Druif en zijn omgeving Flashcards
1
Q
Wat is onmisbaar voor de ontwikkeling van druiven
A
Onmisbaar voor de ontwikkeling van druiven:
Warmte,
(zon)licht
en vocht
2
Q
Wat is bepalend voor wijnbouw
A
Het klimaat
3
Q
Welke factoren, naast het klimaat, zijn van belang voor de wijnbouw?
A
Factoren, naast het klimaat, van belang voor de wijnbouw:
Bodem,
De ligging van de wijngaard,
De inrichting van de wijngaard
en de keus van de druivenrassen.
4
Q
Wat is het klimaat?
A
Gemiddel weer, gemeten over een langere tijd
5
Q
Waar liggen de gebieden met wijnbouw
A
Tussen de 30e en 50e breedtegraad
6
Q
In welke 2 klimaten wordt de wijnwereld vaak verdeeld?
A
Landen met een koel klimaat en landen met een warm klimaat
7
Q
Wat zijn de kenmerken van een koel klimaat?
A
Koel klimaat kenmerken:
Groeiseizoen relatief kort. In de lente later warm, in de herfst eerder koeler.
8
Q
Wat zijn kenmerken van een koel klimaat wijn?
A
Kenmerken van een koel klimaat wijn:
Wijnen zijn lichter en frisser. Vroeg rijpende druivenrassen. Minder suiker, meer zuren.
9
Q
Wat zijn de kenmerken van een warm klimaat?
A
Kenmerk van een warm klimaat is een lang groeiseizoen
10
Q
Wat zijn de kenmerken van een warm klimaat wijn?
A
Kenmerken van een warm klimaat wijn zijn dat deze wijnen zwaarder, voller en zachter zijn. Meer suiker, dus meer alcohol.
11
Q
Noem de 4 klimaten die belangrijk zijn voor de wijnbouw?
A
Klimaten die belangrijk zijn voor de wijnbouw:
- Koel tot matig warm met maritieme invloeden
- Koel tot matig warm met (semi) continentale invloeden
- Warm mediterraan met maritieme invloeden
- Warm tot heet
12
Q
Wat is de gemiddelde temperatuur in het groei en rijpings seizoen bij een koel tot matig warm klimaat met maritieme invloeden?
A
Gemiddelde temperatuur in het groei en rijpingsseizoen bij een koel tot matig warm klimaat met maritieme invloeden:
13-15 graden celcius
13
Q
Noem voorbeelden van gebieden die een koel tot matig klimaat met maritieme invloeden hebben?
Wat zijn daar geschikte druivenrassen?
A
Gebieden met een koel tot matig klimaat met maritieme invloeden:
Kustgebieden als Bordeaux, Loire, Marlborough
Geschikte druivenrassen: Sauvignon blanc, chenin blanc, merlot, cabernet franc
14
Q
Wat is de temperatuur in een koel tot matig warm klimaat met (semi) continentale invloeden?
A
Temperatuur in een koel tot matig warm klimaat met (semi) continentale invloeden:
15-17 graden celcius
15
Q
Wat zijn voorbeelden van gebieden met een koel tot matig warm klimaat met (semi) continentale invloeden?
Welke druiven zijn daar geschikt?
A
Gebieden met een koel tot matig warm klimaat met (semi) continentale invloeden: Alsace, Bourgogne, Mosel, Nieder-Östereich, Alto Adige, Central Otago
Geschikte druiven zijn: Riesling, pinor gris, pinot grigio, pinot noir, chardonnay, gamay, grüner veltliner
16
Q
Wat is de temperatuur in een warm tot heet klimaat tijdens het groei en rijpings seizoen?
A
19-21 graden celcius
17
Q
Wat zijn gebieden met een warm tot heet klimaat?
Welke druiven zijn daar geschikt?
