Druiven Flashcards
Herkomst van de Albariño druif?
Albariño druif:
Spanje: Rias Baixas
Portugal: Minho
Albariño in de wijngaard?
Albariño in de wijngaard:
- Gemiddelde rijpingstijd
- (gematigd) warm klimaat
Albariño in de kelder?
Albariño in de kelder:
- droog
- rvs-tank
- zelden hout
Albariño in de fles?
Albariño in de fles:
- fris, fruitig, floraal, citrusfruit, bloesem, witbier
- Veel zuur
- licht tot middelzwaar
- strak
Wat is de herkomst van Chardonnay?
Herkomst Chardonnay: Frankrijk: Chablis, Bourgogne, Champagne
Alle andere wijnlanden
Chardonnay in de wijngaard?
Chardonnay in de wijngaard:
Makkelijk
vroege rijper
kalkrijke bodem
Chardonnay in de kelder?
Chardonnay in de kelder:
droog
mousserend
zonder en-met houtrijping
Chardonnay in de fles?
Chardonnay in de fles:
tamelijk neutraal, appel, perzik, noten, vanille
medium zuur
meestal middelzwaar
slank tot romig, altijd iets ronds
Chenin blanc herkomst?
Chenin Blanc:
Frankrijk: Loire
Zuid-Afrika
Californië
Chenin blanc in de wijngaard?
Chenin blanc in de wijngaard:
gemiddelde rijpingstijd
Chenin blanc in de kelder?
Chenin blanc in de kelder:
droog
zoet
mousserend
met en zonder houtrijping
Chenin blanc in de fles?
Chennin blanc in de fles:
natte wol, appel, peer, ananas, honing Veel zuur middelzwaar droog: strak Zoet: ronder, maar met zuren
Gewurtztraminer herkomst?
Gewurtztraminer komt voor in:
Frankrijk: Alsace
Duitsland: o.a. Pfalz, Rheinhessen, Baden
Gewurtztraminer in de wijngaard?
Gewurtztraminer in de wijngaard:
Vroege rijper
Kalkrijke kleibodem
dikke schil, redelijk bestand tegen rot en schimmel. Daardoor geschikt om laat te oogsten (vendage tardive)
Gewurtztraminer in de kelder?
Gewurtztraminer in de kelder:
milddroog
zoet
rijping in rvs of grote vaten van oud hout
geen nieuw hout
Gewurtztraminer in de fles?
Gewurtztraminer in de fles: Veel aroma, roos, lychee, gember, ananas zeer weinig zuur Veel alcohol vol zacht
Grüner veltliner herkomst?
Waar komt Grüner Veltliner voor:
Oostenrijk
Grüner veltliner in de wijngaard?
Grüner veltliner in de wijngaard:
gemiddelde rijpingstijd
hoge opbrengst-> frisse lichte wijn om jong te drinken
lage opbrengst -> volle bewaarwijn
Grüner veltliner in de kelder?
Grüner veltliner in de kelder
droog
zoet
rijping meestal in rvs
soms rijping in grote vaten van oud hout
Grüner veltliner in de fles?
Grüner veltliner in de fles:
van fris en fruitig tot rijk en rijp
redelijk wat aroma, appel, peer, meloen, ananas, gemalen peper
licht tot vol
redelijk strak met iets ronds
Macabeo herkomst?
Macabeo komt voor in:
Spanje(viura): Rioja, Rueda (in cava)
Frankrijk (Maccabeu): Roussilon
Macabeo in de wijngaard?
Macabeo in de wijngaard:
Late rijper,
maar meestal vroeg geoogst voor behoud van zuren
Macabeo in de kelder?
Macabeo in de kelder:
droog
rijping in rvs of houten vaten
mousserend geblend met xarel-lo en parellada (cava)
Macabeo in de fles?
Macabeo in de fles: gemiddeld tot veel aroma, bloemig, wit fruit weinig zuur licht tot middelzwaar licht, soepel, zonder houtrijping zachter, voller, met houtrijping
Muscadet herkomst?
Frankrijk: Loire
Officieel: melon de bourgogne
Muscadet in de wijngaard?
