidrogenadas:

Answer 4

Contiene grasas Trans
AG insaturados que se les añade un H+ para que sean solidas a temperatura ambiente
La margarina
Manteca vegetal