Char Broiler Flashcards
1
Q
O que é um char broiler?
A
Equipamento cujo objetivo é grelhar carnes. Muito parecido com a chapa. Deixa carne com um sabor semelhante a carne de churrasco.
2
Q
De que materiais um char broiler pode ser feito feito?
A
- Estrutura em aço inox 304(mais puro e maior qualidade) ou 430(misturado).
- Grelhas em ferro fundido.
- Queimadores em aço carbono ou alumínio.
- Botões reguladores da intensidade da chama.
- Pedras vulcânicas.
3
Q
Qual o principal característica do char broiler?
A
Os queimadores são cobertos por calhas de ferro fundido, evitando que a grelha tenha contato direto com a chama(o que gera uma carne mais saborosa), bem como evitam que a gordura caia diretamente no queimador.
4
Q
Para que serve as pedras vulcânicas?
A
Ao serem exposta a alta temperatura elas aquecem e propiciam a uniformização do grelhado.
