Brainscape's Knowledge GenomeTM

Browse over 1 million classes created by top students, professors, publishers, and experts.


See full index

Vin > Bourgogne, Chablis och Champagne > Flashcards

Bourgogne, Chablis och Champagne Flashcards

1
Q

Vad för vin produceras mest i Provance och varför?

A

Rosé. För det är mest efterfrågat av konsumenterna, görs mycket annat vin men över 70% rosé produceras för att det är det som konsumenterna vill ha.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
2
Q
  1. Vad får du om du köper ett vin med appellationen ”Entre-Deux-Mers”?
A

Det är ett vitt torrt vin från södra Bordeaux

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
3
Q
  1. Nämn 2 Premier Cru från 1855 års klassificering i Bordeaux. Vilken druva är de baserade på?
A

Ch Letours, Ch Margaux gör viner på Merlot och Cabernet sauvignon

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
4
Q
  1. Vad heter Frankrikes mest odlade blå respektive gröna druvsort?
A

Merlot och ugni Blanc

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
5
Q
  1. Vilka 4 druvsorter anses vara bäst för vin från Alsace?
A

Riesling, pinot Gris, Gewustraminer, muscat

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
6
Q
  1. Nämn 1 appellation för rött vin i norra Rhone och 1 i södra. Vilken druva odlas var? Varför?
A

Hermintage och Chateaunuf de pape

I norra delen odlas syrah och i södra delen odlas Grenache

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
7
Q
  1. Chablisviner förekommer i fyra kvalitetsnivåer. Vilka?
A

Pitite chablis, chablis, 1er cru och grand cru

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
8
Q
  1. Vilka 2 underregioner delas Côte d’Or in i? Vilken druva dominerar var?
A

Cote nuits och Cote de beaune odlar pinot Noir och Chardonnay

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
9
Q
  1. Vad har Frankrike för lagstiftning efter 2016?
A

Vine de france (lantvin)
PGI (Protected Geographical Indication, skyddad geografisk indikation)
PDO ( Protected designation of origin, Skyddad ursprungsplats)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
10
Q

Hur många AOP finns det i Champagne och vad heter de?

A

Tre stycken, de heter Champagne, Cote de Champagne och Rose des Riceys

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
11
Q

Vad har Champagne för klimat?

A

Kontinentalt klimat med problem med frost.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
12
Q

När började man odla druvor i champagne?

A

400-talet började romarna odla druvor åt soldater i området.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
13
Q

Vad har Don Perignon för koppling till Champagne?

A

Don Perignon var en munk som hade ansvar för vinerna i klostret Hautvillers under mitten av 1600 till 1715 och utvecklade metoden assemblage ( blanda druvor för att göra ett bättre vin)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
14
Q

Vad har Madame Clicquots för koppling till Champagne?

A

Det var hon som utvecklade Pupitren som gjorde det möjligt att ta bort jästfällning ur flaskan

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
15
Q

Vad står NM för?

A

Nagociants Manipulants vilket är en handlare som producerar champagne från flera olika vingårdar.
De står för 75% av all försäljning.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
16
Q

Vad står RM för ?

A

Recoltants Manipulants vilket är odlare som gör sitt eget vin.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
17
Q

Vad står CM för?

A

Cooperative Manipulants vilket är ett kooperativ som ägs av odlare och producerar vin

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
18
Q

Vad menas med Recoltant Cooperateur och Societe de Recoltants?

A

RC betyder att odlarna tillverkar sitt vin hos kooperativ men säljer under eget namn. SR är ett bolag som ägs av en grupp odlare som tillverkar och säljer vin.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
19
Q

Vad har champange för tryck?

A

3-5 atmosfär

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
20
Q

Vad menas med Cuvee Clos eller Chramant?

A

Att man jäster och lagrar vinet på ståltank

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
21
Q

Vad menas med Methode champenoise?

A

Champagnemetoden menas att man jäser och lagrar vinet på butelj.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
22
Q

Vilka druvor odlar man i Champagne?

A

Pinot Noir, Pinot Meunier och Chardonnay

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
23
Q

Vilka är Champagnes 5 regioner?

A

Motagne de Reims, Cote de Blancs, Vallee de la Maine , Cote de sezanne och Aube/Cote des Bars

24
Q

Vad odlar man i Montage de Reims?

A

Pinot Noir

25
Q

Vad odlar man i Vallee de la Maine

A

Pinot noir och Pinot Meunier

26
Q

Vad odlar man i Cotes de Blancs?

A

Chardonnay

27
Q

Vad odlar man i Cote de sezanne?

A

Chardonnay

28
Q

Vad odlar man I Aube / Cote des Bars?

A

Pinot Noir

29
Q

Vad har Norra champagne för jordmån?

A

De har jordmån på Krita/ kalk från yngre krita perioden ( Belemniter och Micraster)

30
Q

Vad har Södra champagne för jordmån

A

De har Kemmeridgelera som även finns i chablis.

31
Q

Hur går champagnetillverkning ut?

