Bourgogne, Chablis och Champagne

Question 1

Vad för vin produceras mest i Provance och varför?

Answer 1

Rosé. För det är mest efterfrågat av konsumenterna, görs mycket annat vin men över 70% rosé produceras för att det är det som konsumenterna vill ha.

Question 2

3. Vad får du om du köper ett vin med appellationen ”Entre-Deux-Mers”?

Answer 2

Det är ett vitt torrt vin från södra Bordeaux

Question 3

4. Nämn 2 Premier Cru från 1855 års klassificering i Bordeaux. Vilken druva är de baserade på?

Answer 3

Ch Letours, Ch Margaux gör viner på Merlot och Cabernet sauvignon

Question 4

5. Vad heter Frankrikes mest odlade blå respektive gröna druvsort?

Answer 4

Merlot och ugni Blanc

Question 5

6. Vilka 4 druvsorter anses vara bäst för vin från Alsace?

Answer 5

Riesling, pinot Gris, Gewustraminer, muscat

Question 6

7. Nämn 1 appellation för rött vin i norra Rhone och 1 i södra. Vilken druva odlas var? Varför?

Answer 6

Hermintage och Chateaunuf de pape

I norra delen odlas syrah och i södra delen odlas Grenache

Question 7

8. Chablisviner förekommer i fyra kvalitetsnivåer. Vilka?

Answer 7

Pitite chablis, chablis, 1er cru och grand cru

Question 8

9. Vilka 2 underregioner delas Côte d’Or in i? Vilken druva dominerar var?

Answer 8

Cote nuits och Cote de beaune odlar pinot Noir och Chardonnay

Question 9

10. Vad har Frankrike för lagstiftning efter 2016?

Answer 9

Vine de france (lantvin)
PGI (Protected Geographical Indication, skyddad geografisk indikation)
PDO ( Protected designation of origin, Skyddad ursprungsplats)

Question 10

Hur många AOP finns det i Champagne och vad heter de?

Answer 10

Tre stycken, de heter Champagne, Cote de Champagne och Rose des Riceys

Question 11

Vad har Champagne för klimat?

Answer 11

Kontinentalt klimat med problem med frost.

Question 12

När började man odla druvor i champagne?

Answer 12

400-talet började romarna odla druvor åt soldater i området.

Question 13

Vad har Don Perignon för koppling till Champagne?

Answer 13

Don Perignon var en munk som hade ansvar för vinerna i klostret Hautvillers under mitten av 1600 till 1715 och utvecklade metoden assemblage ( blanda druvor för att göra ett bättre vin)

Question 14

Vad har Madame Clicquots för koppling till Champagne?

Answer 14

Det var hon som utvecklade Pupitren som gjorde det möjligt att ta bort jästfällning ur flaskan

Question 15

Vad står NM för?

Answer 15

Nagociants Manipulants vilket är en handlare som producerar champagne från flera olika vingårdar.
De står för 75% av all försäljning.

Question 16

Vad står RM för ?

Answer 16

Recoltants Manipulants vilket är odlare som gör sitt eget vin.

Question 17

Vad står CM för?

Answer 17

Cooperative Manipulants vilket är ett kooperativ som ägs av odlare och producerar vin

Question 18

Vad menas med Recoltant Cooperateur och Societe de Recoltants?

Answer 18

RC betyder att odlarna tillverkar sitt vin hos kooperativ men säljer under eget namn. SR är ett bolag som ägs av en grupp odlare som tillverkar och säljer vin.

Question 19

Vad har champange för tryck?

Answer 19

3-5 atmosfär

Question 20

Vad menas med Cuvee Clos eller Chramant?

Answer 20

Att man jäster och lagrar vinet på ståltank

Question 21

Vad menas med Methode champenoise?

Answer 21

Champagnemetoden menas att man jäser och lagrar vinet på butelj.

Question 22

Vilka druvor odlar man i Champagne?

Answer 22

Pinot Noir, Pinot Meunier och Chardonnay

Question 23

Vilka är Champagnes 5 regioner?

Answer 23

Motagne de Reims, Cote de Blancs, Vallee de la Maine , Cote de sezanne och Aube/Cote des Bars

Question 24

Vad odlar man i Montage de Reims?

Answer 24

Pinot Noir

Question 25

Vad odlar man i Vallee de la Maine

Answer 25

Pinot noir och Pinot Meunier

Question 26

Vad odlar man i Cotes de Blancs?

Answer 26

Chardonnay

Question 27

Vad odlar man i Cote de sezanne?

Answer 27

Chardonnay

Question 28

Vad odlar man I Aube / Cote des Bars?

Answer 28

Pinot Noir

Question 29

Vad har Norra champagne för jordmån?

Answer 29

De har jordmån på Krita/ kalk från yngre krita perioden ( Belemniter och Micraster)

Question 30

Vad har Södra champagne för jordmån

Answer 30

De har Kemmeridgelera som även finns i chablis.

Question 31

Hur går champagnetillverkning ut?

