cours 6 Flashcards
Quels sont les carences nutritionnelles les plus répandues?
fibres
fer
calcium
Vitamine D
Où retrouve-t-on les fibres principalement?
produits céréaliers (à grains entiers)
les légumineuse
es légumes et les fruits
Les autres produits d’origine végétale
de quel règne est-ce que les fibres sont issues?
végétales
tableau 3,1
encadré 3.2
structure d’un grain de blé: voir photo
quels sont les ajout obligatoire dans la farine au canada
thiamine
riboflavine
niacine
acide folique
fer
tableau 3,2
Donne des exemples de grain qui sont d’excenllente sources de fribres
quinoa
amarante
Lin
Chia (plus fort concentration en fibres et meme en prots)
pour que les graines de lin et de chia nous amène des omega 3, qu’est-ce qui est nécessaire?
qu’elle soit moulu
Ou retrouve–ton le fer?
blé (ajouté)
viandes rouge
quels sont les rôle du fer
transport d’o2
et…
examen encadré 11,1
Quels sont les deux formes de fer
forme héminique
forme non héminique
Quels aliment d’origine animale est l’exception dans la forme de fer qu’il contient?
les oeufs
Quels sont les 3 types de fer héminique (70%)
Quels sont les 3 types de fer non héminique (30%)
Qu’est-ce qui est pertinent de manger avec un aliment contenant du fer, pour augmenter l’absorption de fer
Ajout de vitamine C
Qu’est-ce qui fait que l’absorption du fer est diminuée?
Quels sont les minéraux dont la biodisponibilité en présence de phytates et oxalates est diminué
fer
calcium
Chez qui est-ce que les besoins en fer sont plus élevés?
Comment s’appelle la déficience en fer?
Anémie ferriprive
Quels sont les symptômes de l’anémie ferriprive?
fatigue
épuisement
pâleur
maux de tête
retard de croissance
Chez qui voit-on les carence en fer sans anémie?
Quels sont les symptômes de carence en fer sans anémie
Fatigue
Cheveux cassant
Labilité émotionnelle
diapo 31
Quels sont les rôles du calcium
diapo 34
Quels sont les facteurs qui augmentent l’absorption de calcium
Vitamine D
augmentations des besoins
Ingestion faible
Quels sont les facteurs qui diminuent l’absorption de calcium
figure 11,2
La carence en calcium augmente les risques de quoi?
otéoporose
diapo 39
Qu’est-ce qui peut arrivé au niveau de la colonne vertébrale lorsqu’on manque de calcium?
cyphose dorsale (affaissement de la colonne)
Quels sont les causes multiples d’ostéoporose
Quels sont les prévention de l’ostéoporose
calcium et la santé des os
310-311
Quels sont les éléments qui vont contribuer à la densité osseuse, l’organisation structurelle des os et la capacité de reminéralisation?
Quels sont les rôles de la vitamine D
Ou retrouve-t-on la vitamine D?
Figure 10,15
Quels sont les facteurs affectant la production de vitamine D durant l’année
heure de la journée
Pollution atmosphérique
Pigmentation de la peau (plus foncé moins produit)
Utilisation de crème solaire
vetement qui couvrent toute la peau
âge
obésité
Quels sont les recommandations en fonctions des saisons en vitamine D
Qu’est-ce qui cause l’intolérance de lactase?
Quels sont les symptomes de l’intélorance au lactose
Quels sont les trucs pour mieux tolérer l’intolérance en lactose
Quel est la définition des édulcorants ou substituts de sucre
nomme différents édulcorants intenses?
aspartame
sucralose
Quels sont les effets des édulcorants sur la santé? (important à retenir sur les édulcorants)
déjouent les papilles
Créent une distorsion cognitive
Affectent la microbiote –>dysbiose
Vrai ou faux. Des édulcorants induisent
l’augmentation du taux de sucre sanguin par un dérèglement du microbiote intestinal
Vrai
La consommation d’édulcorant exemple prendre un coke diète à la place d’un coke peut augmenter de combien de % la consommation des calories?
30%