A 
först handplockas druvor
sedan pressas druvor försiktigt. (man får ut 2050 l av 4 ton druvor)
vinet jäser på tank eller fat vilket ger ett vin Clair.
man gör en assemblage (blandar vinerna)
tillsätter socker och jäst.
låter vinet jäsa en andra gång
De gorgement ( tar bort fällning 
fyller på med dosage och buteljeras.
32
Q

Vad är Premier taille?

A

Svansen på pressningen av champagne, säljs vanligvis då det inte håller samma kvalitet som resten av cuveen.

33
Q

Hur länge ska champagne lagras?

A

15 månader

34
Q

Hur länge ska vintage champagne lagras?

A

36 månader

35
Q

Hur länge ska cava lagras?

A

9 månader

36
Q

Hur länge ska Francacorta lagras?

A

18 månader

37
Q

Hur länge ska cremant lagras?

A

9 månader.

38
Q

vad är en pupitre?

A

en träställning som man lägger vinflaskorna i för att jästfällningen ska falla ner till korken.

39
Q

Vad är en Remuage?

A

Det är när man använder en pupitre så måste man vrida flaskorna för att all fälning ska hamna vid korken.

40
Q

Vad är en Gryopalette?

A

En mekanisk Pupitre

41
Q

Vad är de olika torrhetsgraderna på champagne? Torr till sötast.

A 
Nature-Brut 3 g
Extra Brut    6 g
Brut             12 g
Extra Sec    12-17 g
sec              17-32 g 
demi sec    32-50g
Doux           >50g
42
Q

Vad finns det för champagne typer?

A

Standard champagne NV

Blanc de Blanc endast Chardonnay

Blanc de noir endast Pinot Noir eller Pinot Mounier

Rose- blanding av rött och vitt vin eller macererat

Vintage Champange årgångschampange

Prestige - Grand vin för champagne ex. Cuvee Sir Winston Churchill (pol roger) Don Perignon (Moet& Chandon) Cristal (Louis Roederer)

Vingårdschampagne
Från enskilda cru

Buyers own brand
“Ica maxis champagne”

Special club
Kooperativ av vingårdar som går ihop och säljer under Special Club.

43
Q

Hur många Crus finns det i Champagne?

A

totalt 319 st.

44
Q

Hur många Premier Crus finns det i Champagne?

A

42 st

45
Q

Hur många Grand Crus finns det i Champagne?

A

17 st.

46
Q

Nämn 5 st Grand Crus i champagne?

A

Ay, Bouzy, Cramant, Tours -sur- Marne och Verzy

47
Q

Nämn alla Grand Crus i Champange

A 
Ambonnay
Avize
Ay
Beaumont-sur-Vesle
Bouzy
Chouilly
Cramant
Louvois
Mailly Champagne
Le Mesnil-sur-Oger
Oger
Oiry
Puisieulx
Sillery
Tours-sur-Marne
Verzenay
Verzy
48
Q

Nämn några Grand Crus i Montagne de Reims

A

Verzenay, Verzy, Ambonnay, Bouzy, Mailly-Champagne, Sillery, Louvois, Puisieuix

49
Q

Nämn några Grand Cru i Valle de la Marne

A

Ay och Tour -sur-Marne

50
Q

Nämn några Grand Cru i Cote Des Blanc

A

Chouilly, Oger, Oiry, Le mesnil-Sur oger, Cramant, Avize.

51
Q

Vilka olika storlekar på flaskor görs det?

A 
Piccolo-200 ml 
halvflaska 375 ml
Flaska -750 ml
Magnum- 1500ml
Jeroboam-3 l
Methusalem -6 l
Salamenzar - 9 l
Baltazar 12 L
Nebukadnessar 15 l 
Solomon 18 l

(J ag M åste S alta B acken N ärdet S nöar)

52
Q

Cava

A

Görs mest i Katalonien men görs på 6 andra ställen i spanien också.
Druvorna är Macabeo, Xarel-lo och Parellada
Lagras
Crianza 9 månader
Reserva 15 månader
Grand reserva 30 månader

53
Q

Francacorta

A

Görs på Pinot Nero, Pinot Blanco och Chardonnay

lagras i 18 månader-

54
Q

Prosecco

A

Görs på glera på tankmetoden

finns 2 DOCG för Prosecco-

55
Q

Var görs det mer Mousserande?

A

Tyskland- Sekt
Sydafrika- Cap Classique
Kalifornien- Andersson valley
Australien- Tasmanien, Yarra valley och adelaide hills
Nya zeeland- Marlborough, Hawkes bay och Gisboune

56
Q

Var görs det mer Mousserande?

A

Tyskland- Sekt
England- Chardonnay och pinot noir
Sydafrika- Cap Classique
Kalifornien- Andersson valley
Australien- Tasmanien, Yarra valley och adelaide hills
Nya zeeland- Marlborough, Hawkes bay och Gisboune

57
Q

Muscato d’asti

A

Man jäser med öppet fat till 4,5 % sedan tätar man igen fatet och låter jäsningen gå upp till 7 % vilket ger 1,7 atmosfär.

Vin (12 decks)

Brainscape helps you reach your goals faster, through stronger study habits.
© 2024 Bold Learning Solutions. Terms and Conditions