A
Warm tot heet klimaat gebieden:
Mendoza,
Central Valley(Californië),
Jerez
Geschikte druiven: Malbec, monastrell, carignan, zinfandel, palomoni, moscatel
18
Q
Wat is de temperatuur tijdens het groei en rijpings seizoen in een warm mediterraan klimaat met maritieme invloeden?
A
De temperatuur tijdens het groei en rijpingsseizoen in een warm mediterraan klimaat met maritieme invloeden is 17-19 graden celcius.
19
Q
Wat zijn voorbeelden van gebieden met een warm mediterraan klimaat met maritieme invloeden?
Welke druiven zijn daar geschikt?
A
Gebieden met een warm mediterraan klimaat met martitieme invloeden: Kustgebieden als Languedoc-Roussilon, Provence, Stellenbosch, Barossa, Napa Valley
Geschikte druiven: Cabernet sauvignon, grenache, syrah, tempranillo, sangiovese, viognier
20
Q
Wat is koolzuur assimilatie?
A
Koolzuur assimilatie is de productie van suikers door de plant
21
Q
Wat is fotosynthese?
A
Fotosynthese:
Koolzuur wordt door middel van zonlicht en water uit de bodem omgezet in suikers en zuurstof
22
Q
Wat zijn de belangrijkste factoren voor de foto synthese?
A
Belangrijkste factoren voor fotosynthese:
Temperatuur,
beschikbaar vocht uit de bodem,
bladeren moeten in het licht hangen
23
Q
Wat is macro klimaat?
Noem voorbeelden.
A
Macro klimaat = Regionaal klimaat
Rheingau, Bourgogne, Rhône vallei, Mendoza, Coastal region(Zuid-Afrika)
24
Q
Wat is meso klimaat?
Noem voorbeelden
A
Meso klimaat = Lokaal klimaat
Voorbeelden: Zuidelijke ligging wijngaard, Chablis, Côte-Rotie, Valle de Ulco, Stellenbosch
25
Wat is micro klimaat?
Noem voorbeelden
Micro klimaat = Klimaat in de wijngaard
Voorbeelden:
Wijnstokken hoger op de helling, wijngaarden op het zuiden en zuidwesten (grand cru's)
Wijngaarden boven 1000m hoogte, wijngaarden dicht bij False Bay (oceaan)
26
Wat moet de gemiddelde temperatuur in het groeiseizoen zijn?
De gemiddelde temperatuur in het groeiseizoen moet
| tussen de 13 en 21 graden celcius zijn.
27
Wanneer begint het groei seizoen in het noordelijk half rond?
April
28
Wanneer begint het groeiseizoen in het zuidelijk halfrond?
Oktober
29
Hoe lang duurt het groeiseizoen?
Het groeiseizoen duurt 6 á 7 maanden
30
Waarom in de temperatuur in de laatste rijpingsmaand van groot belang?
Temperatuur moet voldoende zijn voor de toename van het suikergehalte in de druif.
31
Waarom mag de temperatuur in de laatste rijpings maand niet te hoog worden?
Temperatuur mag niet te hoog zijn want dan ontstaat er teveel suiker, potentieel te hoog alcoholgehalte en gaan aroma's verloren.
32
Hoe heet de productie van suikers door de plant?
Productie van suikers door de plant:
| Koolzuur assimilatie
33
Hoe heet het proces om koolzuur uit de atmosfeer door middel van zonlicht en met water wordt omgezet in suikers?
foto synthese
34
Waar hangt de benodigde hoeveelheid neerslag voor een wijngaard vanaf?
De benodigde hoeveelheid neerslag voor een wijngaard hangt af van de temperatuur en het vermogen van de bodem om vocht vast te kunnen houden en/of af te voeren
35
Wanneer is regen een risico voor de wijngaard en waarom?
Regen is een risico in de wijngaard in de herfst, vocht vergroot de kans op schimmel.
36
Wanneer is regen prettig voor de wijngaard en waarom?
