Cours 2 LES NUTRIMENTS : GLUCIDES Flashcards
complet
QSJ ? Je suis le nutriment dĂ©crit comme la source dâĂ #1
Glucides
đFonction des nutriments en rĂ©sumĂ©s (Qui fait quoi?)
- Construction et réparation des muscles : ?
- Ne fournissent pas dâĂ : ?
- Participent au bon fonctionnement du corps : ?
- Construction et réparation des muscles : Protéines
- Ne fournissent pas dâĂ : Vitamines et minĂ©raux
- Participent au bon fonctionnement du corps : Vitamines et minéraux
Quelle est la seconde source dâĂ©nergie de lâorganisme ?
Lipides
Nommer les 3 grandes classes de macronutriments
Glucides
Lipides
Protéines
Le nombre de calories par gramme pour âŠ
- glucides :
- lipides :
- protéines :
Le nombre de calories par gramme pour âŠ
- glucides : 4 kcal/g
- lipides : 9 kcal/g
- protéines : 4 kcal/g
Les glucides provenant de sources animales se nomment ___ et ceux provenant de sources végétales se nomment ___
glycogĂšne
amidon
Les gras monoinsaturés sont des grans qui ont une seule __ __
double liaison
Que signifie le caractĂ©ristique ââessentielââ Ă propos de nutriments ?
Le corps ne les produit pas par lui-mĂȘme
Nommer les 2 types de rĂŽle des lipides
RĂŽle structurel
RÎle métabolique
DĂ©crire le rĂŽle structurel des lipides (2)
- Membranes
- Myéline (axones)
Décrire le rÎle métabolique des lipides (2)
- Hormones sexuelles (stéroïdes)
- EicosanoĂŻdes
Il y a __ acides aminés essentiels et ___ non essentiels
9
11
VF ? Les protéines sont associées à la croissance
VRAI
VF ? Les lipides sont associĂ©s au fonctionnement et Ă lâentretien des tissus, des organes et du systĂšme immunitaire.
FAUX
Cela est vrai pour les protéines.
VF ? Concernant les glucides âŠ
- les sucres simples sont toujours digestibles :
- la cellulose est un sucre complexe :
- lâhomme ne peut digĂ©rer tous les sucres :
Concernant les glucides âŠ
- les sucres simples sont toujours digestibles : VRAI
- la cellulose est un sucre complexe : VRAI
- lâhomme ne peut pas digĂ©rer tous les sucres : VRAI
VF ? La plupart des fibres sont digestibles.
FAUX
Les fibres sont non digestibles
Nommer les 2 catégories de sucres digestibles simples.
- Monosaccharides
- Disaccharides
Nommer la principale catégorie de sucres digestibles complexes.
Polysacharrides
Nommer 3 monosaccharides.
- Glucose
- Fructose
- Galactose
QSJ ? Je suis aussi appelĂ© sucre dâorge
Maltose
QSJ ? Je suis le sucre constituant le lait.
Lactose
Nommer 3 disaccharides
- Maltose
- Sucrose
- Lactose
Nommer 3 polysaccharides
- Amylopectine
- Amylose (amidon)
- GlycogĂšne
Quelle famille de glucides prévient les maladies cardiovasculaires ?
Fibres solubles
Nommer des bienfaits des fibres solubles. (4)
- Prévention des maladies cardio
- Prévention du diabÚte
- Diminution du cholestérol sanguin
- Glycémie
Nommer 2 rĂŽles des fibres insolubles.
- Mouvement intestinal
- Régularité
Ă quelle classe appartient la pectine ?
a) polysaccharide
b) fibres solubles
c) fibres insolubles
b) fibres solubles
VF ? Seules les fibres insolubles sont non digestibles.
FAUX
Les fibres solubles sont aussi non digestibles.
Dans les produits céréaliers, les glucides se présentent souvent sous forme ____
dâamidon
Nommer des légumineuses riches en glucides (3)
ï± Lentilles
ï± Pois chiches
ï± Haricots rougesâŠ
QSJ ? Jâagis comme une clef pour faire entrer le glucose dans les cellules
insuline
En cas dâ____, il y a stockage du glucose sous forme de glycogĂšne dans le foie et les muscles
a) hypoglycémie
b) hyperglycémie
b) hyperglycémie
Dans quelles conditions (2) il y aura-t-il stockage du glucide sous forme de gras ?
- ExcĂšs dâapport en glucose
- Réserves en glycogÚnes saturées
QSJ ? Je transforme le glucose en gras lorsque les réserves de glycogÚne sont saturées.
Foie
En cas dâ____, il y a glycogĂ©nolyse.
a) hypoglycémie
b) hyperglycémie
a) hypoglycémie
QSJ ? Je fais la glycogĂ©nolyse en cas dâhypoglycĂ©mie.
Foie
đQuel est le rĂŽle de lâAdrĂ©naline dans lâhomĂ©ostasie du glucose ?
Utilisé pour faire sortir la réserve de glycogÚne et rendre le glucose disponible.
Nommer les 2 Ă©tats possibles dans lâhomĂ©ostasie du glucose.
- Hyperglycémie
- Hypoglycémie
Quelle est la répartition du glycogÚne entre le foie et les muscles ?
foie : 1/3
muscles : 2/3
Le corps peut stocker du glycogÚne pour quelle durée en état de repos ?
1 journée
Le corps peut stocker du glycogĂšne pour quelle durĂ©e en Ă©tat dâexercices ?
Quelques heures
La nĂ©oglucogĂ©nĂšse intervient lorsque les rĂ©serves en glycogĂšne sont __(1)__ et quâil y a demande en __(2)_.
a) 1 : épuisées. 2 : glucose
b) 1 : épuisées. 2 : glycogÚne
c) 1 : saturées. 2 : glucose
d) 1 : saturées. 2 : glycogÚne
a) 1 : épuisées. 2 : glucose
QSJ ? Nous sommes dégradées lors de la NGG afin de libérer du glucose
Protéines du foie et des muscles
Selon les corps cĂ©toniques, les ___ de ___ sont une source dâĂ©nergie alternative
fragments de lipides
Comment appelle-t-on une accumulation de corps cétoniques ?
Acidocétose
Nommer 3 organes strictement gluco-dépendants.
- Cerveau
- Ărythrocytes
- Médulla rénale
QSJ ? Je nécessite à moi seul 140g de glucose par jour
cerveau
Quâest-ce quâun produit de sucres raffinĂ©s ?
Un produit dont on a retiré les fibres glucidiques
Notre apport en glucides devrait ĂȘtre de ___ de lâapport Ă©nergĂ©tique total.
a) 0-25%
b) 25-45 %
c) 45-65%
c) 45-65%
VF ? Plus de 90% des Canadiens ne consomment pas assez de fibres.
VRAI
đQuelles sont les recommandations (adultes) en fibres ?
- Femmes đ© :
- Hommes đš :
- Femmes đ© : 25 g/jour
- Hommes đš : 38 g/jour
Selon le Guide alimentaire canadien, une femme adulte devrait consommer __ fruits par jour et ___ légumes.
3
4
Selon le Guide alimentaire canadien, une femme adulte devrait consommer combien de portions de produits céréaliers par jour ?
6
Nommer des effets des fibres sur la santé (5)
- Satiété et contrÎle du poids
- Diminution du taux de glucose, cholestérol sanguin
- Prévention cancer du cÎlon
- PrĂ©vention de lâappendicite et diverticulite
- Prévention et alléger les hémorroïdes
Nommer 2 consĂ©quences dâun excĂšs en fibres
- Inconfort
- Distention abdominale
