Deel 2 - Spanje & Portugal

Question 1

Wat zijn kwalitatief gezien de belangrijkste zones in het Rioja gebied? (2)

Answer 1

Alta en Alavesa.

Question 2

Welke status hebben wijnen uit Rioja?

Answer 2

Demominación de Origen Calificada DOCa)

Question 3

Waar is Rioja onmiskenbaar mee verbonden?

Answer 3

De barricas. Opvoeding in eikenhouten vaten

Question 4

Hoe lang is de rijping van Rioja Crianza?

Answer 4

Minimaal 1 jaar houten vat en twee jaar kelder

Question 5

Hoe lang is de rijping van Rioja Gran Riserva?

Answer 5

Minimaal twee jaar houten vat en 5 jaar in de kelder

Question 6

Hoe heet de rivier de Duero in Portugal?

Answer 6

Douro

Question 7

Tussen welke stadjes liggen de wijngaarden van Jerez?

Answer 7

• Jerez de la Fronterra
• El Puerto de Santa Maria
• Sanlúcar de Barrameda

Ook wel el triangúlo (de driehoek) genoemd

Question 8

Waar is Jerez bekend van?

Answer 8

Dit is het herkomstgebied van de “echte” Sherry

Question 9

Wat maakt de bodem genaamd “albariza” uniek?

Answer 9

Deze bodem bestaat voor 80% uit kalk en is zeer wit.

Question 10

Welke druif wordt het meeste gebruikt voor het maken van Sherry

Answer 10

De Palomino fino

Question 11

Welke twee stijlen sherry zijn er?

Answer 11

1. Fino (druiven komen van oudere stokken van de albariza bodem)
2. Oloroso (hier worden ook druiven van de kleibodem voor gebruikt)

Question 12

Welke druif wordt gebruikt om andere Sherry’s aan te zoeten?

Answer 12

de Pedro ximénez (px-druif)

Question 13

Op welk moment wordt er bij Sherry de wijn versterkt?

Answer 13

Na de alcoholische vergisting

Question 14

Wat is flor?

Answer 14

Een laag gistcellen die zich in het sherrygebied van nature vormt op de wijn. Flor zorgt ervoor dat er geen zuurstof bij de wijn kan komen waardoor de wijn licht en fris blijft.

Question 14

Wat is flor?

Answer 14

Een laag gistcellen die zich in het sherrygebied van nature vormt op de wijn. Flor zorgt ervoor dat er geen zuurstof bij de wijn kan komen waardoor de wijn licht en fris blijft.

Question 15

Wat doet flor nog meer?

Answer 15

Eet glycerol, waardoor de wijn droog en zeer strak in de mond voelt.

Question 16

Wat voor soort hout wordt er bij het solera systeem gebruikt?

Answer 16

Altijd oud hout. Sherry uit Jerez heeft nooit de smaak van wijn.

Question 17

Wat is kenmerkend voor het solera systeem?

Answer 17

De oudste wijn ligt onderop en wordt aangevuld met jongere daarop liggende wijn, enz…

Question 18

Wat is kenmerkend voor Portugese wijnen?

Answer 18

Portugese wijnen worden vrijwel altijd in assemblages gemaakt

Question 19

Welke kwaliteitsaanduidingen kent Portugal? (2)

Answer 19

DOP - Denominacão de Origem Protegida

IGP - Indicacão Geografica Protegida

Question 20

Waaruit bestaan de bodems in de Vinho Verde?

Answer 20

Voornamelijk uit graniet en granietzand

Question 21

Welke druivenrassen worden er in de Vinho Verde aangeplant? (3)

Answer 21

• Alvarinho
• Loureiro
• Trajadura

Question 21

Welke druivenrassen worden er in de Vinho Verde aangeplant? (3)

Answer 21

• Alvarinho
• Loureiro
• Trajadura

Question 22

Wat is een andere naam voor Vinho Verde?

Answer 22

Groene wijn. Deze naam heeft de wijn vanwege het frisse karakter met een lichte koolzuurprikkel

Question 23

Uit wat bestaat de bodem in de Douro voornamelijk?

Answer 23

Schist (soort leisteen)

Question 24

Waar staat de Douro regio voornamelijk bekend om?

Answer 24

Om haar port maar de laatste jaren groeit de normale wijnproductie.

Question 25

Wat zijn de belangrijkste druivenrassen die verbouwd worden in de Douro?

Answer 25

• Touriga National
• Touriga Franca
• Tinta Roriz
• Tinta Barocca
• Tinto Cão

Question 26

Wanneer wordt er bij port alcohol toegevoegd?

Answer 26

Tijdens het vergistingsproces

Question 27

In wat voor vaten rijpen de wijnen in de Douro voornamelijk?

Answer 27

Houten vaten. Dit zorgt voor een complexe wijn met een goede structuur.

Question 28

Waarin verschilt een Ruby port van een Tawny port?

Answer 28

Ruby port rijpt kort in houten vaten en gaat jong in de fles. Hierdoor is deze port friszoet en robijnrood van kleur.

Tawny port rijpt langer in houten vaten waardoor de port meer zuurstof krijgt en oranje-geelbruin kleurt.

Question 28

Waarin verschilt een Ruby port van een Tawny port?

Answer 28

Ruby port rijpt kort in houten vaten en gaat jong in de fles. Hierdoor is deze port friszoet en robijnrood van kleur.

Tawny port rijpt langer in houten vaten waardoor de port meer zuurstof krijgt en oranje-geelbruin kleurt.

Question 29

Staat er een jaartal op een ruby of tawny port?

Answer 29

Nee. Deze wijnen zijn samengesteld uit meerdere oogstjaren.

Question 30

Welke portwijnen hebben wel een jaartal?

Answer 30

Vintage en Colheita port

Question 31

Wanneer is een vintage port pas drinkbaar?

Answer 31

Na 10 jaar

Question 32

Hoeveel jaar moet een vintage port in houten vaten hebben gerijpt?

Answer 32

Maximaal 3 jaar

Question 33

Welke portwijn is een tawny stijl port? Vintage of Colheita?

Answer 33

Colheita

Question 34

Welke aroma’s heeft een Colheita portwijn?

Answer 34

Gedroogd fruit zoals: vijg, dadel en rozijn en noten

Question 35

Wat is kenmerkend voor een Dao wijn?

Answer 35

De stevige smaak met veel tannine en mineralen

Question 36

Welk druivenras wordt er in de Bairrada regio verbouwd?

Answer 36

de inheemse baga

Question 37

Welke voornamelijkste druif wordt er op Madeira verbouwd?

Answer 37

De Negra Mole. De naam van deze druif staat niet op het etiket

Question 38

Wat is Madeira voor een soort wijn?

Answer 38

Madeira is een versterkte wijn waarbij net als bij port extra alcohol toegevoegd wordt tijdens het vergistingsproces

Question 39

Hoe wordt madeira wijn gerijpt?

Answer 39

Eenvoudige madeira wordt voor 3 maanden in grote verwarmde tanks van 50 graden gehouden. Dit heet estufa.

Betere madeira’s rijpen langer in houten vaten buiten of in verwarmde ruimtes. Dit heet canteiro.