Afrique du Sud Flashcards
Cépages blanc courants
Chenin B, Sauvignon B, Chardonnay, Muscat, Ugni Blanc, Viognier, Clairette, Marsanne et Rousanne
Steen
Chenin B
Hanepoot
Muscat
Cépages rouges courants
Pinotage, Cabernet Sauvignon, Merlot, Cinsault, Shiraz, Pinot N
Qui a apporté la vigne en Afrique du Sud?
Les Hollandais (leur vin de muscat fut le 1er vin du NM, en 1652).
Qu’est-ce que le vin de Constance?
Un vin de muscat passerillé en vendanges tardives successives
Qu’est-ce que la KWV?
La coopérative des producteurs de vin, fondée en 1918.
Quelles sont les fonctions de la KWV?
Fixer les quotas et les prix, délimiter les zones, subventionner et réguler.
Quels % doivent être respectés pour avoir un Wine of Origin (WO)?
100% raisins de la région, 85% du cépage, 85% du millésime
Délimitations par grandeur: Région…
District, Ward, Estate, Unit
Quels sont les règlements autour de la vinification?
Pas de chaptalisation, autres non réglementés.
Qu’est-ce que l’IPW?
Integrated Production Wine, l’équivalent de l’agriculture et vinification éco-responsable.
Qu’est-ce que le Wine and Spirit Board?
Il réglemente la production et l’étiquetage au niveau gouvernemental.
À quel taux de sucre résiduel un vin est-il considéré sec?
5g/L
4 grandes régions:
Coastal Region, Klein Karoo, Olifants, Breede River, Cape South Coast