Muscadet in de wijngaard:
gemiddelde rijpingstijd
voorkeur voor koel klimaat
kleibodem
Muscadet in de kelder?
Muscadet:
droog
rijping in
rvs of
grote vaten van oud hout
Muscadet in de fles?
Muscadet in de fles:
fris, crisp, droog tamelijk neutraal, citrus fruit, mineralig, zilt Veel zuur licht strak
Muscat herkomst?
Muscat komt voor in: Frankrijk: Langeudoc-Roussilon, Rhône Frankrijk: Alsace (muscat blanc à petit grains), die ook muscat d'Alsace wordt genoemd+muscat ottonel Spanje Italië: o.a. Piemonte
Spaans: Moscatel
Italiaans: Moscato
Muscat in de wijngaard?
Muscat in de wijngaard:
lastig te verbouwen
gemiddelde rijpingstijd
kalkrijke (klei) bodem
Muscat in de kelder?
Muscat in de kelder: zoet (vin doux naturel) droog mousserend rijping in rvs
Muscat in de fles?
Muscat in de fles:
- Veel aroma, muskaatdruif, floraal, kruidig
weinig zuur
- VDN: veel alcohol, zoet
- droog: mild
vol
zacht
Pinot blanc herkomst?
Pinot blanc:
Frankrijk: Alsace
Duitsland
Oostenrijk
Italië
Weissburgunder(D) pinot bianco (I)
Pinot blanc in de wijngaard?
Pinot blanc in de wijngaard:
makkelijk te verbouwen
vroege rijper
pinot blanc in de kelder?
Pinot blanc in de kelder: droog milddroog mousserend zoet zelden met houtrijping
pinot blanc in de fles?
pinot blanc in de fles: gemiddeld aroma, appel, peer gemiddeld tot veel zuur mildstrak, rond maar niet romig
Pinot gris herkomst?
Pinot gris:
Frankrijk: Alsace
Duitsland
Italië
grauburgunder (D) pinot grigio (I en andere landen)
Pinot gris in de wijngaard?
Pinot gris in de wijngaard:
veel kleur in de schil vroege rijper meestal lage opbrengst vormt van nature veel suiker geschikt om laat te oogsten (vendange tardive)
Pinot gris in de kelder?
Pinot gris in de kelder:
droog
zoet
rijping in rvs of grote vaten van oud hout
pinot gris in de fles?
Pinot gris in de fles:
Pinot gris: veel aroma, bloemig, exostisch fruit Pinot Grigio: gemiddeld aroma, fruitig gemiddeld zuur middelzwaar tot vol rond
Riesling komt voor in?
Riesling komt voor in: Duitsland Oostenrijk Frankrijk: Alsace Italië Australië Nederland
Riesling in de wijngaard?
Riesling in de wijngaard:
koel klimaat
bestand tegen kou, maar warme plaats nodig om goed te rijpen
gemiddelde tot lange rijpingstijd
redelijk goed bestand tegen schimmel en rot
riesling in de kelder?
Riesling in de kelder:
droog halfdroog zoet mousserend rijping in rvs of grote vaten van oud hout ongeschikt voor rijping in nieuw hout
riesling in de fles?
Riesling in de fles:
Veel aroma, bloemen, fruit(citrus, appel), honing,mineralig(zilt), soms ook petroleum Veel zuur licht tot middelzwaar droog: strak Zoet: zacht, maar altijd met zuren
Savignon blanc herkomst?
Herkomst Savignon Blanc:
Frankrijk:
Loire,
Bordeaux,
Nieuw-Zeeland
Californië (fumé blanc)
Rest van de wijnwereld waar het niet al te warm is
Savignon blanc in de wijngaard?
Sauvignon blanc in de wijngaard:
koel klimaat
vroege tot gemiddelde rijper
beste op arme, kalkrijke bodem
Savignon blanc in de kelder?
Sauvignon balnc in de kelder:
droog
rijping in rvs of grote vaten van oud hout
sporadisch rijping in nieuw hout
Savignon blanc in de fles?
Sauvignon blanc in de fles:
Veel aroma, fruitig, groene appel, passievrucht, gemaaid gras, buxus
redelijk veel zuur
licht tot middelzwaar
strak
Torrontés herkomst?
