Cours 9 - Alimentation Durable Flashcards
2 grands aspets dans l’alimentation durable
Gaspillage alimentaire
Régime alimentaire durable
Vrai ou faux
En ce moment dans le monde, nous avons un alimentation durable
Faux
Signification de AD
Alimentation Durable
L’AD minimise l’___ ___ des aliments sur l’___ et contribue à la ___ ___ ainsi qu’à une vie saine sur le plan nutritionnel pour les ___ ___ _ ___
L’impact Négatif
Environnement
Sécurité Alimentaire
Générations présentes et futures
L’AD favorise le respect de la ___ et des écosystèmes et est culturellement acceptable et ___
Biodiversité
Abordable
C’est quoi la sécurité alimentaire
Volet pour que tout le monde mange des aliments sains et santé
L’AD, il faut que ça …
Dure dans le temps
Qu’est-ce que ne favorise pas le respect de la biodiversité
Organismes génétiquement modifiés (OGM)
L’AD c’est aussi privilégier des aliments ___ , ___ ___ ni d’___
Locaux
Sans pesticides
OGM
Comment on qualifie le travail des agriculteurs qui produisent l’AD
Travail Équitable
Dans l’AD, on traite __ les animaux d’élevage
Bien
Les pertes alimentaires surviennent à quelles étapes
Culture (pas ramassé dans champ)
Abattage
Récolte
Transport
Le gaspillage alimentaire se produit quand
Vente au détail (épiceries)
Préparation (chez nous)
Consommation (ce qu’on mange pas)
C’est ou qu’il y a le plus de gaspillage alimentaire
Pays industrialisés
Le tiers des aliments produits sur la planète est ___(___) et ___ (___)
Perdu 14 %
Gaspillé 17 %
Donc environ 30% de ce qui est produit n’est pas consommé
Comment on divise le 17% du gaspillage
11% ménages
5 % services alimentaires
2 % détaillants
Au Canada, on perd ou jette encore plus mais combien
60%
1300 à 2200$ / an (8,5 % budget épicerie)
Environ 4 repas / semaine
Globalement, le gaspillage alimentaire est responsable de combien de la production de gaz à effet de serre (GES)
4 à 10 %
Qu’est-ce qui se retrouve le plus dans la poubelle
Légumes (30%)
Fruits (15%)
Restes de table (13%)
Pâtisserie (9%)
Produits laitiers (7%)
Viande (6%)
Répartition des GES par catégorie d’aliment
Vrai ou faux
On gaspille / jour :
2,4 millions de patates
450 000 oeufs
2 millions de tomates
V
V
F –> 1,2 millions
Quelques causes du gaspillage
Date de péremption
mauvaise compréhension : meilleur avant
Gestion des achats
Pas de planification
mauvais entreposage
Achat superficiel
Quelques solutions au gaspillage alimentaire (réduction)
Réduire :
- consommation nourriture
- Excès emballage
- Intrants –> pesticides, additifs alimentaires
- Distance transport aliments
Quelques solutions au gaspillage alimentaire (Habitudes)
Composter
Récupérer (restants, laid)
Recycler emballages
Éduquer (équitable, étiquette)
Un régime alimentaire plus durable est :
Moins riche en énergie (gens mangent trop)
Moins riche en prot animale (surtout charcuteries, intrants pour conserver –> GES)
Plus de légumes, fruits, légumineuses, noix
C’est quoi l’impact d’un régime alimentaire plus durable
Réduction 50% GES
Vrai ou faux
L’assiette durable diffère de celle du guide alimentaire canadien
Faux
assez similaire
Différents GES et à quel point ils sont nocifs
Répartition des GES dans l’atmosphère
Émanation de GES en fonction de la production alimentaire
Cycle de la viande
Question pas très claire mais tu devrait comprendre en voyant la réponse une fois
Notre comportement live : on mange bcp viande –> pas bon
Il existe une bonne manière d’élever les animaux –> Ferme avec petite qtée –> On les sort dehors à tous les jours –> Moins nocifs mais il y en a moins –> On mange moins = bon pour tous
