Cours 1 - Kev Flashcards
Ensemble de processus par lesquels les organismes vivants ingèrent des aliments, les digèrent et absorbent leurs constituants afin des utiliser pour le maintien de leur vie.
Nutrition
Toute substance, solide ou liquide, consommée par un être vivant pour répondre à ses besoins.
Aliment
Un aliment Est une substance comestible, d’origine végétale, animale ou minérale, et qui comporte une dimension culturelle.
Quel aliment fait exception à cette définition?
Eau
Un aliment peut venir de 3 sources, lesquelles ?
Animale
Végétale
Minérale
Pourquoi dit-on que les aliments on une dimension culturelle?
Dans certaine culture, Les insectes = un aliment
3 grands rôle des aliments
- Produire de l’énergie
- Fournir matériaux nécessaire à la croissance et au renouvellement des cellules de l’organisme (PROTS)
- Fournir substances qui contribuent aux réactions biologiques des cellules (vitamines + minéraux)
C’est quoi un nutriment
Tout élément simple ou composé, organique et minéral qui :
1. Entre dans la composition d’aliments
2. Est absorbé par cellules intestinales
3. Contribue aux besoins nutritionnels
Trouve le mot ou concept rattaché à cette définition :
Composée contenant du carbone. Exemples: Molécules contenant des liens
carbone-carbone (C-C) ou carbone-hydrogène (C-H).
Substance organique
V ou F
Si c’est pas organique -> pas d’énergie
Vrai
Pourquoi les vitamines donnent pas d’énergie même si elle est constitué de matière organiques?
Sont trop petites, pas assez d’énergie
Trouve le mot ou concept rattaché à cette définition :
Conception qui repose sur la base d’une alimentation saine qui correspond à un certain apport quotidien de nutriments permettant d’atteindre ou conserver la santé
La conception du Nutrisionnisme de 1965 jusqu’à 2015 environ
On additionne tout les nutriments dans l’aliment et on lui donne une valeur par rapport à ça. Dicte si l’aliment est “bon” ou “mauvais”
Comprend-tu la nuance dans cette phrase:
“nous ne mangeons pas des nutriments mais bien des
aliments.”
oui
cool
Explique la nuance dans cette phrase:
“nous ne mangeons pas des nutriments mais bien des
aliments.”
Effet matrice
Si on regarde seulement nutriments = aucune différence entre qqun qui mange du beurre de noix p/r à qqun qui les mange entière.
Même si les 2 contiennent les même nutriments, on va absorber plus de Cal en mangeant le beurre de noix.
C’est quoi la différence entre manger une pomme entière et de la puré de pomme
le sucre sera absorber plus rapidement en mangeant la purée -> plus gros pic de glycémie.
Les aliments sont composées de 3 choses:
Macronutriments
Micronutriments
Autres substance
Donne des exemples de Macronutriments, Micronutriments et Autres substance
Où retrouve-t-on principalement les antioxydants
dans le royaume végétale
C’est quoi la Béta-Carotène
Forme végétale de la vitamine A, donc un micronutriment
À ce jour on connait plus de 4o nutriments essentiel, nomme les tous sans exception
Eau
Macronutriments
24 minéraux
13 vitamines
2 rôle physiologique du système digestif
- Fractionner les aliments
- Utiliser les nutriments
7 composantes du tube digestif dans l’ordre
¡ Bouche
¡Œsophage
¡ Estomac
¡ Intestin grêle
¡ Côlon
¡ Rectum
¡ Anus
Glandes et organes du système digestif
- Glandes salivaires
- Foie
- Pancréas
Ensemble de processus mécaniques et chimiques qui fractionnent les
aliments en particules assez fines pour être absorbées.
Digestion
Traversée des nutriments à travers la paroi cellulaire du tube digestif
Absorbtion
Vrai ou Faux
Le tube digestif se trouve à l’extérieur du corps
vrai
imagine le trou d’un bagel, mais en plus long
Quel sont les 2 étapes de la digestion à l’extérieur du corps
Ingestion et digestion
Quel sont les 2 étapes de la digestion à l’intérieur du corps
Absorbtion
Utilisation
95% des nutriments sont absorber dans …
l’intestin grêle
Les _ et le_ _régularisent simultanément la progression des aliments et la sécrétion de substances requises pour la digestion.
Hormones
circuit nerveux
Une fois dans notre bouche, les aliments passe par 3 étapes, nommes les
- Mastiquation (dents)
- Liquéfaction (salive = eau+mucus)
- Digestion de l’amidon (grâce à l’amylase salivaire)
Comment appelle-ton l’aliment une fois qu’il est mastiqué et mélangé à la salive?
Le bol alimentaire
On avale le bol alimentaire grâce au …
réflexe de déglutition
Dans l’oesophage les aliments sont envoyé vers l’ _ via une onde de _
estomac
péristaltisme
Le bol alimentaire arrive dans l’estomac via le _ , le premier sphynctère (clapet)
Cardia
Rôle 1 - Estomac
Quel hormone sécrètet-on dans le sang lorsque la nourriture arrive à l’estomac?
la gastine
La gastrine va ensuite stimuler la sécretion de …
Mucus (Rôle 2- Estomac) et sucs gastriques (Rôle 3 - Estomac) (HCl et enzymes)
Rôle 2 - Estomac
Pourquoi il est important de sécreter du mucus dans l’estomac?
