Fogões Flashcards
Aprender a respeito dos fogões industriais.
Por quais tipos de segmento é usado?
Lanchonetes, padarias, restaurantes, bares, hoteis, moteis, dentre outras.
De quantas bocas pode ser um fogão industrial?
De 2 a 8 bocas.
O que é um fogão semi-industrial?
É um fogão cuja grelha tem a medidade 30x30cm.
O que é um fogão industrial?
É um fogão cuja grelha tem a medidade 40x40cm.
O que considerar ao escolher um ou outro?
Nível da produção, tamanho dos utensílios a serem utilizados e espaço físico.
O que é grelha?
É o suporte onde é colocado o utensílio(panela, frigideira, caldeirão…).
Do que é fabricada a grelha?
Ferro fundido.
Do que é feito o fogão?
Aço carbono(normalmente pintado com pintura eletrostática) ou aço inox 304 ou aço inox 430.
Qual o benefício da pintura eletrostática?
Maior durabilidade para o equipamento por ser uma pintura feita em alta temperatura.
Qual a diferença entre o aço inox 304 e o 430?
- Aço 304 é o mais resistente a corrosão, é um aço puro.
- Aço 430 é menos resistente do que o aço 304, é um aço misturado com ferro.
Que tipo de fogão é mais resistente?
Os em aço inox são mais resistentes do que o em aço carbono. O em aço inox 304 é mais resistente que o em 430, por ser um aço puro.
Do que são feitas as bocas?
São compostas por queimadores com espalhadores em ferro fundido.
O que é um queimador?
É a peça que libera a chama. Ele pode ser duplo(com ligação independente) ou simples(sem ligação independente).
O que é a gambiarra?
É composta pelo registro e o cano de condução do gás.
Qual a diferença entre alta e baixa pressão?
Fogões de alta pressão podem ter a intensidade da chama regulada tanto no registro do fogão quanto no registro do gás, enquanto que no de baixa pressão pode ser regulado apenas no registro fogão.
