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Cours 2 LES NUTRIMENTS : GLUCIDES Flashcards

complet

1
Q

QSJ ? Je suis le nutriment décrit comme la source d’É #1

A

Glucides

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Q

🛑Fonction des nutriments en résumés (Qui fait quoi?)

  • Construction et réparation des muscles : ?
  • Ne fournissent pas d’É : ?
  • Participent au bon fonctionnement du corps : ?
A
  • Construction et réparation des muscles : Protéines
  • Ne fournissent pas d’É : Vitamines et minéraux
  • Participent au bon fonctionnement du corps : Vitamines et minéraux
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3
Q

Quelle est la seconde source d’énergie de l’organisme ?

A

Lipides

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4
Q

Nommer les 3 grandes classes de macronutriments

A

Glucides
Lipides
Protéines

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5
Q

Le nombre de calories par gramme pour …

  • glucides :
  • lipides :
  • protéines :
A

Le nombre de calories par gramme pour …

  • glucides : 4 kcal/g
  • lipides : 9 kcal/g
  • protéines : 4 kcal/g
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6
Q

Les glucides provenant de sources animales se nomment ___ et ceux provenant de sources végétales se nomment ___

A

glycogène

amidon

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7
Q

Les gras monoinsaturés sont des grans qui ont une seule __ __

A

double liaison

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8
Q

Que signifie le caractéristique ‘‘essentiel’’ à propos de nutriments ?

A

Le corps ne les produit pas par lui-même

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9
Q

Nommer les 2 types de rôle des lipides

A

Rôle structurel

Rôle métabolique

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10
Q

Décrire le rôle structurel des lipides (2)

A
  • Membranes

- Myéline (axones)

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11
Q

Décrire le rôle métabolique des lipides (2)

A
  • Hormones sexuelles (stéroïdes)

- Eicosanoïdes

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12
Q

Il y a __ acides aminés essentiels et ___ non essentiels

A

9

11

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13
Q

VF ? Les protéines sont associées à la croissance

A

VRAI

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14
Q

VF ? Les lipides sont associés au fonctionnement et à l’entretien des tissus, des organes et du système immunitaire.

A

FAUX

Cela est vrai pour les protéines.

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15
Q

VF ? Concernant les glucides …

  • les sucres simples sont toujours digestibles :
  • la cellulose est un sucre complexe :
  • l’homme ne peut digérer tous les sucres :
A

Concernant les glucides …

  • les sucres simples sont toujours digestibles : VRAI
  • la cellulose est un sucre complexe : VRAI
  • l’homme ne peut pas digérer tous les sucres : VRAI
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16
Q

VF ? La plupart des fibres sont digestibles.

A

FAUX

Les fibres sont non digestibles

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17
Q

Nommer les 2 catégories de sucres digestibles simples.

A
  • Monosaccharides

- Disaccharides

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18
Q

Nommer la principale catégorie de sucres digestibles complexes.

A

Polysacharrides

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19
Q

Nommer 3 monosaccharides.

A
  • Glucose
  • Fructose
  • Galactose
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20
Q

QSJ ? Je suis aussi appelé sucre d’orge

A

Maltose

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21
Q

QSJ ? Je suis le sucre constituant le lait.

A

Lactose

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22
Q

Nommer 3 disaccharides

A
  • Maltose
  • Sucrose
  • Lactose
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23
Q

Nommer 3 polysaccharides

A
  • Amylopectine
  • Amylose (amidon)
  • Glycogène
24
Q

Quelle famille de glucides prévient les maladies cardiovasculaires ?

A

Fibres solubles

25
Q

Nommer des bienfaits des fibres solubles. (4)

A
  • Prévention des maladies cardio
  • Prévention du diabète
  • Diminution du cholestérol sanguin
  • Glycémie
26
Q

Nommer 2 rôles des fibres insolubles.

A
  • Mouvement intestinal

- Régularité

27
Q

À quelle classe appartient la pectine ?

a) polysaccharide
b) fibres solubles
c) fibres insolubles

A

b) fibres solubles

28
Q

VF ? Seules les fibres insolubles sont non digestibles.

