cours 8 Flashcards
Quels sont les 10 principes d’une saine alimentation?
Vrai ou faux. La malnutrition comprend autant la sous-alimentation que la suralimentation
Vrai
Qu’est-ce qui est le plus commun au Canada quant à la malnutrition?
suralimentation
Vrai ou faux. Les aliments comme le tumeric, et le gingembre permettent de guérir d’une maladie?
Faux
Pourquoi est-ce qu’il faut prendre plaisir à manger?
Aspect social
Vrai ou Faux. Il peut être intéressant de manger une variété d’aliments afin de réduire la gravité de certaines conditions ou maladies
Vrai
Vrai ou Faux. Il est plus important de manger que de bien manger?
Vrai
Quelles affirmation est fausse considérant le changement du GAC en 2019?
a) dirige les individus vers les nutritionnistes
b) Considère l’impact environnemental et socioculturels
c) Les groupes d’intérêts sont impliqués
d) Basées sur des données probantes
c)
Quels sont les 4 recommandations associé au GAC
- Prenez conscience de vos habitudes alimentaires
- Cuisinez plus souvent
- Savourez vos aliments
- Prenez vos repas en bonne compagnie
De quel guide est-ce que le guide canadien s’inspire
Guide du Brésil
Quels sont les 4 lignes directrices du GAC?
1) fondements de la saine alimentation
2) aliments et boissons qui nuisent à la saine alimentation
3) Importance des compétences alimentaires
4) Mise en œuvre des lignes directrices en matière d’alimentation
Selon la directive 1, soit les fondements de la saine alimentation quels affirmations est/sont fausse?
a) Viser une variété de couleurs pour une plus grande variété de vitamines
b) Il faut éviter de manger les pelures comestibles
c) Légumes/Fruits surgelés et en conserve sont de bonnes alternatives
d) Fruits séchés : à éviter/limiter si servis seuls car favorisent les caries
e) Légumes et fruits entiers ou en tranches = jus
b), e)
Selon la directive 1, soit les fondements de la saine alimentation qu’est-ce que cela dit sur les aliments protéinés?
- privilégier les protéines végétales
- aliments protéinés peut transformer
- choisir des aliments avec protéines, mais faible en lipides, en sucre ajoutés et en sel
Pourquoi veut-on privilégier les protéines d’origine végétale?
↑ fibres alimentaires et ↓ gras saturés
Selon la directive 1, soit les fondements de la saine alimentation qu’est-ce que cela dit sur les produits céréaliers?
- privilégier les grains entiers (1/2 des produits céréaliers)
- Peu transformés
- Choisir des produits céréaliers faible en lipides, en sucre ajoutés et en sel
Vrai ou faux. Dans le GAC, le fromage et le poisson sont mis dans la même catégorie.
Vrai
Nomme les 3 aliments/nutriments qui représente une consommation excessive qui est néfaste au canada?
sodium, sucres libres et lipides
Selon la directive 2 les aliments et boissons qui nuisent à notre alimentation, qu’est-ce que la 1ere considération stipule?
- Boissons sucrées et produits de confiserie : NE devrait PAS être consommés sur une base régulière
- PAS nécessaire de consommer des succédanés du sucre (aspartame, sucralose, …)
Dans quels types d’institution est-ce que les aliments et boissons devrait être conformes aux lignes directrices canadiennes en matière d’alimentation?
ceux qui reçoivent un financement public
Vrai ou Faux. Selon la directive 2, soit les aliments et boissons qui nuisent à notre alimentation, l’alcool est considérer comme ayant des effets neutre
Faux: associé a des risques pour la santé
Pour créer des environnements favorables à la saine alimentation: établissements financés par les fonds publics (écoles, hôpitaux, etc.) devraient offrir des options conformes à la lignes directrice 1 et limiter l’offre d’aliments de la ligne directrice 2, quels sont les aliments de la ligne directrice 2?
sucres
sodium
lipides
alcool
Un carré de sucre équivaut à combien de g de de sucre?
