Edulcolorantes naturales

Question 1

¿Qué son los edulcoloranres?

Answer 1

*Sustancia química capaz de proporcionar sabor dulce al alimento que la contiene.
*Valor nutricional bajo, por contenido vitaminico casi nulo
*Valor calórico alto

Question 2

Clasificación: (3)

Answer 2

*Naturales
-Monosacarido: glucosa, fructosa, galactosa
-Disacarido:
sacarosa - - > glucosa + fructosa
lactosa - - > galactosa + glucosa
Maltosa - - > Glucosa + glucosa

*Edulzante nutitivos
-Productos del almidón
-Miel
-Azucares alcoholes o polioles. Sorbitol, manitol, xilitol.

*Edulzante intenso
-Químicos (aspartame , ciclamato, acelulfame, sacarina)
-Edulzantes intensos de origen vegetal (taumatina , Stevia)

Question 3

¿Cuáles son los Edulzantes nutitivos : Productos del almidón? (5)

Answer 3

*Azucares crudos. Azúcar integral, azúcar morena, piloncillo
*Azucares refinados. Azúcar granulada
*Melaza
*Derivados del azúcar. Azúcar glace
*Otos azucares. Jarabe de fécula, jarabe de maltosa, jarabe de maiz .

Question 4

Contenido nutricional:

Answer 4

HC