A

FAUX

Les fibres solubles sont aussi non digestibles.

29
Q

Dans les produits céréaliers, les glucides se présentent souvent sous forme ____

A

d’amidon

30
Q

Nommer des légumineuses riches en glucides (3)

A

 Lentilles
 Pois chiches
 Haricots rouges…

31
Q

QSJ ? J’agis comme une clef pour faire entrer le glucose dans les cellules

A

insuline

32
Q

En cas d’____, il y a stockage du glucose sous forme de glycogène dans le foie et les muscles

a) hypoglycémie
b) hyperglycémie

A

b) hyperglycémie

33
Q

Dans quelles conditions (2) il y aura-t-il stockage du glucide sous forme de gras ?

A
  • Excès d’apport en glucose

- Réserves en glycogènes saturées

34
Q

QSJ ? Je transforme le glucose en gras lorsque les réserves de glycogène sont saturées.

A

Foie

35
Q

En cas d’____, il y a glycogénolyse.

a) hypoglycémie
b) hyperglycémie

A

a) hypoglycémie

36
Q

QSJ ? Je fais la glycogénolyse en cas d’hypoglycémie.

A

Foie

37
Q

🛑Quel est le rôle de l’Adrénaline dans l’homéostasie du glucose ?

A

Utilisé pour faire sortir la réserve de glycogène et rendre le glucose disponible.

38
Q

Nommer les 2 états possibles dans l’homéostasie du glucose.

A
  • Hyperglycémie

- Hypoglycémie

39
Q

Quelle est la répartition du glycogène entre le foie et les muscles ?

A

foie : 1/3

muscles : 2/3

40
Q

Le corps peut stocker du glycogène pour quelle durée en état de repos ?

A

1 journée

41
Q

Le corps peut stocker du glycogène pour quelle durée en état d’exercices ?

A

Quelques heures

42
Q

La néoglucogénèse intervient lorsque les réserves en glycogène sont __(1)__ et qu’il y a demande en __(2)_.

a) 1 : épuisées. 2 : glucose
b) 1 : épuisées. 2 : glycogène
c) 1 : saturées. 2 : glucose
d) 1 : saturées. 2 : glycogène

A

a) 1 : épuisées. 2 : glucose

43
Q

QSJ ? Nous sommes dégradées lors de la NGG afin de libérer du glucose

A

Protéines du foie et des muscles

44
Q

Selon les corps cétoniques, les ___ de ___ sont une source d’énergie alternative

A

fragments de lipides

45
Q

Comment appelle-t-on une accumulation de corps cétoniques ?

A

Acidocétose

46
Q

Nommer 3 organes strictement gluco-dépendants.

A
  • Cerveau
  • Érythrocytes
  • Médulla rénale
47
Q

QSJ ? Je nécessite à moi seul 140g de glucose par jour

A

cerveau

48
Q

Qu’est-ce qu’un produit de sucres raffinés ?

A

Un produit dont on a retiré les fibres glucidiques

49
Q

Notre apport en glucides devrait être de ___ de l’apport énergétique total.

a) 0-25%
b) 25-45 %
c) 45-65%

A

c) 45-65%

50
Q

VF ? Plus de 90% des Canadiens ne consomment pas assez de fibres.

A

VRAI

51
Q

🛑Quelles sont les recommandations (adultes) en fibres ?

  • Femmes 👩 :
  • Hommes 👨 :
A
  • Femmes 👩 : 25 g/jour

- Hommes 👨 : 38 g/jour

52
Q

Selon le Guide alimentaire canadien, une femme adulte devrait consommer __ fruits par jour et ___ légumes.

A

3

4

53
Q

Selon le Guide alimentaire canadien, une femme adulte devrait consommer combien de portions de produits céréaliers par jour ?

A

6

54
Q

Nommer des effets des fibres sur la santé (5)

A
  • Satiété et contrôle du poids
  • Diminution du taux de glucose, cholestérol sanguin
  • Prévention cancer du côlon
  • Prévention de l’appendicite et diverticulite
  • Prévention et alléger les hémorroïdes
55
Q

Nommer 2 conséquences d’un excès en fibres

A
  • Inconfort

- Distention abdominale

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