5g –>donc 20kcal
Donne les principales sources de sodium dans notre alimentation, en ordre.
a. produits de boulangerie
b. entrées/plats principaux
c. viandes transformés (charcuterie)
d. fromages
e. soupe
f. sauces et condiments
Selon le GAC, il est important d’être conscient de ses choix, nomme les 3 éléments associé à ce fait.
- Utilisez les étiquettes des aliments
- Limitez la consommation des aliments hautement transformés
- Le marketing peut influencer vos choix alimentaires
Par qui est-ce que l’étiquetage nutritionnel est contrôlé?
Santé Canada, ACIA et MAPAQ
Selon la 3e ligne directrice, soit l’importance des compétences alimentaires que veut-on promouvoir? (2)
- Promouvoir : cuisson et préparation avec aliments de haute valeur nutritive
- Promouvoir des étiquettes des aliments
Quels sont les nutriments que l’on veut augmenter, donc qu’on veut qu’il soit en haut de 15%?
fibres
potassium
Calcium
Fer
Quels sont les nutriments que l’on veut limiter, donc qu’on veut qu’il soit en bas de 5%?
lipides saturés
lipides trans
sucre
sodium
Comment peut-on faire face au marketing alimentaire?
- En lisant les étiquettes
- SE demander pourquoi on veut les acheter
- Réduction de l’exposition aux pub.
Selon la classification de nova les aliments ultra transformés viennent en 4eme, à quel moment sont-ils généralement consommé?
Surtout consommés à travers la journée et entre les repas, sur le pouce, et souvent seuls
Qu’est-ce que la classification de nova?
aliments classé en fonction du degré et fonction de la transformation alimentaire
Quels est l’ordre de la classification de nova?
- Aliments frais ou minimalement transformés
- Ingrédients culinaires transformés (ex. beurre)
- Aliments transformés (ex. yogourt)
- Aliments ultra-transformés
Dans quel ordre est-ce que les ingrédients sont écrits dans un étiquetage nutritionnel?
Ingrédients classes par ordre décroissant selon la proportion de chacun par rapport au poids de l’aliment
Nommes les 4 facteurs qui doivent être pris en compte dans la mise en œuvre des lignes directrices en matière d’alimentation
Physique
Politique
Socioculturel
Économique
Nomme le facteur qui est pris en compte dans la mise en œuvre des lignes directrices en matière d’alimentation dans la phrase suivante, Restaurants-minute près de l’école
physique
Nomme le facteur qui est pris en compte dans la mise en œuvre des lignes directrices en matière d’alimentation dans la phrase suivante, Prix des repas servis à la cafétéria scolaire > restaurants-minute
Économique
Nomme le facteur qui est pris en compte dans la mise en œuvre des lignes directrices en matière d’alimentation dans la phrase suivante, information nutritionnelle donnée durant les cours d’EP
socioculturelle
Nomme le facteur qui est pris en compte dans la mise en œuvre des lignes directrices en matière d’alimentation dans la phrase suivante, Grande variété de produits alimentaires nutritifs et savoureux rendus disponibles par l’industrie de la transformation agroalimentaire
Physique
Nomme le facteur qui est pris en compte dans la mise en œuvre des lignes directrices en matière d’alimentation dans la phrase suivante, Norme sociale des adolescents est que c’est «cool» de sortir pour le dîner
socioculturelle
Vrai ou Faux. Les établissement de santé et école ont des aliments de valeur nutritive élevée tout comme les milieux municipales
Faux (établissement de santé et école +élevé)
Qu’est-ce que le BME?
Correspond à l’apport quotidien pouvant combler les besoins en éléments nutritifs de la moitié des personnes en bonne santé
Qu’est-ce que ANR
Correspond à l’apport quotidien pouvant combler les besoins en éléments nutritifs de presque toutes les personnes (97,5%) –> Représente l’objectif minimal de consommation usuelle d’une personne
Qu’est-ce que l’AS
Apport recommandé quand il n’y a pas de données scientifique pour déterminer BME
Qu’est-ce que l’AMT
Apport maximale qui ne comporte pas de danger
Qu’est-ce que l’ÉVAM
étendue d’apport en lipides, glucides, protéines et AGE
Qu’est-ce que le BÉE
Apport moyen qui maintien généralement l’équilibre énergétique d’une personne en bonne santé et de poids normal
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