cours 2 Flashcards
Donne les 4 outils que les nutritionnistes utilise pour l’évaluation de l’apport alimentaire
histoire diététique
Questionnaire de fréquence de consommation
Journal alimentaire
Rappel de 24h
Donne les 3 outils que le grand public utilise pour l’évaluation de l’apport alimentaire
app pour calculer les calories
tableau de valeur nutritive
table de composition
En général, les outils mis à la disposition du grand public et
qui calculent l’apport énergétique, comme les applications
pour téléphone intelligent :
A) surestime l’apport
B) sous-estime l’apport
b) sous estime (car marge d’erreur de 20% accepté dans les échelles de valeur, de plus long a rentrer, et pas nécessairement précis)
Qu’est-ce qui influence la dépense lors de l’AP?
types d’AP
temps
Intensité
Donne 3 désavantages de l’utilisation des applications mobiles
- ne nuancent pas le calcul
- Déconnectent avec les signaux corporels (n’écoute plus son corps)
- Peuvent contribuer à l’obsession de la nourriture et au développement de troubles alimentaires
Vrai ou Faux. L’utilisation des applications est vraiment un outil pertinent pour la perte de poids.
Faux, le meilleur est de 15/60 ce qui n’est pas énorme
Qu’est-ce que la dépense énergétique totale comprend et donne les % pour chaque?
Le métabolisme de base (65%)
l’AP(25%)
L’effet thermique des aliments (10%)
Nomme les 4 organes qui contribue le plus au métabolisme de base
cœur
foie
reins
cerveau
Veuillez identifier l’énoncé qui est faux
a) l’utilisation des application mobile pour suivre notre apport énergétique peut nous amener à manger au-delà de nos besoins
b) Le foie, le cœur, le cerveau et les reins contribue davantage au métabolisme de base que les muscles
c) L’effet thermique des aliments ou la thermogénèse alimentaire représente l’énergie nécessaire pour faire cuire les aliments
C)
Le MB représente la perte de chaleur par quoi? (2)
Le métabolisme cellulaire
Le maintien des fonctions physiologiques (circulaton du sang, respiration, activité nerveuse, hormonale,..)
Le métabolisme de base est la quantité d’énergie nécessaire aux tissus et aux cellules ainsi qu’au maintien des fonctions physiologiques vitales. Quels sont les conditions requises pour pouvoir l’évaluer en laboratoires?
à jeun (12h)
éveillé, allongé sur le dos et immobile
température ambiante 23degrés
Qu’est-ce que la calorimétrie indirecte mesure?
La consommation d’oxygène et la production de CO2
Chaque litre d’o2 consommée équivaut à combien de kcal?
4,82
Pour une personne qui consomme 15L d’O2 par heure, quelle devrait être la valeur de son MB sur 24h?
15L d’O2 x4,82Kcal x 24h
Quels sont les principaux facteurs influençant le MB, en l’augmentant?
Stature
Composition corporelle
Croissance
Sécrétion hormonale
Fièvre
Stress
Température environnemental
Quels sont les principaux facteurs influençant le MB, en le diminuant?
âge
sommeil
Malnutrition
L’AP peut représenter quel % de la DÉT
15-50% (au lit vs un athlète)
Quels sont les principaux facteurs influençant la dépense liée à l’AP?
Poids corporels
Activité (types, temps, Intensité)
âge
sexe
% adipeux
Génétique
CP
Rendement biomécanique
Qu’est-ce que le NAP?
Consommation d’O2 relative à l’AP/Consommation d’O2 relative au MB
Ex. 10METS/1MET
Quels sont les 4 catégories de NAP
-Sédentaire (< 1,4) : Activité de la vie quotidienne
-Faiblement actif (1,4 à < 1,6) : Activité de la vie quotidienne
+ 60 min d’AP d’intensité légère
-Actif (1,6 à < 1,9) : Activité de la vie quotidienne + 60 min d’AP
d’intensité moyenne
-Très actif (1,9 à < 2,5) : Activité de la vie quotidienne + 60 min d’AP
d’intensité Moyenne + 60 min d’AP d’intensité élevée
Qu’est-ce que l’effet thermique des aliments représente?
