Cours 6 GUIDE ALIMENTAIRE 3 : LES ĂTIQUETTES Flashcards
complet
Le tableau de valeur quotidienne se base habituellement sur âŠ
a) une femme consommant 1500 calories
b) sur un homme consommant 1800 calories
c) sur une femme consommant 2000 calories
d) sur un homme consommant 2200 calories
c) sur une femme consommant 2000 calories
Le tableau de valeur quotidienne met en contexte la quantité de ___ fournie.
nutriment
đĂnumĂ©rer les 3 Ă©tapes de comment utiliser le %VQ.
- Ătape 1 : VĂRIFIEZ la quantitĂ© dâaliment
- Ătape 2 : REGARDEZ le % VQ
- Ătape 3 : CHOISISSEZ
Lors de lâĂ©tape 1 de comment utiliser le %VQ, il faut comparer la quantitĂ© Ă celleâŠ
que lâon va manger
đSelon le tableau de VQ âŠ
- __% VQ : peu
- __ %VQ : beaucoup
- < 5% VQ : peu
- > 15 %VQ : beaucoup
đIndiquer 3 diffĂ©rences sur les nouvelles Ă©tiquettes nutritionnelles de 2021.
- Nouveau % de la VQ des đŹđźđđ«đđŹ totaux
- Nouvelle đ§đšđđ complĂ©mentaire pour lâinterprĂ©tation du % VQ.
- Vitamine A et C remplacées par potassium*, calcium et fer
Pourquoi la vitamine A et C ont-elles été changées par le potassium sur les nouvelles étiquettes nutritionnelles de 2021?
Le potassium, le calcium et le fer sont plus Ă risque dâĂȘtre carencĂ©s.
Depuis le 15 septembre ___, le gouvernement fédéral interdit les huiles partiellement hydrogénées.
2018
Les huiles partiellement hydrogénées constituent la principale source industrielle de gras ___
trans
VF ? Lâinterdiction canadienne des gras transâŠ
- ne sâappliquent pas aux produits alimentaires importĂ©s :
- influencera lâutilisation de shortening :
- vise principalement une réduction des cancers dans la population :
Lâinterdiction canadienne des gras transâŠ
- ne sâappliquent pas aux produits alimentaires importĂ©s : FAUX, les produits importĂ©s sont aussi visĂ©s par cette interdiction
- influencera lâutilisation de shortening : VRAI
- vise principalement une réduction des cancers dans la population : FAUX, vise principalement une réduction des maladies cardiovasculaires
La liste des ingrédients est obligatoire pour les aliments ___.
préemballés
đQuel est lâordre de prĂ©sentation des ingrĂ©dients ?
Ordre décroissant selon le poids
Quelle est la nouveautĂ© pour la liste des ingrĂ©dients en ce qui concerne les đŹđźđđ«đđŹ ?
Regrouper les ingrédients à base de sucres entre parenthÚses à la suite du mot «Sucres»
Selon les nouvelles étiquettes des ingrédients, quel sera le changement pour les colorants alimentaires ?
Déclarés par nom
VF ? Les allégations nutritionnelles sont facultatives.
VRAI
Nommer les 3 types dâallĂ©gations permises
âą AllĂ©gations relatives Ă la valeur đ§đźđđ«đąđđąđŻđ
âą AllĂ©gations de đđšđ§đđđąđšđ§đŹ
âą AllĂ©gations de rĂ©duction du risque de đŠđđ„đđđąđđŹ (AllĂ©gations santĂ©)
La gestion des allégations nutritionnelles est de compétence ____.
a) provinciale
b) fédérale
b) fédérale
Nommer 4 termes employĂ©s par les allĂ©gations « đ§đźđđ«đąđđąđŻđ » si lâon dĂ©sire đ„đȘđźđȘđŻđ¶đŠđł notre apport de certains nutriments.
- sans
- faible
- réduit
- léger
Nommer 3 termes employĂ©s par les allĂ©gations « đ§đźđđ«đąđđąđŻđ » si lâon dĂ©sire đąđ¶đšđźđŠđŻđ”đŠđł notre apport de certains nutriments.
- source
- source élevée (bonne source)
- source trÚs élevée (excellente source)
đŽ Associer la description au bon terme.
« Absence ou quantitĂ© extrĂȘmement faible. »
a) sans
b) faible
c) réduit
d) léger
a) sans
đŽ Associer la description au bon terme.
« Une quantitĂ© aÍuÍ ÍmÍoÍiÍnÍsÍ 25% infĂ©rieure Ă celle dâun produit similaire. »
a) sans
b) faible
c) réduit
d) léger
c) réduit
đŽ Associer la description au bon terme.
« Teneur réduite en lipides ou valeur réduite en calories. »
a) sans
b) faible
c) réduit
d) léger
d) léger
đŽ Associer la description au bon terme.
« Faible quantité. »
a) sans
b) faible
c) réduit
d) léger
b) faible
Associer la description au bon terme.
« Quantité trÚs importante du nutriment »
a) source
b) source élevée
c) excellente source
c) excellente source
Associer la description au bon terme.
« Quantité appréciable du nutriment. »
a) source
b) source élevée
c) excellente source
a) source
Associer la description au bon terme.
« Quantité importante du nutriment. »
a) source
b) source élevée
c) excellente source
b) source élevée
LâallĂ©gation « đŹđšđźđ«đđ đđ »signifie que lâaliment renferme, par portion, une quantitĂ© supĂ©rieure Ă __% de lâapport nutritionnel quotidien recommandĂ©.