Torrontés:
Argentinië: Mendoza, Salta
Officieel: torrontés riojano (ook Malvasia)
Torrontés in de wijngaard?
vroege rijper
voorkeur voor koele, hoge ligging
torrontés in de kelder?
Torrontés in de kelder:
droog
rijping in rvs
torrontés in de fles?
Torrontés in de fles:
redelijk veel aroma, muscaatdruif, bloemen
weinig zuur
middelzwaar
soepel
Trebbiano herkomst?
Trebbiano:
Italië
trebbiano toscano (ugni blanc) komst het meest voor.
Trebbiano in de wijngaard?
Trebbiano in de wijngaard:
gemiddelde tot late rijper
Trebbiano in de kelder?
Trebbiano in de kelder:
droog
rijping in rvs
Trebbiano in de fles?
Trebbiano in de fles: weinig aroma, wit fruit, blanke noten gemiddeld zuur licht soepel
Verdejo herkomst?
Verdejo:
Spanje: Rueda
Verdejo in de wijngaard?
Verdejo in de wijngaard:
vroege tot gemiddelde rijper
voorkeur voor arme (klei) bodem
goed bestand tegen droogte
Verdejo in de kelder?
Verdejo in de kelder:
droog
rijping in rvs
soms rijping in nieuw hout
ook als blend met savignon blanc
Verdejo in de fles?
Verdejo in de fles:
veel aroma, van wit fruit (peer, meloen) tot geel fruit (abrikoos), buxus, gras (savignon achtig), amandel
redelijk veel zuur
licht
soepel
Verdichio herkomst?
Verdichio:
Italië: Marche
Ook trebbiano di soave!
Verdicchio in de wijngaard?
Verdicchio in de wijngaard:
gemiddelde tot late rijper
Verdicchio in de kelder?
Verdicchio in de kelder:
droog
rijping in rvs
Verdicchio in de fles?
Verdicchio in de fles:
redelijke aromo, citrusfruit, amandel, kruidig
veel zuur
licht tot middelzwaar
soepel met fris zuur
Viognier herkomst?
Viognier:
Frankrijk: Rhône
Ook veel andere wijnlanden
Viognier in de wijngaard?
Viognier in de wijngaard:
gemiddelde rijpingstijd
gevoelig voor droogte
vormt van nature veel suiker
Viognier in de kelder?
Viognier in de kelder:
droog
rijping in rvs, in oude vaten en in nieuw hout
Viognier in de fles?
Viognier in de fles:
Veel aroma, bloesem, bloemen(kamperfoelie), exotisch, sinaasappel, mango
middelzwaar tot krachtig met een hoog alcoholgehalte
gemiddeld tot weinig zuur
van enigzins strak tot vol en rond.
Wat zijn de witte druiven met veel zuur?
Witte druiven met veel zuur:
Albariño Chenin blanc Muscadet Riesling Sauvignon blanc Verdejo Verdicchio
Wat zijn aromatische witte druiven?
Aromatische witte druiven:
Gewurtztraminer Muscat Pinot gris Sauvignon blanc Torrentés Verdejo Viognier
Wat is de herkomst van barbera?
Barbera:
Italië: Piemonte
ook Zuid-Amerika en Australië
Barbera in de wijngaard?
Barbera in de wijngaard:
tamelijk late rijper
Barbera in de kelder?
Barbera in de kelder:
om jong te drinken, fris en fruitig
rijping in rvs
Voor vollere complexere wijnen: rijping in vaten van oud en nieuw hout
Barbera in de fles?
Barbera in de fles:
gemiddeld tot veel aroma,
kers
heel veel zuur
van licht en frisfruitig tot vol met houtrijping
gemiddeld strak( van zuren) tot stevig bij houtgerijpte Barbera
Cabernet franc herkomst?
Cabernet franc:
Frankrijk: Loire
Bordeaux
Ook: breton
cabernet franc in de wijngaard?
