Cours 6-aliments enrichis

Question 1

Dans quelles situations est-ce que c’est important d’enrichir certains repas avec des aliments?

Answer 1

lors de blessure, dénutrition, perte d’appétit et restrictions alimentaires

Question 2

Quels sont les principaux enrichissement alimentaires?

Answer 2

protéine, énergie (lipide et glucide), fibres, fer

Question 3

les aliments riches en énergie sont composés de quel type de nutriment principalement?

Answer 3

lipides

Question 4

Quels exemples d’aliment sont utilisés pour enrichir en lipides?

Answer 4

produits laitiers riches en mg, noix et graines, huiles, beurre, mayonnaise

Question 5

exemples d’utilisation d’aliments riches en lipides dans les recettes pour enrichir?

Answer 5

Crème ou lait évaporer dans les soupes, pomme de terre ou preparation a crêpe
* Ajouter du beurre, huile ou margarine dans les préparations
* Ajouter des noix, graines ou avocat dans les yogourts ou smoothies
* Ajouter du fromage en collation, dans les préparations comme pâtes, les pommes de
terre

Question 6

Quels sont les aliments naturellement riches en sucre?

Answer 6

confiture, sucre miel, fruits séchés

Question 7

comment enrichir ses aliments en sucre?

Answer 7

sucre dans breuvages
purée de fruits en tartine ou pâtisserie

Question 8

quels sont les aliments naturellement riches en protéines?

Answer 8

Protéines animales (viande, volaille, poisson, oeufs, produits laitiers)
Protéines végétales (légumineuses, noix & graines, tofu, PVT)

Question 9

Poudre de protéine est une bonne alternative pour enrichir en protéine?

Answer 9

Oui!

Question 10

Dans quoi peut-on ajouter des poudres de protéine?

Answer 10

smoothie, gruau, pouding, farine remplacement, poudre de lait dans les aliments salés, poudre de lactosérum dans les aliments clairs comme jus, bouillons, café, etc

Question 11

quelle est la pertinence d’enrichir ses aliments en fibres?

Answer 11

constipation, consommation sous optimale de f et l

Question 12

Quels aliments sont utilisé pour enrichir les recettes en fibres?

Answer 12

• Noix et graines (graines de lin moulues, poudre d’amandes, graines
  de chia)
• Pouding de chia
• Son de blé (ou céréales), son d’avoine (All Bran, Bran flakes, des crèmes de blé avec ajout de
  son.)
• Psyllium
• Purée de fruits (dates, pruneaux en tartinade ou dans les pâtisseries)

Question 13

Dans quelle situation il est important de consommer plus de fer?

Answer 13

• Légère carence en fer ne nécessitant pas une supplémentation
  (prophylaxie), ou carence avec effets secondaires sur la prise en
  comprimé (constipation)
• Faible consommation d’aliments riches en fer (viande, volaille,
  légumineuses)

Question 14

Quels sont des exemples d’aliments riches en fer?

Answer 14

céréales pour bebe, gruau,

Question 15

2 marques principales de produits enrichis du commerce

Answer 15

• Nestlé (Boost)
• Abbott (Ensure)

Question 16

Comment peuvent être pris les suppléments?

Answer 16

• Bu tel quel (froid!)
• Dilué avec du lait
• Intégré dans des recettes (laits frappés, crème glacée, gruau, fudge

Question 17

Quels sont les inconvénients des produits enrichis du commerce?

Answer 17

• Goût très sucré, texture crémeuse peut être moins appréciée
• Saveurs limitées: peut être ennuyant si consommation long-terme
• Produit ultra-transformé
• Coût élevé (2$ par bouteille de 230-350 kcal)
• Rarement couvert par les assurances médicales
• Vitamines & minéraux peuvent donner un goût métallique
• Nouveauté Ruptures de stock