Espagne Flashcards
Bodega
Chai
Cépages blancs:
Aìren, Albarino, Verdejo, Godello, Grenache Blanc
Cava: Paralleda, Xarel-Lo et Maccabeu
Jerez: Palomino, Pedro Ximénez
Cépages rouges:
Grenache Rouge, Tempranillo, Monastrell, Mencia, Graciano, Carinena (Carignan Noir)
Synonymes Tempranillo:
Tinto del Paìs, Tinto Fino, Ull de Llevre, Cencibel, Tinta Toro
Qu’est-ce qu’un vino de pago?
Une catégorie à part, limitée à un domaine qui se démarque par la qualité de son vin.
À quel cépage associer la commune Rueda?
Verdejo.
Qu’est-ce que l’INDO?
Instituto Nacional de Denominacion de Origen…
Quelles sont les catégories de vin et dans quel ordre se placent-elles?
Vino de mesa (vin de table sans IG) Vino de la tierra (vin de table avec IG), Denominacion de origen, Denominacion de origen controlada
Quelles sont les 2 DOCa?
Priorat et La Rioja
Que signifie Joven?
Vin de l’année, sans vieillissement sur bois.
Que signifie Crianza (dans La Rioja, par exemple)?
3 ans dont 1 en fût.
Reserva
Rouge: 1 an en fût et 2 ans en bouteille
Blanc: 2 ans dont au moins 6 mois en fût
Gran Reserva
Rouge: 2 ans en fût et 3 ans en bouteille
Blanc: 4 ans dont au moins 6 mois en fût
Galice
Nord-Ouest
Cépages: Godello, Albarino, Mencia
Rias Baixas
Galice
Valdeorras
Galice
Nomme 2 cours d’eau importants en Espagne
Duero, Tajo, Guadalquivir
Castille et Leon
Presque nord-ouest.
Cépages: Verdejo, Sauvignon Blanc, Viura, Mencia, Tempranillo
Rueda
Castille et Leon
Toro
Castille et Leon
Ribera del Duero
Castille et Leon
Rioja/Navarre
(Tu sais c’est où Soph)
Cépages: Tempranillo, Garnacha, Malvasia B, Viura… et une chiée
Synonyme Carignan B/N:
Mazuelo, Carinena
Catalogne
Nord-est
Cépages: Macabeo, Paralleda, Xarello, Garnacha B/N, Mazuelo, Monastrell
Synonyme Grenache:
Lledoner
Priorat
DOCa de Catalogne
Monstant
Catalogne
Penedes
Catalogne (Cava!)
Aragon (Saragosse)
Centre-nord-est
Cépages: Moristel, Carinena, cépages internationaux
Calatayud
Aragon
Carinena
Aragon (Mais pas tant de Carignan)
Valence
Côte est centrale
Cépages: Monastrell, Graciano, Tempranillo, cépages rouges internationaux
Alicante
Valence
Valencia
Valence
Murcie
Sous Valence, sur la côte.
Cépages: Monastrell, Cencibel, Garnacha, cépages internationaux, Airen, Macabeo, Malvasia
Jumilla
Murcie
Bullas
Murcie
Castille-la-Manche
Est de Madrid
Cépages: Aire, Macabeo, Cencibel, Garnacha, cépages internationaux rouges
La Mancha
Castille-la-Manche
Valdapenas
Castille-la-Manche
Andalousie
Sud
Cépages: Palomino, Pedro Ximénez, Moscatel, Airen, Verdejo
Madrid
Vinos de Madrid DO
Qu’est-ce que le Xérès?
Un vin muté d’Andalousie fait de Palomino Fino (vin sec) ou de Pedro Ximénez/Moscatel (vin doux). Il est oxydatif car vieilli sous voile dans des solera. Il existe des Fino et des Oloroso.
Quelle est la différence entre un Oloroso et un Fino? Une Manzanilla? Un Amontillado?
Un Fino est fait de Palomino, est pâle et plus léger et est ensuite muté à 15,5° puis placé dans des conditions favorisant le voile. Une Manzanilla est un Fino mais qui vient du bord de mer, lui conférant des notes salines et iodées. Un Amontillado est un Fino qui a perdu son voile et qui a fini son vieillissement en solera.
Un Oloroso est fait de PX ou de Moscatel, il est ensuite fortifié entre 18 et 20°. Ce taux d’alcool empêche le développement du voile, il s’oxyde donc à la chaleur pendant 10-12 ans. Il est plus rond et généreux que le Fino.
Qu’est-ce que le Malaga?
Un vin liquoreux d’Andalousie à 18° naturels fait de raisins passerillés, chaptalisé à l’arrope et vieilli en solera. Les cépages sont soit le Pedro Ximénez ou le Moscatel.
Qu’est-ce qu’un Solera?
C’est une méthode d’élevage où des tonneaux sont superposés. Celui au sol est le solera et les autres sont des criadera. Au moment de mettre en bouteille, on soutire une portion de chaque barrique pour la mettre dans celle de dessous. Celle du dessus est remplie de vin nouveau et la solera fournit les bouteilles.
Les espagnols pensent que le vin vieux apprend au vin jeune.
Qu’est-ce que l’arrope?
Du moût concentré au cinquième qui sert notamment à chaptaliser le Malaga.
Montilla-Morilles
Andalousie
Jerez
Andalousie
Malaga
Andalousie
Sierras de Malaga
Andalousie
Manzanilla de Sanlucar
Andalousie
Condado-de-Huelva
Andalousie; partiellement vin blanc sec
Canaries
îles volcaniques
Cépage: Listan B/N
La Palma
Canaries
Synonyme Palomino:
Listan Blanc
Estremadure
Contre le Portugal
Cépages: Tous rouges espagnols, Verdejo, Viura, cépages internationaux
Ribera del Guadiana
Estremadure (Guadiana est une rivière!)