Cabernet franc in de wijngaard:
gemiddelde rijpingstijd
kalkrijke kleibodem
zandbodem kan ook bij voldoende vocht
cabernet franc in de kelder?
cabernet franc in de kelder:
Loire:
100% cabernet franc
rijping in rvs of grote vaten van oud hout
Bordeaux:
geblend met cabernet savignon en merlot
cabernet franc in de fles?
Cabernet franc in de fles:
gemiddeld tot veel aroma, rood en paars fruit, bladachtige tonen, groene kruiden, groene paprika (onrijpe druiven)
redelijk veel zuur
gemiddeld tannine
middelzwaar
wat stevig, maar soepeler dan cabernet sauvignon
Cabernet sauvignon herkomst?
Cabernet sauvignon:
Frankrijk: Bordeaux
Alle andere wijnlanden
Cabernet sauvignon in de wijngaard?
Cabernet sauvignon in de wijngaard:
gemiddelde tot late rijper
kiezelbodem met goede drainage
cabernet sauvignon in de kelder?
Cabernet sauvignon in de kelder:
meestal met houtrijping (in barriques)
traditioneel vaak geblend met merlot en cabernet franc (oa om zijn stevige structuur te verzachten)
ook blends met andere druivenrassen mogelijk
nieuwe wereld en warme gebieden: 100%
Carmenère komt voor in?
Camenère komt voor in:
Chili
oorspronkelijk bordeaux
China
Ook cabernet gernischt (in China)
Carmenère in de wijngaard?
Carmenère in de wijngaard:
late rijper
succesvol als hij volledig kan rijpen (dus warm klimaat), anders groenige aroma’s
Carmenère in de kelder?
Carmenère in de kelder:
rijping in rvs en in (nieuw) hout
als monocépage en blend met o.a. cabernet sauvignon
soms micro-oxygenatie
Carmenère in de fles?
Carmenère in de fles: veel tot heel veel aroma, rood fruit, vegetale tonen, soms zwarte peper redelijk veel zuur veel tannine middelzwaar tot krachtig stevig
Gamay herkomst?
Gamay:
Frankrijk: Beaujolais, bourgogne, Loire
Gamay in de wijngaard?
Gamay in de wijngaard:
vroege rijper
arme granietbodem
Gamay in de kelder?
Gamay in de kelder:
Meestal vinification beaujolaise
ook traditionele vinificatie
rijping in rvs of grote vaten van oud hout
ongeschikt voor rijping in nieuw hout
Gamay in de fles?
Gamay in de fles:
Veel aroma, rood fruit veel zuur weinig tannine van heel licht en frisfruitig tot middelzwaar van strak(zuren) tot soepel
Grenache noir herkomst?
Grenache noir:
Frankrijk:
Rhône,
Langeudoc-Roussilon (ook als zoete wijn, VDN), Corsica
Italië:
Sardegna/Sardinië (als cannonau)
Spanje:
Priorat (als Granacha)
Australië
Californië
Grenache noir in de wijngaard?
Grenache noir in de wijngaard:
late rijper houdt van warmte goed bestand tegen droogte kalkrijke zand- en kiezelbodem Vormt van nature veel suiken
Grenache noir in de kelder?
Grenache noir in de kelder:
rood en rosé
meestal blend met o.a. syrah, mourvèdre, cinsault
ook zoet als VDN o.a. Banyuls
Grenache noir in de fles
Grenache in de fles: gemiddeld to veel aroma, aardbei, bes, witte peper, soms chocolade, zwarte thee gemiddeld tot weinig zuur weinig tot redelijk veel taninne middelzwaar tot vol soepel
Malbec herkomst?
Malbec:
Argentinië: Mendoza
Frankrijk: Cahors, Loire
Ook: cot, côt
Malbec in de wijngaard?
Malbec in de wijngaard:
gemiddelde rijpingstijd
Malbec in de kelder?
Malbec in de kelder:
geschikt voor rijping in (nieuw) hout
soms micro-oxigenatie
Malbec in de fles?
Malbec in de fles:
gemiddeld tot veel aroma, zwarte bes, braam, bloemig (viool) gemiddeld zuur gemiddeld tot veel taninne middelzwaar tot krachtig traditioneel: heel stevig modern: soepel kan ouderen
Merlot herkomst?
