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nutrition > cours 6 > Flashcards

cours 6 Flashcards

1
Q

Quels sont les carences nutritionnelles les plus répandues?

A

fibres
fer
calcium
Vitamine D

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Q

Où retrouve-t-on les fibres principalement?

A

produits céréaliers (à grains entiers)
les légumineuse
es légumes et les fruits
Les autres produits d’origine végétale

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3
Q

de quel règne est-ce que les fibres sont issues?

A

végétales

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4
Q

tableau 3,1

A
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5
Q

encadré 3.2

A
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6
Q

structure d’un grain de blé: voir photo

A
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7
Q

quels sont les ajout obligatoire dans la farine au canada

A

thiamine
riboflavine
niacine
acide folique
fer
tableau 3,2

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8
Q

Donne des exemples de grain qui sont d’excenllente sources de fribres

A

quinoa
amarante
Lin
Chia (plus fort concentration en fibres et meme en prots)

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9
Q

pour que les graines de lin et de chia nous amène des omega 3, qu’est-ce qui est nécessaire?

A

qu’elle soit moulu

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10
Q

Ou retrouve–ton le fer?

A

blé (ajouté)
viandes rouge

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11
Q

quels sont les rôle du fer

A

transport d’o2
et…

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12
Q

examen encadré 11,1

A
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13
Q

Quels sont les deux formes de fer

A

forme héminique
forme non héminique

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14
Q

Quels aliment d’origine animale est l’exception dans la forme de fer qu’il contient?

A

les oeufs

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15
Q
A
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16
Q
A
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17
Q

Quels sont les 3 types de fer héminique (70%)

A
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18
Q

Quels sont les 3 types de fer non héminique (30%)

A
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19
Q

Qu’est-ce qui est pertinent de manger avec un aliment contenant du fer, pour augmenter l’absorption de fer

A

Ajout de vitamine C

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20
Q
A
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21
Q

Qu’est-ce qui fait que l’absorption du fer est diminuée?

A
22
Q

Quels sont les minéraux dont la biodisponibilité en présence de phytates et oxalates est diminué

A

fer
calcium

23
Q

Chez qui est-ce que les besoins en fer sont plus élevés?

A
24
Q

Comment s’appelle la déficience en fer?

A

Anémie ferriprive

25
Q

Quels sont les symptômes de l’anémie ferriprive?

A

fatigue
épuisement
pâleur
maux de tête
retard de croissance

26
Q

Chez qui voit-on les carence en fer sans anémie?

A
27
Q

Quels sont les symptômes de carence en fer sans anémie

A

Fatigue
Cheveux cassant
Labilité émotionnelle
diapo 31

28
Q

Quels sont les rôles du calcium

A

diapo 34

29
Q

Quels sont les facteurs qui augmentent l’absorption de calcium

A

Vitamine D
augmentations des besoins
Ingestion faible

30
Q

Quels sont les facteurs qui diminuent l’absorption de calcium

A
31
Q

figure 11,2

A
32
Q

La carence en calcium augmente les risques de quoi?

A

otéoporose

33
Q

diapo 39

A
34
Q

Qu’est-ce qui peut arrivé au niveau de la colonne vertébrale lorsqu’on manque de calcium?

A

cyphose dorsale (affaissement de la colonne)

35
Q

Quels sont les causes multiples d’ostéoporose

A
36
Q

Quels sont les prévention de l’ostéoporose

A
37
Q

calcium et la santé des os

A

310-311

38
Q

Quels sont les éléments qui vont contribuer à la densité osseuse, l’organisation structurelle des os et la capacité de reminéralisation?

A
39
Q

Quels sont les rôles de la vitamine D

A
40
Q

Ou retrouve-t-on la vitamine D?

A
41
Q

Figure 10,15

A
42
Q

Quels sont les facteurs affectant la production de vitamine D durant l’année

A

heure de la journée
Pollution atmosphérique
Pigmentation de la peau (plus foncé moins produit)
Utilisation de crème solaire
vetement qui couvrent toute la peau
âge
obésité

43
Q

Quels sont les recommandations en fonctions des saisons en vitamine D

A
44
Q

Qu’est-ce qui cause l’intolérance de lactase?

A
45
Q

Quels sont les symptomes de l’intélorance au lactose

A
46
Q

Quels sont les trucs pour mieux tolérer l’intolérance en lactose

A
47
Q

Quel est la définition des édulcorants ou substituts de sucre

A
48
Q

nomme différents édulcorants intenses?

A

aspartame
sucralose

49
Q

Quels sont les effets des édulcorants sur la santé? (important à retenir sur les édulcorants)

A

déjouent les papilles
Créent une distorsion cognitive
Affectent la microbiote –>dysbiose

50
Q

Vrai ou faux. Des édulcorants induisent
l’augmentation du taux de sucre sanguin par un dérèglement du microbiote intestinal

A

Vrai

51
Q

La consommation d’édulcorant exemple prendre un coke diète à la place d’un coke peut augmenter de combien de % la consommation des calories?

A

30%

nutrition (14 decks)

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