Regen in de wijngaat is prettig in de winter en het vroege voorjaar om het vochtgehalte van de bodem
op peil te houden en de voor de ontwikkeling van de plant.
37
Waar speelt een hoge luchtvochtigheid een rol bij?
- Fotosynthese
| - Ontstaan van edele rot
38
Wat is botrytis cinerea?
botrytis cinerea:
Goedaardige schimmel. Zorgt voor edele rot (pourriture noble)
39
Welke bodemfactoren zijn voor een wijnbouw bodem van belang?
Bodemfactoren van belang voor wijnbouw:
- Structuur
- Vochthuishouding
- Bodemdiepte
- Samenstelling
40
Wat wordt met de structuur van de bodem bedoeld?
Structuur van de bodem: samenhang van de losse deeltjes
41
Wat is de ideale situatie voor wat betreft bodemstructuur?
Ideale situatie voor wat betreft bodemstructuur voor wijnbouw:
Bodem kan water opnemen, opslaan en weer geleidelijk afvoeren
42
Wat is drainage?
Afvoeren van vocht
43
Wat is irrigeren?
Irrigeren is water aan de bodem toevoegen
44
Wat zijn de kenmerken van een luchtige, losse bodem?
`Noem voorbeelden
Kenmerken van een luchtige lossen bodem zijn:
Kiezel, zand, goede drainage, weinig voeding, warmt sneller op.
```
Voorbeelden:
Médoc,
roussilon,
côtes du Rhône en
Margaret River(Australië)
```
45
Wat zijn kenmerken van een vaste, compacte bodem?
Wat zijn de nadelen van deze bodem?
Kenmerken van een vaste, compacte bodem:
Klei, leem
Houdt makkelijk vocht en voedingsstoffen vast
Nadelen zijn teveel druiven, langzame, vaak onvolledige rijping. Bodem blijft lang koud.
46
Waarom verdient een relatief arme, kalkhoudende bodem de voorkeur?
Een relatief arme, kalkhoudende bodem verdient de voorkeur omdat deze ervoor zorgt dat de opname van voeding en vocht beperkt blijft, waardoor druiven eerder beginnen te rijpen en dus vollediger rijp kunnen worden.
47
Wat is Albariza?
Waar komt het voor?
Albariza:
Witte, kalkrijke bodem die het zonlicht weerkaatst.
In Jerez/Andalusië
48
Wat is een positief effect van de Albariza bodem op de kwaliteit van de druiven?
Wat is een geschikt druivenras voor deze bodem?
Positief effect van de Albariza bodem op de kwaliteit van de druiven:
Houdt water vast in diepe onderlagen waardoor het beschikbaar is tijdens de droge, hete, zomer.
Geschikt druivenras:
Palomino
49
Wat is Galestro?
Waar komt het voor?
Galestro:
Leisteenhoudende kleibodem
Komt voor in Chianti
50
Wat is een positief effect van de Galestro bodem?
Welke druiven zijn voor deze bodem geschikt?
Positief effect van de Galestro bodem:
In de kleibodem blijft water beschikbaar
Geschikte druiven:
Sangiovese
51
Wat is Gore?
Waar komt het voor?
Gore:
Verweerd graniet, roze getinte zandhoudende bodem.
Cru's de Beaujolais
52
Wat is een positief effect van de Gore bodem op de kwaliteit van de druif?
Welke druiven zijn geschikt voor deze bodem?
Het positieve effect van de Gore bodem op de kwaliteit van de druif is dat het weinig vruchtbaar is waardoor er een beperkt rendement gehaald wordt.
Geschikte druif:
Gamay
53
Waar is de plantdichtheid tussen de 1000 en 1500?
Noem gebied en klimaat.
Plantdichtheid tussen 1000 en 1500:
South Australia
Warm en droog met een voorkeur voor machinaal werken.
54
Waar is de plantdichtheid tussen de 8000 en 10.000?