Pour protéger les parois de l’estomac de l’acidité des Sucs gastriques
Rôle 3 - Estomac
La sécretion du HCL permet: (3)
- Détruit les micro-organismes
- Dénature les protéines
- Activer la pepsine
2 = acides aminé restent en chaîne, mais perde leur forme
Recomendation musicale
BRAVOOOO, T’AS FAIT PLUS QUE LA MIOTIÉÉÉ
Pas toi encore - Greg Beaudin feat. Les Louanges
Chanson rempli de Soul, c’est doux, c’est puissant, c’est du génie
Rôle 4 - Estomac
Rôle de la pepsine
digérer les prots
Rôle 5 - Estomac
Une fois la pepsine sécrété, le bol aliementaire devient le :
Après …
Chyme
Brassage avec sucs gastriques (HCL + enzymes)
Est-ce qu’on peut consommer qqch d’acide pour diminuer le ph sanguin?
non, HCl de l’estomac est plus acide de toute façon
L’intestin grêle se divise en 3 parties, nomme les
- Duodénum (+ action ici)
- Jéjunum
- Iléon
Qu’arrive-t-il avant et pendant l’arrivé du chyme dans le duodénum?
Sécrétion d’hormones qui stimule la sécrétion de divers composées essentiels à la digestion
Comment s’appelle les différent plis que l’on retrouve dans la lumière de l’intestin grêle. (Du plus gros au plus petit)
Valvules conniventes -> villosités -> microvillosités
Nomme les 2 organes qui vont sécréter qqch quand le chyme arrive dans le grêle
Foie et Pancréas
Que sécrète le pancréas dans le grêle à l’arrivé du chyme?
- Les bicarbonates qui servent à neutraliser le ph
- Des enzymes digestives
Que sécrète le foie à l’arrivée du chyme dans le grêle
Bile pour digestion des lipides
Comment le chyme se déplace dans le grêle?
péristaltisme
où se passe la digestion final des protéine, lipides et glucides
dans le grêle
Que digère spécifiquement les enzymes sécréter par le pancréas?
- Protéines,
- Glucide
- Lipide
À quoi ressemble le trajet de la bile sécrété par le foie
Foie -> Visicule bilière -> grêle -> digestion des lipides
Quel sont les rôles du colon? (3)
- Réabsorbtion de l’eau
- Concentration des matières fécal pour l’élimination
- Microbiote intestinal (Flore bactérienne importante)
Que désigne le microbiote intestinale
les micro-organismes qui logent dans le tractus gastro-intestinal (bactéries ++, virus et levures)
quel est la source principale de nourriture aux micro-organismes?
fibres
Quels composés sont produit par les micro-oraganismes et à quoi servent-ils
Acides gras
Utilisé comme nourriture ou sont acheminé dans l’organisme
Y a-t-il plus de cellules dans notre corps ou d’espèces dans le microbiote intestinale
100 000 milliards d’espèces de de micro-organismes (jusqu’à 100 différent) -> 10x plus que nos cellules
1 rôle général et 4 rôles spécifiques du microbiote intestinal
Effets bénéfiques : bonne santé, moins de maladies chroniques
- Rôle métabolique -> Favorise digestion par : fermentation aliments, synthèse des métabolites
- Rôle de barrière (physique) -> bouclier contre microbes et toxines (production mucus)
- Rôle de défence -> dév. le SI intestinal
- Rôle de maintenance -> Entretien tube digestif
V ou F
le microbiote intestinal a un rôle dans l’homéostasie de l’OS
V
C’est quoi la symbiose
Interaction des micoorganismes et de l’intestin pour enpêcher la colonisation des agents pathogènes (microbiote en bon état)
C’est quoi la dysbiose
Déséquilibre de l’écosystème -> réduction de diversité de bactérie (risque développement pathologies)
les humains ont besoin d’énergie pour : (4)
Croître
se reproduire
se mouvoire
Assurer l’intégriter corporelle
4 exemple de comment notre corps assure son intégrité corporel
- thermorégulation
- Synthèse des tissus
- Travail musculaire
- Système nerveur et hormonale
D’où vient l’énergie?
Énergie solaire -> plantes (glucides & O2) -> Animaux et Hommes
1 kcal = Combien de calories ?
1000
1 Calorie = combien de kcal?
1
Associe chaqun au bilan énergétique auquel il correspond:
1. Apport = dépense
2. Apport > dépense
3. Apport < dépense
- Bilan équillibré
- Bilan positif
- Bilan négatif
Comment savoir que qqun a un bilan énergétique équillibré
son poids reste constant sur le moyen/long terme
Qu’est-ce qui apporte l’énergie à notre organisme
les aliments
lorsque l’on digère les nutriments on perd une partie de leur énergie dans les matières fécales et l’urine. Classe les macronutriments en ordre de celui qui à la plus grande perde d’énergie, à celui qui en a le moins.
énergie en Kcal/g
- Protéine
- Lipide
- Glucide
Classe les macronutriments + l’alcool en ordre décroissant de facteur énergétique pondéré
Lipides = 9 g
Alcool = 7 g
Protéines = 4 g
Glucides = 4 g