Double Win
AD contribue à diminuer GES (réchauffement climatique)
Favorable à la santé, Équitable
C’est quoi le mode de production biologique
Privilégier respect équilibre naturels plutôt que l’apport d’intrants agricoles extérieurs (pesticides, antibiotiques, hormones)
3 secteurs du bio
Agriculture bio
Élevage bio
Transformation alimentaire bio
Règles de l’agriculture bio (Can et QC)
Pas de pesticides et herbicide de synthèse
Pas de fertilisant de synthèse
Pas de boue d’épuration (déchets ferme porcine)
Pas de semence issue d’OGM
Sol renforcé par rotation cultures
Règles de l’élevage bio
Pas :
- d’antibiotique préventif (infection potentiel)
- hormone croissance
- Farine d’un autre animal
- Animaux mangent bio
- Pas de surpopulation dans ferme (existe limites comme une grippe)
- Peut voir lumière & air frais
Élevage qu’on peut donner des hormones de croissance
Poulet = NON
Veau = OUI
Srm d’autres …
Règles de la production bio
Issue de l’agriculture ou élevage bio
Pas de :
- Colorant chimique
- Arôme artificiel
- Additif de synthèse
- Agent de conservation de synthèse
Qui qui gère les aliments bio au QC
Conseil des Appellations Réservées et des Termes Valorisants (CARTV)
Qui qui gère les aliments bio au CAN
Règlement sur les produits bio (ACIA)
Comité d’Accréditation en Évaluation de la Qualité (CAEQ)
Vrai ou faux
Les aliments sont bio à 98%
Faux 95%, pcq certains ingrédients ne sont pas accessible au CAN (ex.: noix de coco)
Qui atteste que les aliments bio respectent les règles
Organismes certificateurs accrédités par CARTV
Quoi un bon problème avec aliments bio
Ceux de l’extérieur du CAN, qui sont donc accrédités par d’autres organismes
2 pays que leur accréditation bio est nulle (ou qui ont juste pas, pas certain)
Chine et Mexique
Pays que le CAN a une entente avec pour les produits bio
USA
Union Euro
Costa Rica
Japon
Suisse
Mais ils exportent pas vrm eux autres
Bio ça veut dire plus santé ?
Non aucune étude sérieuse a prouvé ça
petite différence positive au niveau nutritionnel (antioxydant, O-3)
Bio = meilleur pour l’environnement ?
OUI
Préserve ressources (sols)
Promouvoit biodiversité
Diminution GES
Diminution occupation sols agricoles
On utilise des pesticides pour protéger les cultures contre …
Insectes –> Insecticides
Mauvaises herbes –> Herbicides (+ utilisé au CAN)
Champignons –> Fongicides
Autres facteurs nuisibles –> Antiparasitaires
Problèmes avec pesticides
Rare qu’il y en a juste 1
On met produit qui aide pesticide à faire son action (pas bcp étudier pour notre santé et elle des plantes)
Quand ya des études c’est les fabriquant qui les font
Il existe des limites journalières utilisées par les gouv. mais …
Considèrent pas l’effet synergique potentiel de plusieurs pesticides ni le risque de ce mélange
Adaptivité des plantes
Elles s’adaptent aux pesticides alors nous on en utilise des + en + forts
Problèmes d’une exposition aux pesticides
Pas vrm consommateur
Agriculteur (+ de…) :
- Cancers
- Maladies dégénératives (Parkinson)
- Troubles respiratoires
- Infertilité
- Malformation foetales
Le bio est l’impact des pesticides
4x moins de résidus de pesticides dans bio
30% moins d’exposition (la quand même)
Les bénéfices de la consommation de fruits et légumes, bio ou pas, ___ les risques potentiels associés aux pesticides
Dépassent
4 étapes pour limiter exposition aux pesticides
Privilégier aliments bio
Peler légumes/fruits et retirer première branches avant de laver
Laver soigneusement légume/fruits avec eau
Utiliser petite brosse au besoin pour laver pelure