Noem gebied en klimaat
Gebieden met een plantdichtheid tussen de 8000 en 10.000:
Bordeaux,
Bourgogne,
Champagne
Klimaat: Koel en gematigd warm
55
Waar is de plantdichtheid tussen de 600 en 800?
Noem gebied en klimaat
Gebieden met een plantdichtheid tussen de 600 en 800:
Gebieden:
La Mancha, Rueda
Klimaat:
Warm tot heet, extreem droog klimaat
56
Waar komen vrijstaande, lage wijnstokken veel voor?
In droge mediterrane klimaten zoals zuid-Frankrijk, Spanje, Italië, zuid-Afrika en Australië komen vrijstaande lage wijnstokken voor voor.
57
Waar zie je veel geleide hoge wijnstokken?
Wat is de hoogte dan?
Geleide hoge wijnstokken zie je veel in koele en gematigd warme streken en in wijngaarden waar machinaal gewerkt wordt.
Hoogte is dan circa 80 tot 150 cm
58
Wat betekent Vendange Tardive?
Late oogst (Frans)
59
Wat is passito?
Zoete Italiaanse wijn
60
Waar hangt de duur van de groei- en rijpingscyclus van af?
Hoe lang duurt deze cyclus ongeveer?
Duur van de groei- en rijpingscyclus hangt af van:
De gemiddelde temperatuur en het druivenras.
Cyclus duurt tussen de 130-200 dagen
61
Wat gebeurd er in de lente met de druivenstokken?
Wat is een voorwaarde?
In de lente:
Knoppen worden gevormd, knoppen botten uit tot bladeren.
Temperatuur boven de 10 graden celcius
62
Wat is een risico voor de druifstokken in de lente?
Welke maatregelen kan men hiertegen nemen?
Risico voor de druivenstokken in de lente:
Vorst
Maatregelen:
Kacheltjes, besproeing met water, mengen van warme lucht.
63
Wat gebeurd er met de druivenstok aan het begin van de zomer?
Wat is een voorwaarde om dit te laten gebeuren?
Wijnstok aan het begin van de zomer:
Bloei
Voorwaarden:
Mild en rustig weer
64
Wat zijn risico's als de druif gaat bloeien?
Wat kan er tegen gedaan worden?
Risico's als de druif gaat bloeien:
Regen,
kans op valse meeldauw(mildiou)
Hagel
Te droog
Maatregelen bij regen: sproeien,
Maatregelen bij hagel: netten spannen
65
Wat is Bordeauxe pap (bouillie bordelaise)?
Mengsel van kopersulfaat, kalk en water
66
Wat gebeurd er met de wijnstok in de zomer?
Wat zijn hiervoor de voorwaarden?
Wijnstok in de zomer:
Groei,
kleuromslag (veraison),
rijping.
Voorwaarden:
Temperatuur gemiddeld 18-24 graden celcius
67
Wat zijn de risico's voor wijnstokken in de zomer?
Welke maatregelen kunnen hiertegen genomen worden?
```
Risico's voor wijnstokken in de zomer:
Te veel regen,
Kans op echte meeldauw (oidium),
Te koud,
Te heet.
```
Maatregelen:
Bij regen: preventief sproeien,
Bij droogte: irrigatie
68
Wat gebeurd er in de na-zomer/vroege herfst met de wijnstokken?
Wat zijn hiervoor de voorwaarden?
Wat gebeurd er in de na-zomer/vroege herfst met de wijnstokken:
Rijping
Temperatuur in de nazomer maximaal 20-22 graden celcius en koele nachten.
69
Wat zijn risico's voor de wijnstokken in de na-zomer/vroege herfst?
Welke maatregelen kunnen getroffen worden?
Risico's voor de wijnstokken in de na-zomer/vroege herfst:
Regen: grijze rot (pourriture grise),
hagel,
te lage temperatuur.