Merlot komt voor in:
Frankrijk: Bordeaux, Languedoc
Alle andere wijnlanden
Merlot in de wijngaard?
Merlot in de wijngaard:
vroege tot gemiddelde rijper
kalkrijke kleibodem
slecht bestand tegen droogte
Merlot in de kelder?
Merlot in de kelder:
rijping in rvs en in houten vaten
traditioneel meestal geblend met cabernet sauvignon en cabernet franc
ook als monocépage
Merlot in de fles?
Merlot in de fles:
veel tot heel veel aroma, kers, gekonfijt fruit, chocolade, soms truffel
gemiddeld tot laag zuur
gemiddeld tannine
middelzwaar
soepel tot stevig, maar soepeler en ronder dan cabernet sauvignon
Montepulciano herkomst?
Montepulciano
Italië: Abruzzo, Puglia
Montepulciano in de wijngaard?
Montepulciano in de wijngaard:
late rijper
goed bestand tegen ziektes
montepulciano in de kelder?
Montepulciano in de kelder:
rijping in rvs en hout
als monocépage
ook geblend met soepelere lichtere wijnen
montepulciano in de fles?
Montepulciano in de fles:
veel aroma, rijp paars fruit, jamachtig, specerijen weinig zuur heel veel taninne middelzwaar tot krachtig stevig, soms stroef kan ouderen
Mourvèdre herkomst?
Mourvèdre:
Frankrijk: Bandol, provence, Rhône
Spanje: Priorat, midden-Spanje
Ook: monastrell
mouvrèdre in de wijngaard?
erg late rijper
diepe kalkrijke bodem
vormt van nature veel suiker
mouvrèdre in de kelder?
Mouvrèdre in de kelder:
rood en rosé
ook als monocépage, maar vaker in blends
geeft body aan blends met syrah en grenache
Mourvèdre in de fles?
Mourvèdre in de fles: gemiddeld aroma, paars fruit, bloemetje gemiddeld tot weinig zuur gemiddeld tot veel tannine middelzwaar tot krachtig van soepel tot stevig
Nebbiolo herkomst?
Nebbiolo:
Italië: Piemonte
Nebbiolo in de wijngaard?
Nebiolo in de wijngaard:
late rijper
kieskeurig in groeiplaats
kalkrijke mergelbodem
nebbiolo in de kelder?
Nebbiolo in de wijngaard:
traditioneel: rijping in grote vaten van oud hout nu ook (gedeeltelijke) rijping in nieuw hout
nebbiolo in de fles?
Nebbiolo in de fles:
veel aroma, rood fruit, roos, violet, truffel veel zuur veel tannine middelzwaar tot krachtig strak en stevig kan goed ouderen
Pinot noir herkomst?
Pinot noir:
Frankrijk: Bourgogne, Alsace, Champagne
Duitsland
rest van de wijnwereld waar het niet te warm is
pinot noir in de wijngaard?
Pinot noir in de wijngaard:
vroege tot gemiddelde rijper
kieskeurig in groeiplaats
kalkrijke kleibodem
voorkeur voor koel klimaat
pinot noir in de kelder?
Pinor noir in de kelder:
rood, rosé en mousserend
rijping in rvs
rijping in grote vaten van oud hout
ook (gedeeltelijke) rijping in nieuw hout
zelden geblend, behalve voor champagne met pinot meunier en chardonnay
pinot noir in de fles?
Pinot noir in de fles:
veel aroma, kers, framboos, violet, aardse tonen, rode biet veel zuur redelijke tannine licht tot middelzwaar strak met wat stevigheid kan ouderen
Pinotage herkomst:
Pinotage:
Zuid-Afrika
Pinotage in de wijngaard?
Pinotage in de wijngaard:
vroege tot gemiddelde rijper
vochtrijke bodem
vormt van nature veel suiker
Pinotage in de kelder?
Pinotage in de kerlder:
rood, rosé, versterkte wijn
diverse vinificaties en manieren van opvoeden
Pinotage in de fles?