Answer 31

``` först handplockas druvor sedan pressas druvor försiktigt. (man får ut 2050 l av 4 ton druvor) vinet jäser på tank eller fat vilket ger ett vin Clair. man gör en assemblage (blandar vinerna) tillsätter socker och jäst. låter vinet jäsa en andra gång De gorgement ( tar bort fällning fyller på med dosage och buteljeras. ```

Question 32

Vad är Premier taille?

Answer 32

Svansen på pressningen av champagne, säljs vanligvis då det inte håller samma kvalitet som resten av cuveen.

Question 33

Hur länge ska champagne lagras?

Answer 33

15 månader

Question 34

Hur länge ska vintage champagne lagras?

Answer 34

36 månader

Question 35

Hur länge ska cava lagras?

Answer 35

9 månader

Question 36

Hur länge ska Francacorta lagras?

Answer 36

18 månader

Question 37

Hur länge ska cremant lagras?

Answer 37

9 månader.

Question 38

vad är en pupitre?

Answer 38

en träställning som man lägger vinflaskorna i för att jästfällningen ska falla ner till korken.

Question 39

Vad är en Remuage?

Answer 39

Det är när man använder en pupitre så måste man vrida flaskorna för att all fälning ska hamna vid korken.

Question 40

Vad är en Gryopalette?

Answer 40

En mekanisk Pupitre

Question 41

Vad är de olika torrhetsgraderna på champagne? Torr till sötast.

Answer 41

``` Nature-Brut 3 g Extra Brut 6 g Brut 12 g Extra Sec 12-17 g sec 17-32 g demi sec 32-50g Doux >50g ```

Question 42

Vad finns det för champagne typer?

Answer 42

Standard champagne NV Blanc de Blanc endast Chardonnay Blanc de noir endast Pinot Noir eller Pinot Mounier Rose- blanding av rött och vitt vin eller macererat Vintage Champange årgångschampange Prestige - Grand vin för champagne ex. Cuvee Sir Winston Churchill (pol roger) Don Perignon (Moet& Chandon) Cristal (Louis Roederer) Vingårdschampagne Från enskilda cru Buyers own brand "Ica maxis champagne" Special club Kooperativ av vingårdar som går ihop och säljer under Special Club.

Question 43

Hur många Crus finns det i Champagne?

Answer 43

totalt 319 st.

Question 44

Hur många Premier Crus finns det i Champagne?

Answer 44

42 st

Question 45

Hur många Grand Crus finns det i Champagne?

Answer 45

17 st.

Question 46

Nämn 5 st Grand Crus i champagne?

Answer 46

Ay, Bouzy, Cramant, Tours -sur- Marne och Verzy

Question 47

Nämn alla Grand Crus i Champange

Answer 47

``` Ambonnay Avize Ay Beaumont-sur-Vesle Bouzy Chouilly Cramant Louvois Mailly Champagne Le Mesnil-sur-Oger Oger Oiry Puisieulx Sillery Tours-sur-Marne Verzenay Verzy ```

Question 48

Nämn några Grand Crus i Montagne de Reims

Answer 48

Verzenay, Verzy, Ambonnay, Bouzy, Mailly-Champagne, Sillery, Louvois, Puisieuix

Question 49

Nämn några Grand Cru i Valle de la Marne

Answer 49

Ay och Tour -sur-Marne

Question 50

Nämn några Grand Cru i Cote Des Blanc

Answer 50

Chouilly, Oger, Oiry, Le mesnil-Sur oger, Cramant, Avize.

Question 51

Vilka olika storlekar på flaskor görs det?

Answer 51

``` Piccolo-200 ml halvflaska 375 ml Flaska -750 ml Magnum- 1500ml Jeroboam-3 l Methusalem -6 l Salamenzar - 9 l Baltazar 12 L Nebukadnessar 15 l Solomon 18 l ``` (J ag M åste S alta B acken N ärdet S nöar)

Question 52

Cava

Answer 52

Görs mest i Katalonien men görs på 6 andra ställen i spanien också. Druvorna är Macabeo, Xarel-lo och Parellada Lagras Crianza 9 månader Reserva 15 månader Grand reserva 30 månader

Question 53

Francacorta

Answer 53

Görs på Pinot Nero, Pinot Blanco och Chardonnay | lagras i 18 månader-

Question 54

Prosecco

Answer 54

Görs på glera på tankmetoden | finns 2 DOCG för Prosecco-

Question 55

Var görs det mer Mousserande?

Answer 55

Tyskland- Sekt Sydafrika- Cap Classique Kalifornien- Andersson valley Australien- Tasmanien, Yarra valley och adelaide hills Nya zeeland- Marlborough, Hawkes bay och Gisboune

Question 56

Var görs det mer Mousserande?

Answer 56

Tyskland- Sekt England- Chardonnay och pinot noir Sydafrika- Cap Classique Kalifornien- Andersson valley Australien- Tasmanien, Yarra valley och adelaide hills Nya zeeland- Marlborough, Hawkes bay och Gisboune

Question 57

Muscato d'asti

Answer 57

Man jäser med öppet fat till 4,5 % sedan tätar man igen fatet och låter jäsningen gå upp till 7 % vilket ger 1,7 atmosfär.