Bij regen: preventief ventileren van de wijnstok.
Zorgvuldige selectie tijdens de oogst.
70
Wat gebeurd er in de herfst/vroege winter met de wijnstok?
Wat zijn de voorwaarden?
```
In de herfst/vroege winter met de wijnstok:
Overrijping,
edele rotting,
indroging (passerillage sur pied)
bevriezing (eiswijn)
```
71
Wat zijn de risico's voor de wijnstokken in de herfst/vroege winter?
```
Risico's voor de wijnstokken in de herfst/vroege winter:
Regen,
hagel,
harde wind,
grijze rot
```
72
Wat gebeurd er met de wijnstok in de winter?
Wat zijn hier voorwaarden voor?
Wijnstok in de winter:
Winterslaap
Voorwaarden:
Koele temperatuur
73
Wat zijn de risico's voor wijnstokken in de winter?
Risico's voor de wijnstokken in de winter
Niet koel genoeg
Te koud/langdurige vorst (-15 graden celcius)
74
Wanneer vindt de wintersnoei plaats in het noordelijk halfrond en wanneer in het zuidelijk halfrond?
Wintersnoei:
Noordelijk: januari/februari
Zuidelijk: Juli/Augustus
75
Wat is wintersnoei?
Waarom wordt het gedaan?
Wintersnoei:
Droge verhoute takken worden verwijderd
Om de juiste proporties van takken, stam en knoppen te houden. De plant in balans te houden en de maximale hoeveelheid druiven te regelen.
76
Wanneer vindt de vroege snoei plaats in het noordelijk halfrond? En in het zuidelijk halfrond?
Vroege snoei:
Noordelijk halfrond: Maart/April/Mei
Zuidelijk halfrond: September/Oktober/November
77
Wat is de vroege snoei?
Waarom wordt het gedaan?
Groene snoei:
Als de groei heel uitbundig is, worden overtollige ranken en bladeren weggehaald.
Om te voorkomen dat de plant gaat woekeren en om de wijnstok in balans te houden.
78
Wanneer vinden de groene oogst en de groene snoei plaats in het Noordelijk en Zuidelijk half rond?
Groene oogst en groene snoei vindt plaats:
Noordelijk halfrond: Augustus
Zuidelijk halfrond: Februari
79
Wat is de groene snoei?
Groene snoei:
| Groene bladeren snoeien. Alle energie kan dan naar de rijping van de druiven gaan.
80
Wat is groene oogst?
Groene oogst:
| Druiven die niet mee kleuren worden verwijderdt.
81
Wat is de reden voor groene oogst en groene snoei?
Redenen voor groene oogst en groene snoei zijn de kans verkleinen dat er onrijpe druiven in de wijn komen en het evenwicht in de wijnstok te bewaren.
82
Wanneer is geleiden nodig? In het noordelijk en in het zuidelijk halfrond?
Geleiden is nodig in het noordelijk halfrond in Juni/Juli
Geleiden is nodig in het zuidelijk halfrond in December/Januari
83
Wat is het geleiden van wijnstokken?
Waarom doet men dit?
Opbinden van jonge loten en bij vochtig weer spuiten om ziektes te voorkomen.
Om jonge loten optimaal van de zon te laten profiteren. Wind kan door de bladeren waaien om ze te drogen. Ziektes en ongedierte bestrijden.
84
Wanneer wordt er geoogst in het noordelijk en zuidelijk half rond?
Noordelijk: september/oktober
Zuidelijk: Maart/april
85
Hoe wordt het oogst moment bepaald?
Het oogst moment wordt bepaald aan de hand van de rijpheid van de druiven, suikergehalte en de verhouding tussen suiker en zuren.
86
Wanneer is het rust in de wijngaard? In het noordelijk en zuidelijk halfrond.
Rust in de wijngaard, in de winter:
Noord: November/december
Zuid: Mei/juni
87
Wat is de rust periode in de wijngaard?
