Cours 2 LES NUTRIMENTS : LIPIDES Flashcards
complet
Dans la digestion des lipides, les micelles sont maintenues par les ___ ___
sels biliaires
Dans la digestion des lipides, les enzymes pancréatiques transforment les TAG en ___ + ___
acides gras
monoglycérides
Quelle famille des lipides est solide à température de la piÚce ?
a) saturé
b) insaturé
a) saturé
Ă quelle famille de lipides appartient lâomĂ©ga-9 ?
a) saturé
b) monoinsaturé
c) polyinsaturé
b) monoinsaturé
đVF ? LâomĂ©ga-3 âŠ
- est toujours un lipide essentiel :
- est linoléique :
- est un lipide monoinsaturé :
LâomĂ©ga-3 âŠ
- est toujours un lipide essentiel : FAUX, peut ĂȘtre non essentiel
- est linolĂ©ique : FAUX, ceci est vrai pour lâomĂ©ga-6
- est un lipide monoinsaturé : FAUX, polyinsaturé
En quoi constitue lâopĂ©ration dâhydrogĂ©nation ?
Saturer les gras
LâhydrogĂ©nation engendre ___ de la texture des aliments
lâaltĂ©ration
LâhydrogĂ©nation permet la protection des lipides contre ___
lâoxydation
Dans la nature, la plupart des doubles liaisons lipidiques sont ___
a) cis
b) trans
a) cis
Les TAG sont composĂ©s dâun ___ et de trois ___
1 glycérol
3 acides gras
95% des lipides dans lâalimentation sous sous forme de ___
triglycérides
Le cholestérol est précurseur de 3 éléments principaux. Lesquels ?
- Bile
- Vitamine D
- Hormones stéroïdiennes
Selon les recommandations, les lipides devraient reprĂ©senter ___ de lâapport Ă©nergĂ©tique total.
a) 0-15%
b) 20-35%
c) 40-55%
d) 60-85%
b) 20-35%
Nommer 4 vitamines liposolubles amenées par les lipides.
- Vitamine A
- Vitamine D
- Vitamine E
- Vitamine K
Associer cette sources de lipides Ă la bonne famille.
«Gùteaux, biscuits, croustilles »
a) saturés
b) trans
c) cholestérol
d) monoinsaturés
e) polyinsaturés
«Gùteaux, biscuits, croustilles »
b) trans
Associer cette sources de lipides Ă la bonne famille.
«Huile dâolive »
a) saturés
b) trans
c) cholestérol
d) monoinsaturés
e) polyinsaturés
d) monoinsaturés
Associer cette sources de lipides Ă la bonne famille.
«Fromage et beurre »
a) saturés
b) trans
c) cholestérol
d) monoinsaturés
e) polyinsaturés
a) saturés
Associer cette sources de lipides Ă la bonne famille.
«Huiles végétales »
a) saturés
b) trans
c) cholestérol
d) monoinsaturés
e) polyinsaturés
e) polyinsaturés
Associer cette sources de lipides Ă la bonne famille.
«Noix et graines »
a) saturés
b) trans
c) cholestérol
d) monoinsaturés
e) polyinsaturés
e) polyinsaturés
Associer cette source de lipides Ă la bonne famille.
«Noix et graines »
a) oméga-3
b) oméga-6
a) oméga-3
Associer cette source de lipides Ă la bonne famille.
«Oeufs »
a) oméga-3
b) oméga-6
b) oméga-6
Associer cette source de lipides Ă la bonne famille.
«Huiles végétales »
a) oméga-3
b) oméga-6
b) oméga-6
Associer cette source de lipides Ă la bonne famille.
«Poissons »
a) oméga-3
b) oméga-6
a) oméga-3
Associer cette source de lipides Ă la bonne famille.
«Lait maternel »
a) oméga-3
b) oméga-6
a) oméga-3
QSJ ? Nous délivrons les lipides au corps à partir du foie.
VLDL
Quâadvient-il des LDL en circulation si le cholestĂ©rol sanguin est trop Ă©levĂ© ?
Le foie rappelle les LDL
QSJ ? Nous sommes fabriquées par le foie pour rapporter le cholestérol des cellules vers le foie
HDL
Quel est lâeffet des gras insaturĂ©s sur le cholestĂ©rol sanguin ?
Diminution
Nommer des effets sur la santé des oméga-3 (4)
PACT
⹠Prévention caillots
âą Protection contre arythmies
⹠Diminution tension artérielle
âą Diminution processus inflammatoires
Selon les recommendations, on devrait se limiter à ___mg de cholestérol par jour
300 mg/jr
VF ? Lâalcool peut avoir un impact sur les niveaux de LDL vs HDL.
VRAI
VF ? Lâapport en fibres nâa pas impact sur les niveaux de LDL vs HDL.
FAUX
Un apport suffisant en fibres contribue Ă diminuer les LDL
Pourquoi dit-on que les gras sont nécessaires ? (4)
â Vitamines liposolubles
â Saveur
â Texture
â AppĂ©tence