Pinotage in de fles:
- redelijke veel aroma, bes, framboos, bloemetje, leer, specerijen, rubber(bij te hoog rendement)
- gemiddeld tot weinig zuur
- gemiddeld tot redelijk veel tannine
- middelzwaar tot krachtig
- van soepel tot stevig
Primitivo herkomst?
Primitivo komt voor in:
Italië: Puglia, zuid-Italië
California
Ook: Zinfandel(California)
Primitivo in de wijngaard?
Primitivo in de wijngaard:
gemiddelde tot late rijper
warm klimaat
arme bodem met goede drainage
Primitivo in de kelder?
Primitivo in de kelder:
rood
rijping in rvs en in (nieuwe) houten vaten
Primitivo in de fles?
Primitivo in de fles:
Redelijk veel aroma, rijp fruit, jamachtig, kers, vleug specerijen weinig zuur weinig tannine vol en krachtig soepel kan ouderen
Sangiovese herkomst?
Sangiovese:
Italië: Toscane, rest van Italië
Ook: brunello, morellino, prugnolo, nielluccio
Sangiovese in de wijngaard?
Sangiovese in de wijngaard:
langzame, late rijper
goed bestand tegen droogte
Sangiovese in de kelder?
Sangiovese in de kelder:
rood, ook rosé
als monocépace, ook geblend met o.a. canaiolo, cabernet sauvignon, merlot
fris en fruitig: rijping in rvs
complex en krachtig(er): rijping in grote vaten van oud hout
ook (gedeeltelijke) rijping in nieuw hout
Sangiovese in de fles?
Sangiovese in de fles:
Redelijk veel aroma, rode bes, kers, aardse tonen, specerijen
veel zuur
veel tannine
middelzwaar tot krachtig
gemende structuur: strak (zuur), soepel(rijpe druiven), stevig(druiftannine en vatrijping)
kan ouderen
Syrah herkomst?
Syrah:
Frankrijk: Rhône
alle andere wijnlanden
Ook: Shiraz
Syrah in de wijngaard?
Syrah in de wijngaard:
gemiddelde rijpingstijd
warm klimaat
Syrah in de kelder?
Syrah in de kelder:
rood, ook rosé
als monocépace
ook geblend met o.a. mourvèdre, grenache, cinsault, viognier
rijping in rvs en allerlei vormen van houtrijping
syrah in de fles?
Syrah in de fles: Redelijk veel aroma, rijp fruit, jamachtig, braam, bosbes, soms bloemig, zwarte peper, leer, tabak, vleug specerijen gemiddeld tot weinig zuur gemiddelde tannine middelzwaar tot krachtig soepel tot stevig kan goed ouderen
Tempranillo herkomst?
Tempranillo voorkomen: Spanje: Rioja, Ribera del Duero, rest van Spanje
Portugal:
Douro,
Alentejo
Ook: cencibel, tinto fino, ull de llebre
in Portugal: Aragonez, tinta roriz
Tempranillo in de wijngaard?
Tempranillo in de wijngaard:
vroege rijper
warm klimaat
Tempranillo in de kelder?
Tempranillo in de kelder:
rood en rosé
zonder en met (langdurige) houtrijping in oud en nieuw hout
als monocépage
ook geblend met o.a. garnacha, gracioano, cabernet sauvignon
Tempranillo in de fles?
Tempranillo in de fles:
gemiddeld aroma, rijp fruit, aardbei, bes, tabak, specerijen
gemiddeld tot weinig zuur
gemiddeld tannine
middelzwaar
soepel tot stevig
kan ouderen
traditionale rijping in Amerikaans hout: specifieke zwoele (kokos) smaak
moderne opvoeding met minder hourrijping: puur, fruitig en fris
Zweigelt herkomst?
Zweigelt:
Oostenrijk
Ook: Blauer zweigelt
Zweigelt in de wijngaard?
Zweigelt in de wijngaard:
gemiddelde rijpingstijd
Zweigelt in de kelder?
Zweigelt in de kelder
rood en rosé
rijping in rvs en (nieuw) hout
Zweigelt in de fles?
Zweigelt in de fles:
redelijk veel aroma, kers, bosbes, vleug kruiden gemiddeld zuur weinig tot gemiddeld tannine middelzwaar soepel