Waarom is het nodig?
Wijnstokken rusten uit van de geleverde inspanning.
Om te herstellen en energie op te doen voor een nieuw seizoen.
88
Wat is ampelografie
Ampelografie is de beschrijving en bestudering van de wijnstok
89
Wat is graves garonnaises?
Wat is een positief effect op de kwaliteit van de druif op deze bodem?
Graves garonnaises:
Kiezel bodems
Positief effect op de kwaliteit van de druif:
Weinig vruchtbaar, goede drainage
90
Waar komt graves garonnaises voor?
Welke druivenras is hier geschikt voor?
Graves garonnaises:
Haut-Médoc
Geschikte druivenrassen:
Cabernet sauvignon, merlot
91
Wat is het positieve effect van een kalkrijke mengsel bodem op de druif?
Waar komt het voor?
Welk druivenras is hiervoor geschikt?
Positief effect van een kalkrijke mengel bodem op de druif:
Beperkte opname van water en voeding
Komt voor in Côte d'Or (Bourgogne)
Geschikte druiven:
Chardonnay, pinot noir
92
Wat is llicorella?
Wat is het positieve effect op de kwaliteit van de druiven?
llicorella:
Verweerde leisteen-klei bodem
Positief effect op de kwaliteit van de druiven:
Het is een arme, ondiepe bodem, daardoor laag rendement
93
Waar komt llicorella voor?
Wat zijn geschikte druivenrassen voor deze bodem?
llicorella komt voor in Priorat
Geschikte druiven:
Garnacha,
carignan
94
Wat zijn positieve effecten op de kwaliteit van de druiven op een leisteen/schist bodem?
Positieve effecten op de kwaliteit van de druiven op een leisteen/schist bodem:
Houdt warmte goed vast, temperatuur loopt sneller op.
95
Waar komt een leisteen/schist bodem voor?
Welke druif is geschikt voor deze bodem?
Een leisteen/schist bodem komt voor in de Mosel
Een geschikte druif voor deze bodem is Riesling
96
Wat is Kimmeridge?
Wat is het positieve effect van deze bodem op de kwaliteit van de druiven?
Kalkhoudende, fosielhoudende, mineraal rijke mergel bodem.
Beperkte opname van water en voeding
97
Waar komt Kimmerigde bodem voor?
Welke druivenras is geschikt voor deze bodem?
Kimerigde bodem komt voor in Chablis
Chardonnay is geschikt voor deze bodem
98
Wat is zijn de positieve effecten op de kwaliteit van de druiven op een kalkrijke kleibodem?
Waar komt deze bodem voor?
Wat zijn geschikte druivenrassen?
Positieve effecten van kalkrijke kleibodem voor druiven:
Beperkte opname van water en voeding
Komt voor in:
Saint-Emilion (plateau)
Geschikte druivenrassen:
Merlot, cabernet franc
99
Waar heeft het aantal kilo's druiven of hectoliters wijn dat er van een wijngaard komt mee te maken?
Aantal kilo's druiven of hectoliters wijn heeft te maken in de wijngaard met de plantdichtheid en de mate waarin in de winter voor de oogst wordt gesnoeid.
100
Wat zijn de voorwaarden voor overrijping?
Voor overrijping is nodig:
| warm, droog najaar
101
Wat zijn de voorwaarden voor edele rot?
Voorwaarden voor edele rot zijn:
| 's ochtends hoge luchtvochtigheid en later op de dag warmte of milde wind
102
Wat zijn de voorwaarding voor indroging van de druiven aan de stok?
Voorwaarden voor indroging van de druiven aan de stok zijn:
| Warm en droog najaar
103
Wat zijn de voorwaarden voor bevriezing van de druiven voor Eiswijn?
Voorwaarden voor bevriezing van de druiven voor Eiswijn:
| Droog en rustig najaar, minimale vorst -8 graden celcius