5%
LâallĂ©gation « đđšđ§đ§đ đŹđšđźđ«đđ đđ »signifie que lâaliment renferme, par portion, une quantitĂ© supĂ©rieure Ă __% de lâapport nutritionnel quotidien recommandĂ©.
15%
LâallĂ©gation « đđ±đđđ„đ„đđ§đđ đŹđšđźđ«đđ đđ »signifie que lâaliment renferme, par portion, une quantitĂ© supĂ©rieure Ă __% de lâapport nutritionnel quotidien recommandĂ©.
25%
QSJ ? ĂnoncĂ©s portant sur les effets bĂ©nĂ©fiques de la consommation dâun aliment ou dâun constituant sur les fonctions ou activitĂ©s biologiques de lâorganisme.
allégations de fonction
Associer la fonction au bon aliment.
«Effet antioxydant »
a) thé vert
b) probiotiques
c) vitamine C
d) protéines
e) psyllium
f) fer
a) thé vert
Associer la fonction au bon aliment.
«Formation et santé des os »
a) thé vert
b) probiotiques
c) vitamine C
d) protéines
e) psyllium
f) fer
d) protéines
Associer la fonction au bon aliment.
«Aident aux fonctions intestinales »
a) thé vert
b) probiotiques
c) vitamine C
d) protéines
e) psyllium
f) fer
e) psyllium
QSJ ? Nous établissons un lien entre un aliment ou un constituant et la réduction du risque de maladie.
Allégations de réduction du risque de maladies
Combien dâallĂ©gations de rĂ©duction du risque de maladies sont permises par SantĂ© Canada ?
7
1- Allégations de réduction du risque de maladies
________________
Une alimentation saine comprenant des aliments Ă teneur Ă©levĂ©e en ___ et pauvres en ___ peut rĂ©duire le risque ____, facteur de risque dâđđđ et de MCV.
potassium
sodium
dâhypertension
2- Allégations de réduction du risque de maladies
________________
Une alimentation saine pauvre en ___ et en ___ peut rĂ©duire le risque de maladie du đđšđđźđ«.
gras saturés
gras trans
3- Allégations de réduction du risque de maladies
________________
Une alimentation saine comprenant une quantitĂ© adĂ©quate de calcium et de ___ et une ___ favorise la formation dâđšđŹ đŹđšđ„đąđđđŹ et peut rĂ©duire le risque dâostĂ©oporose.
vitamine D
activité physique réguliÚre
4- Allégations de réduction du risque de maladies
________________
Une alimentation saine comportant une grande variété de légumes et de fruits peut aider à réduire le risque de�
certains types de cancer.
5- Allégations de réduction du risque de maladies
________________
Les gommes Ă mĂącher, les bonbons durs et produits pour rafraĂźchir lâhaleine Ă teneur faible en ___ ___ sont non ___.
glucides fermentescibles
cariogĂšnes
6- Allégations de réduction du risque de maladies
________________
Allégation santé au sujet des produits ___ et la diminution du taux de ___ sanguin.
dâavoine
cholestérol
7- Allégations de réduction du risque de maladies
________________
Allégation santé au sujet des ___ végétaux dans les aliments et la diminution du cholestérol sanguin.
stérols
Les stérols végétaux sont aussi appelés ___
phytostérols
VF ? Les consommateurs ne devraient pas se fier uniquement aux allégations santé générales pour faire des choix éclairés
VRAI
Ils peuvent amener des biais
Par qui sont habituellement développées les allégations santé générales ? (2)
- tierces parties
- sociétés (compagnies)
VF? Les allégations santé générales sont approuvées par Santé Canada.
FAUX
đLe tableau ââĂlevĂ© enââ sera exigĂ© sur les aliments __ qui prĂ©sentent plus de __% de la VQ recommandĂ©e de ___, ___ et/ou de gras ___.
préemballés
15
sucres
sodium
saturés
Prolonger le jeûne de la nuit en ne déjeunant pas encourage le corps à ___
emmagasiner
DĂ©jeuner le matin facilite le contrĂŽle du ___
poids
DĂ©jeuner le matin nous permet dâavoir une meilleure ___ et ___
concentration
attention
VF ? Ne pas dĂ©jeuner le matinâŠ
- entraßne souvent des collations plus grasses et plus sucrées :
- nous rend moins actifs :
- force lâorganisme Ă ralentir son mĂ©tabolisme :
Ne pas dĂ©jeuner le matinâŠ
- entraßne souvent des collations plus grasses et plus sucrées : VRAI
- nous rend moins actifs : VRAI
- force lâorganisme Ă ralentir son mĂ©tabolisme : VRAI
VF ? Pour mieux manger et manger Ă sa faim, il est recommandĂ© de âŠ
- manger plus rapidement :
- dormir suffisamment :
- avoir du plaisir Ă manger :
Pour mieux manger et manger Ă sa faim, il est recommandĂ© de âŠ
- manger plus rapidement : FAUX, plus lentement
- dormir suffisamment : VRAI
- avoir du plaisir Ă manger : VRAI
VF ? Pour mieux manger et manger Ă sa faim, il est recommandĂ© âŠ
- dâĂ©vacuer son stress :
- dâĂ©couter la tĂ©lĂ© :
- de se forcer Ă finir son assiette :
Pour mieux manger et manger Ă sa faim, il est recommandĂ© âŠ
- dâĂ©vacuer son stress : VRAI
- dâĂ©couter la tĂ©lĂ© : FAUX, Ă©couter la tĂ©lĂ© nous dĂ©concentre de nos signaux de satiĂ©tĂ©
- de se forcer Ă finir son assiette : FAUX
