Fogões Flashcards
Aprender a respeito dos fogões industriais.
Por quais tipos de segmento é usado?
Lanchonetes, padarias, restaurantes, bares, hoteis, moteis, dentre outras.
De quantas bocas pode ser um fogão industrial?
De 2 a 8 bocas.
O que é um fogão semi-industrial?
É um fogão cuja grelha tem a medidade 30x30cm.
O que é um fogão industrial?
É um fogão cuja grelha tem a medidade 40x40cm.
O que considerar ao escolher um ou outro?
Nível da produção, tamanho dos utensílios a serem utilizados e espaço físico.
O que é grelha?
É o suporte onde é colocado o utensílio(panela, frigideira, caldeirão…).
Do que é fabricada a grelha?
Ferro fundido.
Do que é feito o fogão?
Aço carbono(normalmente pintado com pintura eletrostática) ou aço inox 304 ou aço inox 430.
Qual o benefício da pintura eletrostática?
Maior durabilidade para o equipamento por ser uma pintura feita em alta temperatura.
Qual a diferença entre o aço inox 304 e o 430?
- Aço 304 é o mais resistente a corrosão, é um aço puro.
- Aço 430 é menos resistente do que o aço 304, é um aço misturado com ferro.
Que tipo de fogão é mais resistente?
Os em aço inox são mais resistentes do que o em aço carbono. O em aço inox 304 é mais resistente que o em 430, por ser um aço puro.
Do que são feitas as bocas?
São compostas por queimadores com espalhadores em ferro fundido.
O que é um queimador?
É a peça que libera a chama. Ele pode ser duplo(com ligação independente) ou simples(sem ligação independente).
O que é a gambiarra?
É composta pelo registro e o cano de condução do gás.
Qual a diferença entre alta e baixa pressão?
Fogões de alta pressão podem ter a intensidade da chama regulada tanto no registro do fogão quanto no registro do gás, enquanto que no de baixa pressão pode ser regulado apenas no registro fogão.
Que tipos de variação pode ter?
Com ou sem chapa e com ou sem forno.
De que material é feita a chapa?
Ferro fundido e a expessura varia de acordo com a marca do fogão.
Do que é feito o forno para fogão?
Do mesmo material do fogão.
Qual os acessórios necessários para se utilizar um fogão?
Para o de baixa: um regulador de gás de baixa pressão.
Para o de alta: um regulador de gás de alta pressão.