Quantité d’énergie dépensée pour la digestion des aliments, leur
absorption, leur transport, leur stockage et leur libération sous forme
d’énergie (7-10%)
Selon quoi est-ce que la dépense énergétique causée par l’effet thermique des aliments ou la thermogenèse alimentaire varie?
Selon la taille du repas et la composition en macronutriments
Quelle macronutriment coutent le plus cher en énergie à digérer?
Les protéines (20-30%)
Quel technique peut être utilisé pour le calcul de la DET?
Eau doublement marquée
Quel est l’avantage de l’eau doublement marquée?
Mesure la plus juste de la DÉT
Quels sont les caractéristiques de l’eau doublement marquée?
Fait avec des isotopes stables (eau colorée)
Mesure la quantité de CO2
N’influence pas le profil d’AP
durée 1-3 semaines
Équations de l’institut de médecine américain (2002-2005), qui donne une valeur plus précises tient compte de quels facteurs?
L’âge
coefficient d’activité
Poids
Taille
Équations de l’institut de médecine américain (2002-2005), à tendance à sousestimer ou surestimer les besoins énergétiques des personnes en situation d’obésité?
surestimer (car considere pas la composition corporelle)
Juliette a 30 ans. Elle pèse 58 kg et mesure 1,63 m. Elle se rend à
l’autobus à pied (10 min/jour) et fait peu d’activité physique lors
des récréations. Elle occupe un emploi sédentaire, elle fait de la gymnastique 3h/sem, fait de la natation 1h30/sem et 70min/sem d’étirements. En prenant en compte que son CA est équivalent à 1,14, quelle est sa DÉT?
2116
Vrai ou Faux. L’obésité cause les maladies chroniques telles que le
diabète et l’hypertension artérielle.
Faux
l’obésité est associé à diverse maladies chroniques mais,… (3)
- les personnes en situation d’obésité peuvent être en bonne santé
2.La stigmatisation à l’égard du poids est nocive sur la santé - La fluctuation pondérale répétés est nocive pour la santé
QU’est-ce que l’IMC permet d’évaluer?
Le risque que représente le poids corporel pour la santé
L’IMC n’est pas représentatif pour quel type de population?
Enfants, femmes enceintes et personne agées
Quel est l’avantage de l’IMC à l’échelle populationnelle?
permet de stratifier les risques, car les complications médicales imputées à un
excès d’adiposité sont proportionnelles à l’IMC.
Quels sont les désavantage de l’IMC à l’échelle individuelle?
Ne prend pas en compte à la localisation du gras, sa distribution
Ne prend pas en compte plusieurs autres facteurs (environnementaux, génétiques, socioéconomiques et biologiques)
Vrai ou Faux. Pour s’assurer d’avoir un bilan équilibré (apport = dépense), il est nécessaire de calculer l’apport alimentaire et la dépense énergétique totale?
Faux
Le tour de taille, vient ajouter de l’information à l’IMC, sous quels conditions est-ce que les risques sont augmenter? (2)
Si la taille dépasse H:88cm et F:102cm, soit une accumulation de graisse abdominale
Si l’obésité est de type androïde (forme de pomme)
Si la mesure est sous le seuil: pas ou peu d’accumulation de graisse
Vrai ou Faux. L’alcool est une source d’énergie
VRAI (7Kcal/g)
Vrai ou Faux. Le métabolisme de sommeil, est de 5-10% plus bas que celui de MB en matinée
Vrai
de combien de % le métabolisme de repos excede le MB?
10-20%
Vrai ou faux. L’activité du foie, du cœur, des reins et du cerveau représente 6% de la dépense énergétique
Faux, leur masse oui, mais pas leur activité qui elle est environ de 55%
Qu’est-ce qui explique la grande contribution des muscles, soit de 24% pour le MB?
Leur grande masse (40% de la MC)
Quel types de tissus contribuent le moins avec leur activité au MB?
Le TA (4%)
Les personnes (adultes) en situation d’obésité qui perdent de 5 à 10% de leur poids corporel initial, sont susceptibles d’améliorer quels facteurs de santé?
la glycémie,
la PA
le taux de cholestérol
