Deel 2 - Spanje & Portugal Flashcards
Wat zijn kwalitatief gezien de belangrijkste zones in het Rioja gebied? (2)
Alta en Alavesa.
Welke status hebben wijnen uit Rioja?
Demominación de Origen Calificada DOCa)
Waar is Rioja onmiskenbaar mee verbonden?
De barricas. Opvoeding in eikenhouten vaten
Hoe lang is de rijping van Rioja Crianza?
Minimaal 1 jaar houten vat en twee jaar kelder
Hoe lang is de rijping van Rioja Gran Riserva?
Minimaal twee jaar houten vat en 5 jaar in de kelder
Hoe heet de rivier de Duero in Portugal?
Douro
Tussen welke stadjes liggen de wijngaarden van Jerez?
- Jerez de la Fronterra
- El Puerto de Santa Maria
- Sanlúcar de Barrameda
Ook wel el triangúlo (de driehoek) genoemd
Waar is Jerez bekend van?
Dit is het herkomstgebied van de “echte” Sherry
Wat maakt de bodem genaamd “albariza” uniek?
Deze bodem bestaat voor 80% uit kalk en is zeer wit.
Welke druif wordt het meeste gebruikt voor het maken van Sherry
De Palomino fino
Welke twee stijlen sherry zijn er?
- Fino (druiven komen van oudere stokken van de albariza bodem)
- Oloroso (hier worden ook druiven van de kleibodem voor gebruikt)
Welke druif wordt gebruikt om andere Sherry’s aan te zoeten?
de Pedro ximénez (px-druif)
Op welk moment wordt er bij Sherry de wijn versterkt?
Na de alcoholische vergisting
Wat is flor?
Een laag gistcellen die zich in het sherrygebied van nature vormt op de wijn. Flor zorgt ervoor dat er geen zuurstof bij de wijn kan komen waardoor de wijn licht en fris blijft.
Wat is flor?
Een laag gistcellen die zich in het sherrygebied van nature vormt op de wijn. Flor zorgt ervoor dat er geen zuurstof bij de wijn kan komen waardoor de wijn licht en fris blijft.
Wat doet flor nog meer?
Eet glycerol, waardoor de wijn droog en zeer strak in de mond voelt.
Wat voor soort hout wordt er bij het solera systeem gebruikt?
Altijd oud hout. Sherry uit Jerez heeft nooit de smaak van wijn.
Wat is kenmerkend voor het solera systeem?
De oudste wijn ligt onderop en wordt aangevuld met jongere daarop liggende wijn, enz…
Wat is kenmerkend voor Portugese wijnen?
Portugese wijnen worden vrijwel altijd in assemblages gemaakt
Welke kwaliteitsaanduidingen kent Portugal? (2)
DOP - Denominacão de Origem Protegida
IGP - Indicacão Geografica Protegida
Waaruit bestaan de bodems in de Vinho Verde?
Voornamelijk uit graniet en granietzand
Welke druivenrassen worden er in de Vinho Verde aangeplant? (3)
- Alvarinho
- Loureiro
- Trajadura
Welke druivenrassen worden er in de Vinho Verde aangeplant? (3)
- Alvarinho
- Loureiro
- Trajadura
Wat is een andere naam voor Vinho Verde?
Groene wijn. Deze naam heeft de wijn vanwege het frisse karakter met een lichte koolzuurprikkel
Uit wat bestaat de bodem in de Douro voornamelijk?
Schist (soort leisteen)
Waar staat de Douro regio voornamelijk bekend om?
Om haar port maar de laatste jaren groeit de normale wijnproductie.
Wat zijn de belangrijkste druivenrassen die verbouwd worden in de Douro?
- Touriga National
- Touriga Franca
- Tinta Roriz
- Tinta Barocca
- Tinto Cão
Wanneer wordt er bij port alcohol toegevoegd?
Tijdens het vergistingsproces
In wat voor vaten rijpen de wijnen in de Douro voornamelijk?
Houten vaten. Dit zorgt voor een complexe wijn met een goede structuur.
Waarin verschilt een Ruby port van een Tawny port?
Ruby port rijpt kort in houten vaten en gaat jong in de fles. Hierdoor is deze port friszoet en robijnrood van kleur.
Tawny port rijpt langer in houten vaten waardoor de port meer zuurstof krijgt en oranje-geelbruin kleurt.
Waarin verschilt een Ruby port van een Tawny port?
Ruby port rijpt kort in houten vaten en gaat jong in de fles. Hierdoor is deze port friszoet en robijnrood van kleur.
Tawny port rijpt langer in houten vaten waardoor de port meer zuurstof krijgt en oranje-geelbruin kleurt.
Staat er een jaartal op een ruby of tawny port?
Nee. Deze wijnen zijn samengesteld uit meerdere oogstjaren.
Welke portwijnen hebben wel een jaartal?
Vintage en Colheita port
Wanneer is een vintage port pas drinkbaar?
Na 10 jaar
Hoeveel jaar moet een vintage port in houten vaten hebben gerijpt?
Maximaal 3 jaar
Welke portwijn is een tawny stijl port? Vintage of Colheita?
Colheita
Welke aroma’s heeft een Colheita portwijn?
Gedroogd fruit zoals: vijg, dadel en rozijn en noten
Wat is kenmerkend voor een Dao wijn?
De stevige smaak met veel tannine en mineralen
Welk druivenras wordt er in de Bairrada regio verbouwd?
de inheemse baga
Welke voornamelijkste druif wordt er op Madeira verbouwd?
De Negra Mole. De naam van deze druif staat niet op het etiket
Wat is Madeira voor een soort wijn?
Madeira is een versterkte wijn waarbij net als bij port extra alcohol toegevoegd wordt tijdens het vergistingsproces
Hoe wordt madeira wijn gerijpt?
Eenvoudige madeira wordt voor 3 maanden in grote verwarmde tanks van 50 graden gehouden. Dit heet estufa.
Betere madeira’s rijpen langer in houten vaten buiten of in verwarmde ruimtes. Dit heet canteiro.
